התהליך הטכנולוגי הבסיסי של תה כהה הוא ירוק, לישה ראשונית, תסיסה, בינה מחודשת ואפייה. תה כהה בדרך כלל נבחר על ידימכונות לרידת תהלבחור את העלים הישנים על עץ התה. בנוסף, לרוב לוקח זמן רב להצטבר ולהתסס בתהליך הייצור, כך שהעלים שחורים או חומים כהים שומניים, כך שהוא נקרא תה כהה. תה שיער שחור הוא חומר הגלם העיקרי ללחיצה על תה לחוץ שונה. ניתן לחלק תה כהה לתה הכהה של הונאן, תה ירוק ישן של הובי, תה טיבטי ותה כהה של דינגוי בגלל הבדלים באזורי הייצור ובמלאכה.

תה כהה מיוצר באמצעות סדרה של מכונות לעיבוד תה, ירקות, גלגול, ערמה, ייבוש ותהליכים אחרים.

תיקון: זה להשתמש במכונת תיקון תהכדי להרוג את העלים הירוקים בטמפרטורה גבוהה, כך שהטעם המר של התה יופחת.

לישה: זה ללוש את עלי התה המוגמרים לחוטים או גרגירים עם אמכונת גלגול תה, מה שמועיל לצורה המתגלגלת ותסיסה מאוחרת יותר של התה.

התה השחור המעובד בהיר ושחור בצבע, רך וקל בטעם, בצבע אדום בהיר, ובעל ניחוח אורן בהיר. מבחינת הצורה, לתה שחור יש תה רופף ותה לחץ.

תה כהה הוא תה שלאחר התנסות עשיר בוויטמינים ומינרלים, בנוסף לחלבונים, חומצות אמינו וחומרי סוכר. שתיית תה שחור יכולה לחדש מינרלים חיוניים וויטמינים שונים, התורמים למניעה ולטיפול תזונתי באנמיה.

מאפייני תה כהה

חומרי הגלם של העלים הטריים המשמשים ברוב תה הכהה הם גסים וישנים.

במהלך עיבוד התה השחור יש תהליך של שינוי צבע.

תה כהה מועברים כולם בתהליך AutoClave ותהליך ייבוש איטי.

צבע התה היבש של תה כהה הוא שחור ושומני, או חום צהבהב.

הטעם של התה השחור הוא רך וחלק, מתוק ועדין, ומלא חרוז גרון.

הניחוח של התה השחור הוא אגוז בטל, בגיל, וודי, מרפא וכו ', והוא לאורך זמן ועמיד בפני קצף.

צבע המרק של התה השחור הוא צהוב כתום או אדום כתום, הניחוח טהור אך לא מעיק, ותחתית העלים צהבהבה-חומה ועבה.

לתה שחור יש דרגה גבוהה של עמידות בפני קצף ומתאימה לבישול חוזר.

בהשוואה לתה אחרים, תהליך הייצור של תה כהה מסובך יותר ויותר. ייצורו מחולק לחמישה שלבים: גימור, לישה ראשונית, ערמה, בינה מחדש וייבוש. THEמכונות לעיבוד תהמשמש בכל קישור שונה. במהלך תהליך הייצור, טמפרטורה, לחות וערכי pH שונים יפיקו זנים שונים, ובכך יש השפעה מכרעת על איכות התה השחור