国家標準のプーアル茶の生産工程は、摘み取り→緑茶→捏ね→乾燥→圧搾・成型です。実際、茶枯れ機緑化前に緑茶を行うと、緑化効果が高まり、茶葉の苦味や渋みが軽減され、より風味豊かで甘味のあるお茶になります。プーアル茶の製造工程において、萎凋作業は無視することができません。

しわ寄せとも呼ばれる萎凋は、一定の温度と湿度の条件下で均一に広がり、生の葉の酵素の活性を適度に促進し、材料の内容物が適度に物理的および化学的変化を起こし、水分の一部が染み出し、茎が葉はしおれ、色は濃い緑色になり、緑色の草ガスが散逸し、収穫された生葉は一定の厚さに広げられ、乾燥すると生葉はしおれたように見えます。枯れる過程で、生の葉には水分が減り、もろい葉から柔らかくなり、使いやすくなるという一連の変化が起こります。茶定着機棒状に練る。枯葉が効果的に行われるため、生葉の草が落ち着いて爽やかな香りが立ち、フルーティまたはフローラルな香りがあり、苦味や渋みのないまろやかな味わいのお茶に仕上がります。

萎凋が不十分な場合は、茶葉の水分が多くなり、可塑性が悪く、捏ねる際に割れやすくなり、茶汁が失われることもあります。辛口の茶は、紐が短く切れており、端の部分が多く、風味と渋みが少なく、スープの色が濁っており、葉の底が緑色です。過度に枯れると、枯れた葉の水分が少なくなり、葉が乾燥して硬くなり、粘りが小さくなり、練る際に帯状になりにくくなり、茶の粉砕が多くなります。この方法で作られた乾燥茶はゆるく、フレークが多く、風味が低くなります。色は枯れた灰色で毛は見えず、スープの色は葉裏が濃いです。

生の葉は適度に枯れ、水分が減少し、材料の内容物の一部が変化し、葉の質感が柔らかくなります。この時点で、次のプロセスに入ることができます。ティーローラーマシン.