דור חדש של שתייני תה מניע שינוי לטובה בטעם ובאתיקה. זה אומר מחירים הוגנים ולכן גם תקווה ליצרני תה וגם איכות טובה יותר ללקוחות. המגמה שהם מקדמים היא על טעם ובריאות אבל הרבה יותר. כאשר לקוחות צעירים יותר פונים לתה, הם דורשים איכות, מגוון והערכה כנה יותר של אתיקה וקיימות. זוהי תשובה לתפילותינו, שכן היא מציעה שביב של תקווה למגדלי תה נלהבים המכינים תה מאהבת העלה.

חיזוי מגמות בתה היה הרבה יותר קל לפני כמה שנים. לא הייתה הרבה ברירה - תה שחור - עם או בלי חלב, ארל גריי או לימון, תה ירוק, ואולי כמה עשבי תיבול כמו קמומיל ונענע. למרבה המזל זה היסטוריה עכשיו. מואץ על ידי פיצוץ בגסטרונומיה, טעמם של שותי תה להרפתקאות הכניס לתמונה אולונגים, תה מלאכותי ושפע של עשבי תיבול - לא באמת תה, אלא טיסנים. ואז הגיעה המגיפה והתנודתיות שהעולם חווה חלחלה להרגלי הבישול שלנו.

מילה אחת שמסכמת את השינוי - מיינדפולנס. בנורמה החדשה, שותי תה מודעים יותר מתמיד לטוב שבמה שהם אוכלים ושותים. לתה יש שפע של דברים טובים. לתה שחור, ירוק, אולונג ולבן באיכות טובה יש באופן טבעי תכולת פלבנואידים גבוהה במיוחד. פלבנואידים הם נוגדי חמצון שיכולים להגן על גופנו מפני מתח חמצוני - גורם מפתח בהתפתחות מחלות לב, שבץ, סרטן, סוכרת, דמנציה ומחלות אחרות שאינן מדבקות. נוגדי חמצון בתה אמורים גם להגביר את החסינות ולעזור לגוף להתמודד עם מתח רגשי. מי לא היה רוצה ספל מכל זה?

זה לא כל מה שהצרכנים שמים לב אליו; עם הנורמלי החדש הרצוף בחרדת אקלים ומודעות רבה יותר לאי-שוויון חברתי וכלכלי, הצרכנים רוצים - יותר מתמיד - לשתות מה שטוב גם לאחרים. זה נהדר, אבל גם קצת אירוני, כי זה היה בשם הפיכת המוצר לנגיש עבור הצרכנים שקמעונאים ומותגים מונופוליסטיים ברחבי העולם אילצו את המירוץ לתחתית בתמחור ובמבצעים, ויצרו את ההשלכות האנושיות והסביבתיות שאנו רואים ברוב הייצור. מדינות כיום.

... זה היה בשם הפיכת המוצר לנגיש עבור הצרכנים שקמעונאים ומותגים מונופוליסטיים ברחבי העולם אילצו את המירוץ לתחתית בתמחור ובמבצעים, ויצרו את ההשלכות האנושיות והסביבתיות שאנו רואים ברוב המדינות המייצרות כיום.

יש סיבוך נוסף בחיזוי מה עשוי להיות בשנת 2022 ואילך, כי לא משנה מה הצרכנים רוצים, המוצרים שהם צורכים עדיין נקבעים באופן משמעותי על ידי הבחירה שיש להם בחנות המקומית שלהם. וזה נקבע לפי אילו מותגים גדולים שולטים בחלל הזה, אילו מותגים איכותיים יכולים להרשות לעצמם גם תה באיכות טובה (כלומר יקר יותר) וגם את הנדל"ן היקר בצורה פנומנלית המכונה מדף הסופרמרקט. התשובה לכך היא, לא הרבה. האינטרנט עוזר לספק בחירה ולמרות החנויות האלקטרוניות הדומיננטיות ודרישות הקידום היקרות שלהם, יש לנו תקווה לשוק שוויוני יותר יום אחד.

