紅茶は、私の国で生産され輸出された主な種類のお茶の1つです。私の国には、3種類の紅茶があります。紅茶、ゴンフ紅茶、壊れた紅茶です。 1995年、フルーティーで花柄の紅茶は試行に成功しました。

花柄とフルーティーな紅茶の品質特性は次のとおりです。鎖はタイトでまっすぐです。花柄でフルーティーで甘い香りは鋭く、長持ちしています。ティースープには、独特の花の香りがあります。その基本的な処理手順は次のとおりです。

1。新鮮な葉の原材料

花柄とフルーティーの紅茶の原料は、一般的に黄金の牡丹、ミンケ第1号、ミンケ第2号、ダフネ、イエローローズ、メイズハン、白いバッドキラン、パープルローズ、チュングイ、チュンラン、ナルシッサス、アストラガラス、ベルガモット、および8つの不死身です。お茶などの非常に芳香性のあるウーロン茶品種の新鮮な葉。晴れた日に10:00から16:00の間に選択することをお勧めします。晴れた日に午後に選ぶのが最適です。

2。日光の枯れ

日光の枯れは、新鮮な葉が水の一部を失い、葉をより柔らかく丈夫にし、緑色（または緑を振る）を容易にします。枯れプロセス中、新鮮な葉の細胞液の濃度が高くなり、細胞膜の透過性が増強され、酵素活性が増加し、高分子化合物が部分的に分解され、草の臭いが部分的に衰退し、芳香族物質が部分的に形成されます。 aを使用しますお茶枯れ機枯れた操作のための曇りの日。

3。揺れたり踊ったりします

乾燥と乾燥の時間の長さは、原材料の柔らかさ、枯れた日光の減量率、屋内枯れ室の温度と湿度、および多様性の発酵難易度に依存します。

1.douqing

1つの芽と1つの葉または1つの芽と、揺れる機械の太陽の下で枯れた2つまたは3つの葉を置き、100回/分の頻度で振る。最初の振動時間は約4秒です。原材料が若いほど、時間は短くなります。ナルシッサス、8つの不滅のお茶、金色の牡丹は、あふれやすい品種なので、時間は最短です。 TieGuanyinの種類は最も困難であるため、時間は長くなるはずです。他の品種は両方です。間。

2.Dang Qing

太陽から薄くなり、可変速度ブランチングマシンに冷却された小規模から中程度の原料を注ぎます。最初のブランチング時間は2〜3分です。ブランシングが完了した後、厚さ1.5 cmの枯れ画面にインプロセス製品を広げ、拡散時間は1.0〜1.5時間です。 2回目は、緑化マシンの速度は15R/min、緑化時間は5〜7分、機械の排出後の敷設時間は2時間、厚さは約1.5cmです。緑であるかどうかは3度目ではないかどうかは、葉の色によって異なります。

4。自然の屋内枯れ

枯れに影響する外部条件は、温度、湿度、換気、葉の厚さです。枯れた部屋は四方に換気し、直射日光を避ける必要があります。枯れた部屋の適切な温度は23〜26個で、適切な相対湿度は65％〜75％です。相対湿度は多様性に依存します。

5。こねます

1.技術的要件

ゆっくりとゆっくりこね、段階的に圧力をかけ、若い葉を軽く押して、古い葉を重くし、最初は光、次に重くして、しこりを完全に壊します。カーリング率は90％以上に達し、葉の細胞の破損率は80％以上に達します。

2。練習方法

で使用する時間EAローリングマシン新鮮な葉の柔らかさに依存します。若い原材料は、長い間軽く押し付けられ、こねる必要があります。 1つの芽と2つの葉を45〜60分間練り付ける必要があります。 2つと3つの葉を持つ1つの芽は、90分間こねる必要があります。最初の練りは60分です。ヌードルティーは再びこねる必要があり、覚めた時間は30分です。

（1）1つの芽と2つの葉

5分間の空気圧→10分間の光圧→5〜15分間の中圧→5分間の圧力を放出→12〜18分間→5分間の圧力を放出します。

（2）1つの芽、2つまたは3つの葉

初期練り：5分間の空気圧→5分間の光圧→15分間の中圧→5分間の緩い圧力→12分間の中圧→12分間の激しい圧力→5分間の緩い圧力;再けいれん（デブロッキングとスクリーニング後のふるいにかかった茶）：3分間の光圧→3分間の中圧→20分間の重圧力→4分間の緩い圧力。

（3）小規模から中程度の開口部

初期練り：3分間の空気圧→5分間の軽い圧力→5分間の中圧→17分間の重圧力→3分間の緩い圧力→3分間の軽い圧力→5分間の中圧力→17分間の重圧力→5分間の緩い圧力。

reckneading（デブロッキングとふるいの後のお茶）：3分間の光圧力→3分間の中圧→20分間の重圧力→4分間の緩い圧力。

3。デブロッキとスクリーニング

丸い葉はaによって枯渇されますティーデブロッキングマシン、ティーバッグを除く、ティーボールを分割する必要があります。ふるいを通る練り葉は偶数でなければならず、厚さは1cmでなければなりません。

6。発酵

1.技術的要件

の発酵温度茶発酵機24〜26は、湿度は90％〜95％で、空気は新鮮です。発酵室での発酵時間は2〜3時間です。自然環境での発酵：春茶で3〜6時間、夏と秋の茶で1〜2時間。広がりがあるときの発酵葉の厚さは次のとおりです。1つまたは2つの葉を持つ1つの若い芽は4〜6 cm、2つまたは3つの葉を持つ1つの芽は6〜8 cm、最小の芽は中央に10〜12 cmです。自然環境での発酵のために、春茶の温度は低く、葉は厚くなり、夏と秋の茶の葉は薄くなければなりません。 0.5時間に1回かき混ぜます。

7。乾燥

1.初期ベーキング

乾燥温度は、茶葉の発酵度に依存します。正常な発酵レベルの茶葉の初期乾燥気温は100-110℃であり、広がり葉の厚さは1.5〜2.0cmです。茶葉をaで乾燥させますティードライヤー70〜80％乾燥し、その後約1時間冷却されるまで。スプレッド葉の厚さは3〜5cmです。

2。足の火

風の温度は85〜90℃、広がり葉の厚さは2.0〜2.5cmで、葉は完全に乾燥するまで乾燥させます。 「高温、速い、短時間」の原理に基づいて、中央の冷却、中央の冷却。最初の乾燥後、茶葉の水分含有量は約25％に達し、その後、茶葉が機械で冷却されます。十分な熱の後、茶葉の水分含有量は5.5％から6.5％です。

3.画面

Kung Fu紅茶のふるいプロセスによれば、材料は、自己パス、丸体の経路、および光体の経路とは別に収集されます。お茶をふるいにかけます風の選択、茎の選択、および最終製品のブレンドを実行します。

4。ロースト

特別なグレード、1年生、2年生のお茶は、主に花柄とフルーティーな香りで作られています。茶葉の水分含有量が基準を満たしていることを確認するために、高い火と古い火災を避けてください。の焙煎温度ティーローストマシン約80°Cです。第3レベルのお茶の目的は、茶葉の水分、渋味、外国の味を除去し、味のmellownessを改善し、フローラルとフルーティーな香りを最大限に保持することです。