ישנם חמישה סוגים שלמכונה לעיבוד תה: חימום, אדים חמים, טיגון, ייבוש וטיגון שמש. הירוק מתחלק בעיקר לחימום ולאידוי חם. לאחר הייבוש צריך גם לייבש אותו, שמתחלק לשלוש שיטות: מוקפץ, מוקפץ וייבוש בשמש.

ניתן לסכם בפשטות את תהליך הייצור של תה ירוקקציר תהקטיף, תיקון, גלגול וייבוש. ביניהם, ריפוי מתייחס לשימוש בטמפרטורה גבוהה כדי להרוס במהירות את פעילות האנזים בעלי התה, מניעת חמצון אנזימטי של פוליפנולים, גורם לעלים הטריים לאבד חלק מהמים שלהם, והקל על הכנת התה מאוחר יותר. תהליך ההירקה הוא גם הבסיס לאיכות התה הירוק.

באופן כללי, לקיבוע יש שלוש פונקציות:

1. להרוס את פעילות האנזים ולמנוע חמצון של פוליפנולים;

2. להפיץ דשא ירוק ולהגביר את הארומה של התה;

3. מטגנים את עלי התה הרכים כדי להקל על הייצור הבא.

הטמפרטורה הגבוההמכונת קיבוע תהמאדה את המים בעלים הטריים. לאחר שהעלים מתייבשים חלקית, מרקם העלים הופך רך יותר והקשיחות גוברת, מה שמקל על גלגול ועיצוב מאוחר יותר. ניתן לחלק את תהליך השבתת האנזים לשתי שיטות: חימום וקיטור חם. ניתן לחלק את תהליך הייבוש לאחר הריפוי לשלוש שיטות: טיגון, ייבוש בשמש וייבוש בשמש. לכן, לפי שיטות קיבוע ותהליכי ייבוש שונים, ניתן לחלק את התה הירוק לארבע קטגוריות: תה ירוק מטוגן, תה ירוק קלוי, תה ירוק מיובש בשמש ותה ירוק מאודה.

1. תה ירוק מטוגן: מתייחס לסגנון התה הירוק המטוגן המבוסס על עלי תה מטוגנים.מכונת צליית תה(או מטוגן מלא), יוצרים ארומה עשירה ומרעננת וטעם נימוח ומרענן. ביניהם, Longjing הוא התה הירוק המטוגן המפורסם ביותר.

2. תה ירוק קלוי: מתייחס לסגנון עלי התה המיובשים בעיקר (או מיובשים לחלוטין) עםמייבש תהליצירת ארומה רעננה וטעם מתוק. הארומה של תה ירוק קלוי אינה חזקה כמו זו של תה ירוק מטוגן.

3. תה ירוק מיובש בשמש: מתייחס לסגנון של תה ירוק מיובש בשמש שהוא בעיקר ירוק מיובש בשמש (או כולו ירוק מיובש בשמש), בעל ארומה גבוהה, טעם חזק וטעם ירוק מיובש בשמש. תה ירוק מיובש בשמש הוא האיכות הטובה ביותר מבין מיני עלים גדולים של יונאן והוא נקרא "דיאנצ'ינג".

4. תה ירוק מאודה: המכונת קיבוע מהביל תהמשתמש בקיטור כדי להרוס את פעילות האנזים בעלים הטריים, ויוצרים את "שלושת מאפייני האיכות הירוקים" של תה יבש: צבע ירוק כהה, צבע מרק תה ירוק וצבע עלים ירוק אמרלד, בעל ארומה גבוהה וטעם מרענן.