התהליך הטכנולוגי הבסיסי של תה כהה הוא הורקה, לישה ראשונית, תסיסה, לישה מחדש ואפייה. תה כהה נקטף בדרך כלל על ידימכונות למריטת תהלקטוף את העלים הישנים על עץ התה. בנוסף, לרוב לוקח זמן רב להצטבר ולתסוס במהלך תהליך הייצור, ולכן העלים הם שחורים שמנוניים או חומים כהים, ולכן הוא נקרא תה כהה. תה שיער שחור הוא חומר הגלם העיקרי לכבישה של סוגי תה דחוסים שונים. ניתן לחלק תה כהה לתה כהה הונאן, תה ירוק ישן של הוביי, תה טיבטי ותה כהה Diangui בשל הבדלים באזורי הייצור ואומנות.

תה כהה מיוצר באמצעות סדרה של מכונות לעיבוד תה, הורקה, גלגול, ערימה, ייבוש ותהליכים אחרים.

תיקון: זה להשתמש ב-מכונה לתיקון תהלהרוג את העלים הירוקים בטמפרטורה גבוהה, כך שהטעם המר של התה יופחת.

לישה: זה ללוש את עלי התה המוגמרים לגדילים או גרגירים עם אמכונת גלגול תה, מה שמועיל לצורת הגלגול ולתסיסה מאוחרת יותר של התה.

התה השחור המעובד בצבע בהיר ושחור, נימוח ומתון בטעמו, צבעו אדום בוהק, ובעל ניחוח אורן קל. מבחינת הצורה, לתה שחור יש תה רופף ותה דחוס.

תה כהה הוא תה לאחר תסיסה עשיר בויטמינים ומינרלים, בנוסף לחלבונים, חומצות אמינו וחומרי סוכר. שתיית תה שחור יכולה לחדש מינרלים חיוניים וויטמינים שונים, דבר המסייע למניעה ולטיפול תזונתי באנמיה.

מאפיינים של תה כהה

חומרי הגלם של עלים טריים המשמשים ברוב התה הכהה הם גסים וישנים.

במהלך עיבוד התה השחור, יש תהליך של שינוי צבע.

כל התה הכהה עובר תהליך חיטוי ותהליך ייבוש איטי.

צבע התה היבש של תה כהה הוא שחור ושמנוני, או חום צהבהב.

טעמו של תה שחור נימוח וחלק, מתוק ועדין, ומלא חריזה בגרון.

הניחוח של התה השחור הוא אגוז ביטל, מיושן, עצי, תרופתי וכו', והוא עמיד לאורך זמן ועמיד בפני קצף.

צבע המרק של התה השחור הוא כתום-צהוב או כתום-אדום, הניחוח טהור אך לא עפיצי, ותחתית העלים חומה-צהבהבה ועבה.

לתה שחור יש רמה גבוהה של עמידות לקצף והוא מתאים לחליטה חוזרת.

בהשוואה לתה אחרים, תהליך הייצור של תה כהה הוא יותר ויותר מסובך. ייצורו מתחלק לחמישה שלבים: גימור, לישה ראשונית, ערימה, לישה מחדש וייבוש. המכונות לעיבוד תההשימוש בכל קישור שונה. במהלך תהליך הייצור, ערכי טמפרטורה, לחות ו-pH שונים יפיקו זנים שונים, ובכך יהיו בעלי השפעה מכרעת על איכות התה השחור