כאשר העלים הטריים שנקטפו הונחו, העלים נעשו רכים, וכמות מסוימת של מים אבדה, אז הם יכולים להיכנס לתהליך של ירק על ידימכונות לקיבוע תה. לתה פואר יש דגש מיוחד מאוד על תהליך ההירקה, שהוא גם המפתח לקביעה האם אצווה של חומרי גלם של תה פואר באמת יכולה לעמוד בסטנדרטים ובעלת פוטנציאל התיישנות.

יש להשתמש בתהליך ייצור תה Pu'er המסורתיטיגון בסירלהרוג באופן ידני את העלים הטריים. שיטה זו עדיין משמשת בקנה מידה גדול, במיוחד עבור כמה חומרי גלם יקרים יותר, הדורשים שליטה ידנית בתהליך ההירקה.

עלי תה טריים מכילים מגוון אנזימים. אם לא נעשה שימוש בטמפרטורות גבוהות לעיכוב פעילותם, הם יעברו תגובות חמצון אנזימטיות עם כלורופיל, פוליפנולים בתה וחומרים נוספים בעלים הטריים. בדרך כלל, אנזימים פעילים ביותר ב-35~45℃, ועדיין יכולים להסתגל בין 60~82℃, אבל יהיו יחסית לא פעילים. עם זאת, כאשר עולים על 82 ℃ או אפילו מגיעים ל- 100 ℃, אנזימים אלה "יושבתו" לחלוטין. בדרך כלל, טמפרטורת הריפוי של תה ירוק חייבת להגיע למעל 100 מעלות צלזיוס, והאנזימים שהורסים כלורופיל נהרגים בעצם.

עבור תה Pu'er, אחד מערכי הליבה שלו טמון בפוטנציאל ההזדקנות שלו. יחד עם זאת, חייבת להיות לו מידה מסוימת של "פעילות ביולוגית". לכן, החומרים הפעילים בתה Pu'er מוגנים מפני הרס או הרג במהלךמכונת צליית תהתַהֲלִיך. זה הפך למפתח לאומנות תה Pu'er.

מטרה נוספת של תהליך ההירקה היא לחסל כמה חומרים ארומטיים בעלי רתיחה נמוכה. בדרך כלל חומרים ארומטיים אלו יגרמו לטעם הרע של התה, כמו אלכוהול עלים ירוקים, אלדהיד עלים ירוקים וכו', שיביאו לריח ירוק רע.

עם התפתחות טכנולוגיית הייצור, שיטות לא מלאכותיות כגוןמכונות לתיקון תופים or מכונות תיקון sky-potמשמשים גם בייצור תה Pu'er. היתרון הוא שהקיבוע יכול להיות מהיר יותר, והיעילות היא יותר מפי עשרה ואף עשרות מונים מזו של טיגון ידני בסיר. פִּי.