הסיבה העיקרית לכך שצריך לרפא תה Pu'er על ידימכונת קיבוע תההיא לעכב את פעילותם של אנזימים בעלים הטריים דרך טמפרטורה מסוימת, ובכך להימנע מההתרחשות של תגובות כימיות המנותזות על ידי האנזימים.

לאחר מחקר ארוך טווח, נמצא כי פעילות האנזים בעלים טריים היא החזקה ביותר כאשר טמפרטורת העלים היא 40 ℃ ~ 45 ℃. כאשר טמפרטורת העלים מגיעה ל -70 ℃, פעילות האנזים תעכב משמעותית. כאשר טמפרטורת העלים מגיעה ל 80 ℃ ~ ב 85 מעלות צלזיוס, האנזים אינו מפעיל.

על מנת שתה של Pu'er ימשיך לשחרר את הפוטנציאל שלו בתהליך ההזדקנות המאוחר יותר ולהשיג את האפקט האידיאלי החלקה והתיישן, התה החדש נמצא במכונת תיקון תהו למרות שהתה של Pu'er שהתיישן בטמפרטורה רגילה שומר על יסוד ההזדקנות המאוחרת במידה המקסימאלית, בתקופת התה החדשה הטעם אינו הטוב ביותר, למשל, הניחוח אינו מספיק גבוה, המרק לא מספיק מתוק וכו '.

בימינו נמכרים יותר ויותר תה Pu'er בשוק כשהם חדשים. על מנת להשיג מכירות טובות יותר, סוחרים משתמשים באומרה שלא לעיתים קרובות לא נכונה כי "הריגת האנזים תשפיע על השינוי המאוחר יותר של תה Pu'er", באמצעות טמפרטורה נמוכה וטיגון לטווח הארוך. שיטה לשמירה על פעילות האנזים, ומצאה גם כי טיגון בטמפרטורה נמוכה וטיגון לטווח הארוך יכול לגרום לתה החדש להראות טעם טוב יותר.

לטווח הארוךמכונת החלפת תהבווק בטמפרטורה נמוכה, הניחוח הפרחוני של התה החדש הוא חזק יותר, צבע המרק שקוף יותר, המתיקות בכניסה ברורה יותר וכו '. עם זאת, טמפרטורה נמוכה וטיגון לטווח הארוך תמנע את הפעלת האנזים, ומאוחר יותר אחסון יגרום לתגובת חמצון אנזימטית הדומה לזה של התה השחור. אם טמפרטורת העלים נמוכה מדי, היא תגרום לתסיסה בסיר. טיגון לטווח הארוך יגרום לעלים לאבד יותר מדי מים, וכתוצאה מכך לא מספיק גלגול של עלי התה על ידיהמכונה המתגלגלתו מיץ התה מתמוסס יותר מדי בסיוםו, וכתוצאה מכך לא מספיק פירוק של התה וכו '. במהלך האחסון המאוחר יותר הארומה תיחלש בהדרגה או אפילו תיעלם, מרק התה לא יהיה מספיק סמיך והטעם יהפוך לתפל.