עבורנו יש רק דרך אחת להכין תה טוב. זה כולל קטיף עלים וניצנים ביד, הכנת תה על פי מסורת אומנותית ביחסים בר קיימא עם הטבע, ועל ידי עובדים שמקבלים שכר הוגן. כמו בכל מאמץ אתי, יש לחלוק את הרווחים עם בעלי המזל הפחותים. הנוסחה הגיונית, ולחברת תה משפחתית, אינה ניתנת למשא ומתן. עבור תעשייה עם היסטוריה קולוניאלית קשה, וסביבה עוינת המוגדרת על ידי תרבות הדיסקאונט, זה יותר מסובך. עם זאת, החומר הטוב בתה הוא המקום בו יש שינוי לטובה.

תה ומיינדפולנס מתאימים באלגנטיות, אז איזה תה נוכל לצפות לראות בעתיד? זה אזור אחד שבו בהחלט יש זנב ארוך, עם הרפתקת טעם בתה מפוצלת להפליא לריבוי של העדפות אישיות, שיטות חליטה, קישוטים, מתכונים, זיווגים והעדפות תרבותיות. אין משקה אחר שיכול להשתוות לתה בכל הנוגע לשלל הגוונים, הריחות, הטעמים, המרקמים והסינרגיה הנעימה שלהם עם האוכל.

משקאות לא אלכוהוליים הם טרנדים, אבל ללא פשרות על תיאטרון וטעם. כל תה עלים רופפים מיוחדים ממלא את הדרישה הזו, ומוסיף את הפיתוי של הארומה, טעם ומרקם שנוצרו על ידי לא אחרת מאשר הטבע בעצמה. טרנד הוא גם אסקפיזם, שתיינים המבקשים להתרחק מהחומרה של ההווה, אפילו לרגע. זה מצביע על חי... שפע טעים, מנחם, של תה חזק עם חלב, חלב, שקדים או שיבולת שועל, עם נענע, פלפל, צ'ילי, כוכב אניס או תבלינים אחרים, עשבי תיבול ושורשים, ואפילו קורטוב של אלכוהול, כמו השבת האהובה עליי. פינוק אחר הצהריים, חי של דילמה פיראט (עם רום). ניתן להתאים את הצ'אי לכל טעם, תרבות, רגע והעדפת מרכיבים, כי אין צ'אי מושלם, אלא רק שפע של טעמים שמספרים את סיפורו האישי של שולף הצ'י. עיין בספר חי שלנו לכמה רמזים.

גם תה בשנת 2022 ואילך צפוי להסתובב סביב האותנטיות. כמו נוגדי חמצון, זו תכונה שתה אמיתי מציע בשפע. השיטה המסורתית להכנת תה מבוססת על כבוד לטבע - בחירה ידנית של העלים העדינים ביותר, שבהם הטעם ונוגדי החמצון הטבעיים הם הגבוהים ביותר, קמלת העלה כדי לרכז את שניהם, מתגלגלת באופן המחקה את מה שעשו הרופאים לפני 5,000 שנה כשהם הכינו תה , ואז כתרופה. לבסוף תסיסה (תה שחור ואולונג) ולאחר מכן שריפה או ייבוש. עם צמח התה, Camellia sinensis, המעוצב בצורה כל כך דרמטית על ידי מפגש של גורמים טבעיים כמו רוח, שמש, גשם, לחות ואדמה, שיטת הייצור הזו מטפחת בכל מנת תה ביטוי מאוד ספציפי של הטבע - השטח שלו.

אין תה אחד שמייצג את הפיתוי המסוים הזה בתה, אלא אלף סוגי תה שונים, המשתנים לאורך זמן, והם משתנים כמו מזג האוויר המשפיע על הטעם, הארומה, המרקם והמראה שבתה. הוא משתרע על פני תה שחור, מבהיר לאינטנסיבי, דרך אולונגס כהה ובהיר, תה ירוק מפרחוני ועד מעט מר ולבן מארומטי ועד עדין.

