ティーローラーお茶の美しい外観を形作り、お茶の品質を向上させるための重要な処理技術の1つです。ローリング効果は、新鮮な茶葉の物理的特性とローリング技術に依存します。

お茶の生産では、どの要因がローリング品質に影響しますか？

1。練習方法

機械を使用して多数の茶葉が加工されています。機械装置の葉の負荷容量は10kgから50kgの範囲です。紅茶は、生産方法と完成品の形状に応じて、赤いストリップティーと黒い壊れたお茶に分けられます。したがって、紅茶ローリングには通常、CTCメソッド（CTC、クラッシュ、涙、カールの略語）とLTPメソッド（LTP、ローリーティープロセッサーの略語）があります。 ）など、これらの処理方法は、茶細胞損傷の程度に違いを引き起こし、異なる品質のお茶を生成します。

2。追加された葉の量

葉の量は主にによって決定されますティーローラーマシン新鮮な葉のモデルと優しさ。柔らかい若い葉はあまり弾力性がなく、転がすのが簡単です。硬くて厚い古い葉は非常に弾力性があり、特定の形状に巻くのは簡単ではありません。したがって、葉の量は、柔らかい新鮮な葉の方が多い場合があり、厚い古い葉では少なくなります。

3。練り時間

ローリングプロセス中、ローリング時間は、巻かれた葉の品質に大きな影響を与えます。練り時間は、原材料の圧痛と枯れ（または緑化）程度に従って決定する必要があります。時間が短すぎると、ロープはきつくなく、濃厚なお茶の棒、壊れた断片が少なくなり、ティースープは薄くなります。時間が長すぎると、厚いお茶のスティックが減りますが、ピースが壊れ、葉の先端が壊れ、壊れた部分が増え、形状が不規則になります。

4。こねてプレス

ティーリーフローラーマシン加圧はローリングテクノロジーの中核要素です。加圧の重量と時間は、茶ロープの緊張と粉砕に大きな影響を与えます。ねじれの程度は、葉の組織の損傷率と、子宮内膜の色、香り、味とより大きな関係を持っています。圧力が高すぎると、ロープはしっかりと結び付けられますが、圧力が高すぎると、葉が簡単に凝集して壊れ、スープの色と味が理想的ではありません。圧力が小さすぎる場合、葉は厚くてゆるくなり、ローリングの目的でさえ達成できません。

5。練られている部屋の温度と湿度

紅茶の場合、ティーローリングマシン機能し始め、酵素酸化が始まります。酸化によって放出される熱により、練り樽の葉の温度が上昇し続けます。ローリングの摩擦と相まって、いくらかの熱が発生し、葉の温度も上昇します。練られたチャンバーは、比較的低い温度を必要とします。一般に、室温は20〜24℃で制御されます。ローリングプロセス中は発酵は避けられません。空気中の湿度が低い場合、転がった葉の水は簡単に蒸発し、発酵に悪影響を及ぼします。練られている部屋は、一般に、85〜90％の相対湿度を維持しています。

転がった後、茶葉は塊を形成する傾向があります。これは拳と同じくらい大きく、クルミと同じくらい小さくなります。彼らは塊から揺さぶる必要がありますティーデブロッキングマシン、そして細かい葉と断片をスクリーニングして、お茶の品質を向上させます。