מכונת קיבוע תההוא כלי חשוב מאוד בהכנת תה. כשאתם שותים תה, האם אי פעם חשבתם אילו תהליכים עוברים עלי התה מעלים טריים ועד לעוגות בוגרות? מה ההבדל בין תהליך הכנת התה המסורתי לתהליך הכנת התה המודרני?

ירוקה היא תהליך הכנת תה עם היסטוריה ארוכה. זה נדרש בייצור תה Puerh, תה שחור, תה צהוב ותה ירוק. תהליך זה של הורקה מפסיק את פעולת החמצון של אנזימים בעלי התה בטמפרטורה גבוהה, ומונע מפוליפנולים התה הכלולים בעלי התה להתסס עם האנזימים, כך שניתן לשמור על הפיגמנטים של פוליפנולים התה. בנוסף, פונקציה נוספת שלמכונת אידוי עלי תה הוא לקדם את פיזור המים בעלי התה, מה שהופך את עלי התה לרכים ונוחים להרס של יצרני התה.

שיטת ההרג כוללת שיטת חום יבש ושיטת חום לח. ניתן לחלק את מדיום הולכת החום של שיטת חום יבש למתכת, אוויר וכן הלאה. הולכת חום עם אוויר היא חום מוליך אדים, והולכת חום עם מתכת נקראת גם "טיגון גרזן". שים את עלי התה בשמש, שיטה זו נקראת "אפייה", הידועה גם בשם "ירוק שמש". שימוש ישיר ב-מכונה לתיקון תההשיטה זו נקראת "קיטור".

כיום, השיטה הנפוצה יותר היא "טיגון גרזנים". בייצור מכני של תה,מכונת מייבש אוויר חםישמש, המדיום להולכת חום הוא אוויר. בעת ההרג ניתן לבחור את הפעילים להרוג ואת הפעילים שישארו מאחור, ויחס הפעילים השונים ישפיע על טעם התה.