מלבד תשומת לב, תה תמיד היה צמח חברתי מאוד. עם שורשיו האימפריאליים בסין, הופעת הבכורה המלכותית שלו באירופה, הגינונים, השירה והמסיבות שאפיינו את התפתחותו, התה תמיד עורר שיחה ומערכות יחסים. יש כיום מחקר מדעי כדי לגבות את קביעתם של משוררים עתיקים שהתייחסו ליכולתו של התה לעורר ולרומם את מצב הרוח והמצב הנפשי. זה מוסיף לתפקידו ולתפקודו של התה במאה ה-21, כאשר הסלמה חסרת תקדים של דאגות לבריאות הנפש דורשות אדיבות. יש השפעה פשוטה ובמחיר סביר בספלי תה משותפים עם חברים, בני משפחה או זרים שרגע של ידידות יכול להיות הרבה יותר משמעותי ממה שזה נראה.

אין ספק שתהיה הערכה גדולה יותר לטעם, הטוב והמטרה בתה משובח ומבושל בצורה מושלמת. אפילו עם שיטות חליטת התה המגוחכות במקצת שמוצגות כשיטה המושלמת על ידי המון מומחי אינטרנט בתחום התה, ההערכה של התה המשובח תגדל לצד ההערכה לאותנטיות ואהבה לתוצרת, כי תה משובח אפשר לייצר רק באהבה. החומר המבוגר, המעורב, הלא אהוב והמוזל בכבדות ימשיכו למכור ולשמח את המשווקים רק עד שהם ינצחו במירוץ לתחתית בהוזלה ויגלו שהגיע הזמן למכור את המותגים שלהם.

חלומותיהם של מגדלי תה נלהבים רבים פגשו שלא בצדק את מותם בשוק שבו ההנאה לטווח הקצר מהנחה גברה על היתרון ארוך הטווח של איכות. מגדלים שמייצרים תה באהבה, נוצלו בעבר על ידי מערכת כלכלית קולוניאלית, אבל לא הרבה השתנה עם תרבות הנחות מזיקה אוניברסלית שתפסה את מקומה. זה משתנה אם כי - בתקווה - כאשר צרכנים נאורים, מועצמים ואמפתיים מחפשים שינוי - תה איכותי יותר לעצמם וחיים טובים יותר עבור האנשים שמייצרים את התוצרת שהם צורכים. זה ישמח את לבם של מגדלי התה כי הפינוק, המגוון, הטוהר, האותנטיות והמקור בתה משובח הם ללא אח ורע וזו שמחה שמעטים מדי חוו.

התחזית הזו עשויה להתפתח ככל ששותי התה מהמאה ה-21 מבינים את הסינרגיה מעוררת ההשראה שקיימת בין תה למזון, כאשר התה הנכון בעל יכולת לשפר את הטעם, המרקם, תחושת הפה ואז ... חכו לזה .. עוזר לעיכול, עוזר לגוף להתנהל סוכרים, מפרישים שומנים ולבסוף מנקים את החך. תה הוא עשב מיוחד מאוד - נטול מחסום אתני, דתי או תרבותי, חדור טעם המוגדר על ידי הטבע והבטחה לטוב ולידידות.המבחן האמיתי של ההרפתקה שהיא טרנד מתהווה בתה, לא יהיה מוגבל לטעם, אלא גם בתודעה רחבה יותר של אתיקה וקיימות בתה.

עם ההבנה שההנחות הבלתי פוסקות באות במחיר של שכר הוגן, איכות וקיימות, חייבים לבוא מחירים הוגנים כי זה ההתחלה והסוף הטבעיים לסחר הוגן באמת. זה לבדו יספיק כדי ליצור שילוב נפלא של מגוון, אותנטיות וחדשנות בראשות היצרנים הנלהבים שהיו הסיבה לכך שהתה הפך לתופעה עולמית. זוהי המגמה המבטיחה ביותר עבור תה, מחירים הוגנים המובילים לקיימות חברתית וסביבתית אמיתית, המאפשרת ליצרנים להתמסר להפקת תה יפה, באדיבות לטבע ולקהילה.

זה חייב להיות הטרנד הגדול מכולם - שילוב בר-קיימא באמת של חושי ופונקציונלי - טעם ותשומת לב - ששותי תה ומגדלי תה יכולים לחגוג יחד.