中国茶の分類

中国茶は世界最大の品種を持っています。これは、基本茶と加工茶の2つのカテゴリに分類できます。茶の基本的なタイプは、緑茶、白茶、黄茶、ウーロンティー（緑茶）、紅茶、紅茶など、発酵の程度によって浅いものから深いものまでさまざまです。基本的な茶葉を原料として使用して、花茶、圧縮茶、抽出ティー、フルーツ味の茶、薬用の健康茶、飲み物を含むお茶など、さまざまな種類の再処理茶が形成されます。

お茶の加工

1。緑茶加工

ローストした緑茶の製造：
緑茶は中国で最も広く生産されている茶であり、18のお茶がすべて緑茶を生産する州（地域）が生産されています。中国には何百種類もの緑茶があり、巻き毛、まっすぐな、ビーズの形をした、らせん状、針型、単一芽の形をしたさまざまな形があります。
基本的なプロセスフロー：枯れ→ローリング→乾燥

緑茶を殺すには2つの方法があります。パン揚げ緑茶そして熱い蒸気緑茶。蒸気緑茶は「蒸し緑茶」と呼ばれます。乾燥は、炒め、乾燥、太陽の乾燥など、最終的な乾燥方法によって異なります。炒め物は「炒め物緑」と呼ばれ、乾燥は「緑の乾燥」と呼ばれ、太陽乾燥は「太陽乾燥緑」と呼ばれます。
さまざまな形状と形態の繊細で高品質の緑茶は、製造プロセス中にさまざまな形状の方法（技術）によって形成されます。いくつかは平らになり、針にねじれているもの、ボールにこねるもの、スライスに捕らえられ、いくつかはこねて丸く、花に縛られているものもあります。

2。ホワイトティー加工
ホワイトティーは、豊富な背中の髪を持つ大きな白い茶の種類の厚い芽と葉から収穫される一種のお茶です。茶芽と葉は分離され、別々に処理されます。
基本的なプロセスフロー：新鮮な葉→枯渇→乾燥

3。黄色のお茶処理
イエローティーは、枯れた後に包み、焙煎して揚げて芽を回して黄色に残した後に包むことによって形成されます。したがって、黄色はプロセスの鍵です。 Mengding Huangyaを例にとる、
基本的なプロセスフロー：枯れ→初期パッケージ→REフライ→REパッケージ→3羽のフライ→スタッキングと拡散→4揚げ→ベーキング

4。ウーロンティー加工

ウーロンティーは、緑茶（発酵茶）と紅茶（完全に発酵したお茶）の間に落ちる半発酵茶の一種です。ウーロンティーには2種類のタイプがあります：ストリップティーと半球ティー。半球茶を包んでこねる必要があります。富士アンからのウイ・ロックティー、広州のフェニックス・ナルシッサス、台湾のウェンシャン・バオゾンティーは、ストリップ・ウーロン茶のカテゴリーに属しています。
基本的なプロセスフロー（ウイイロックティー）：新鮮な葉→太陽乾燥緑→クールグリーン→緑を作る→キルグリーン→ニーズ→乾燥

5. 紅茶処理

紅茶は完全に発酵したお茶に属し、このプロセスの鍵は葉をこねて発酵させて赤くすることです。中国の紅茶は、小さな品種の紅茶、ゴンフ紅茶、壊れた赤茶の3つのカテゴリに分かれています。

Xiaozhong紅茶の生産における最終的な乾燥プロセス中に、松の木は喫煙および乾燥しており、明確な松の煙の香りが生じます。

基本プロセス：新鮮な葉→枯渇→ローリング→発酵→喫煙と乾燥

Gongfu紅茶の生産は、中程度の発酵、ゆっくりと焙煎、および弱火で乾燥することを強調しています。たとえば、Qimen Gongfu紅茶には特別な香りがあります。

基本的なプロセスフロー：新鮮な葉→枯渇→ローリング→発酵→ウールの火による焙煎→十分な熱で乾燥

壊れた赤茶の生産、練り、そしてティーカッティングマシンそれを小さな粒状の部分にカットするために使用され、中程度の発酵とタイムリーな乾燥が強調されています。

5。紅茶加工
紅茶は完全に発酵したお茶に属し、このプロセスの鍵は葉をこねて発酵させて赤くすることです。中国の紅茶は、小さな品種の紅茶、ゴンフ紅茶、壊れた赤茶の3つのカテゴリに分かれています。
Xiaozhong紅茶の生産における最終的な乾燥プロセス中に、松の木は喫煙および乾燥しており、明確な松の煙の香りが生じます。
基本プロセス：新鮮な葉→枯渇→ローリング→発酵→喫煙と乾燥
Gongfu紅茶の生産は、中程度の発酵、ゆっくりと焙煎、および弱火で乾燥することを強調しています。たとえば、Qimen Gongfu紅茶には特別な香りがあります。
基本的なプロセスフロー：新鮮な葉→枯渇→ローリング→発酵→ウールの火による焙煎→十分な熱で乾燥
壊れた赤茶の生産では、練りと切断装置を使用して小さな粒状の断片にカットし、適度な発酵とタイムリーな乾燥が強調されています。
基本的なプロセスフロー（Gongfu紅茶）：枯れ、練り、切断、発酵、乾燥