ישנם חמישה סוגים שלמכונת עיבוד תה: חימום, קיטור חם, טיגון, ייבוש וטיגון שמש. הירוק מחולק בעיקר לחימום ולאידוי חם. לאחר הייבוש, יש לייבוש אותו גם, המחולק לשלוש שיטות: טיגון מערבב, טיגון ויבש שמש.

ניתן לסכם את תהליך הייצור של תה ירוק פשוטקציר תהקטיף, תיקון, גלגול וייבוש. ביניהם, ריפוי מתייחס לשימוש בטמפרטורה גבוהה כדי להרוס במהירות את פעילות האנזים בעלים תה, ומונע את החמצון האנזימטי של פוליפנולים, מה שגורם לעלים הטריים לאבד חלק מהמים שלהם ולהקל על התה בהמשך. תהליך הירוק הוא גם הבסיס לאיכות התה הירוק.

באופן כללי, לקיבוע יש שלוש פונקציות:

1. הרס את פעילות האנזים ולמנוע חמצון של פוליפנולים;

2. הפצת דשא ירוק והגדילו את ארומה של התה;

3. מטגנים את עלי התה הרכים כדי להקל על הייצור שלאחר מכן.

הטמפרטורה הגבוההמכונת קיבוע תהמתאדה את המים בעלים הטריים. לאחר שהעלים מיובשים חלקית, מרקם העלים הופך לרך יותר והקשיחות עולה, מה שמקל על התגלגל והצורה אחר כך. ניתן לחלק את תהליך ההפעלה של האנזים לשתי שיטות: חימום וקיטור חם. ניתן לחלק את תהליך הייבוש לאחר הריפוי לשלוש שיטות: טיגון, ייבוש שמש וייבוש שמש. לפיכך, על פי שיטות תיקון שונות ותהליכי ייבוש, ניתן לחלק תה ירוק לארבע קטגוריות: תה ירוק מטוגן, תה ירוק קלוי, תה ירוק מיובש ותה ירוק מאודה.

1. תה ירוק מטופח: מתייחס לסגנון התה הירוק המטוגן על בסיס עלי תה מטוגנים במכונת צליית תה(או מטוגן במלואו), יוצר ארומה עשירה ומרעננת וטעם רך ומרענן. ביניהם, לונג -ג'ינג הוא התה הירוק המטוגן המפורסם ביותר.

2. תה ירוק קלוי: מתייחס לסגנון עלי התה המיובשים בעיקר (או מיובשים לחלוטין) עם אמייבש תהליצירת ארומה טרייה וטעם מתוק. הניחוח של תה ירוק קלוי אינו חזק כמו זה של תה ירוק מטוגן.

3. תה ירוק מיובש בשמש: מתייחס לסגנון של תה ירוק מיובש בשמש שהוא בעיקר ירוק מיובש (או כל ירוק מיובש), עם ארומה גבוהה, טעם חזק וטעם ירוק מיובש. תה ירוק מיובש בשמש הוא האיכות הטובה ביותר בקרב מינים עלים גדולים של יונאן ומכונה "דיאנקינג".

4. תה ירוק מאודה: המכונת קיבוע מהביל תהמשתמש בקיטור כדי להרוס את פעילות האנזים בעלים הטריים, ויוצרים את מאפייני האיכות "ירוקים" של תה יבש: צבע ירוק כהה, צבע מרק תה ירוק וצבע עלים ירוק אמרלד, עם ארומה גבוהה וטעם מרענן.