乾燥は紅茶の初期加工の最後のステップであり、紅茶の品質を確保するための重要なステップです。

乾燥方法と技術の翻訳

公福紅茶は通常、乾燥機を使用して乾燥されます。お茶乾燥機。乾燥機には手動ルーバー式とチェーン式乾燥機があり、どちらも使用可能です。一般的には自動チェーンドライヤーが使用されます。乾燥機の焼成運転技術は、主に温度、風量、時間、葉厚などを制御します。

(1) 温度は乾燥の品質に影響を与える主な要因です。蒸発した水と小胞体の変化の要件を考慮して、「完全な火の場合は高温、完全な火の場合は低温」をマスターする必要があります。一般的に、一体型茶葉乾燥機が使用され、生火の空気入口温度は110〜120℃であり、120℃を超えない。完全な火の温度は85〜95°Cで、100°Cを超えません。生の火から完全な火までの冷却時間は 40 分で、1 時間を超えないでください。髪の火は適度な高温を採用しており、酵素の酸化を速やかに停止し、水を素早く蒸発させ、熱と湿気の影響を軽減します。

(2) 風量。特定の条件下では、風量を増やすと乾燥速度が速くなることがあります。風量が不足すると内部から水蒸気を排出できなくなります。熱風乾燥オーブン機時間が経つと、高温、多湿、蒸れた状態になり、製茶の品質に影響を及ぼします。風量が多すぎると熱の損失が多くなり、熱効率が低下します。一般的に風速は0.5m/s、風量は6000m*3/hです。乾燥機の上部に水分除去装置を追加すると、乾燥効率が 30% ～ 40% 向上し、乾燥品質が向上します。

(3) 時間は、荒火は高温で短くする必要があり、一般的には 10 ～ 15 分が適切です。完全な火は低温でゆっくりと乾燥する必要があり、香りが完全に展開されるように時間を適切に延長する必要があります。15 ～ 20 分が適切です。

(4) 広がる葉の厚さは、毛深い火葉の場合は1〜2cm、火がいっぱいになると3〜4cmまで厚くなります。広げた葉の厚みを適度に厚くすることで、熱エネルギーを最大限に利用でき、乾燥効率が向上します。広げた葉が厚すぎると乾燥効率が上がらないばかりか、お茶の品質が低下してしまいます。広げた葉が薄すぎると乾燥効率が著しく低下します。

乾燥の程度

毛深いファイア葉の水分含有量は 20% ～ 25% で、完全なファイア葉の水分含有量は 7% 未満です。室内での乾燥により水分量が低下しすぎると、乾燥機、ティースティックは輸送や保管中に簡単に折れてしまい、損失が発生し、外観の維持に役立ちません。

実際には、経験に基づいて把握されることが多いです。葉が70〜80％乾燥すると、葉は基本的に乾燥して硬くなり、若い茎はわずかに柔らかくなります。葉が十分に乾燥すると茎が折れてしまいます。指を使ってティースティックをひねって粉末を作ります。