תה ריחני שמקורו בשושלת סונג בסין, החל בשושלת מינג והפך פופולרי בשושלת צ'ינג. ייצור תה ריחני עדיין בלתי נפרד מה-מכונת עיבוד תה.

אוּמָנוּת

1. קבלת חומרי גלם (בודק ירקות תה ופרחים): בדוק בקפדנות את ירקות התה ובחר פרחי יסמין המלאים בצורתם, אחידה בגודל ובצבע בהיר.

2. עיבוד גרייב תה: על פי ציונים שונים של עלי תה, הם נערמים ומעודנים לייצור. התה גרייבס נדרש לקבל תכולת לחות של 8%, מראה נקי ואפילו, וללא תכלילים.

3. עיבוד פרחים: פרחי יסמין הנדרשים לתה ריחני מעובדים ומיוצרים באמצעות הפרחים המיוצרים בין סולסטיס הקיץ לקיץ.

ישנם שני קישורים טכניים עיקריים בעיבוד פרחים: הזנת פרחים והקרנת פרחים.

להאכיל פרחים. לאחר שנכנסים ניצני הפרחים למפעל, הם פרוסים. כאשר טמפרטורת הפרחים קרובה לטמפרטורת החדר או 1-3 מעלות צלזיוס גבוהה יותר מטמפרטורת החדר, הם נערמים. כאשר טמפרטורת הערימה מגיעה ל 38-40 מעלות צלזיוס, הם מתהפכים ומתפשטים להתקרר כדי לפזר את החום. חזור על תהליך זה 3-5 פעמים. מטרת הטיפול בפרחים היא לשמור על איכות הפרחים ולקדם הבשלה ופתיחה וניחוח אחידים.

פרחי מסננת. כאשר קצב הפתיחה של פרחי יסמין מגיע ל -70% והתואר הפתיחה (הזווית שנוצרו על ידי עלי הכותרת לאחר הפתיחה) מגיעה ל 50-60 °, הפרחים מוקרנים. צמצמי הרשת הם 12 מ"מ, 10 מ"מ ו -8 מ"מ כדי לסווג פרחים. כאשר קצב הפתיחה של פרחי הג'סמין המדורגים מגיע ליותר מ 90% והתואר הפתיחה מגיע ל 90 °, זהו התקן המתאים לפריחה.

4

5. השאר לעמוד בניחוח: זמן העמידה לריח הראשון הוא 12-14 שעות. ככל שמספר הניחוחות גדל, ניתן להפחית בהדרגה את זמן העמידה, ובדרך כלל אין פינוי באמצע.

6. פריחה: נקראת גם פריחה, שאריות הפרחים המובחנות מוקרנות עם אמכונת הקרנהלהפריד בין התה והפרחים. הפריחה צריכה לעקוב אחר עקרונות הפריחה המתאימה, המהירה והנקייה. כאשר שאריות פרחים עם יותר מחמישה גבעולים פורחים, הם יהיו בצבע לבן בהיר ועדיין יש להם ניחוח מתמשך, ולכן יש להבלבול אותם או לייבשים אותם לפרחים יבשים בזמן; ההבלטות מתבצעות בדרך כלל בין 10: 00-11: 00 בבוקר, ושאריות הפרחים ובסיסי התה לאחר ערבוב, ערמו אותו לגובה של 40-60 ס"מ, ונותנים לו לעמוד 3-4 שעות לפני הפריחה.

7. אפייה: חשוב מאוד לשלוט בלחות הייבוש במהלך האפייה. באופן כללי, תכולת הלחות של הסל הראשון היא כ -5%, הסל השני הוא בערך 6%, והסל השלישי הוא כ- 6.5%ואז גדל בהדרגה; טמפרטורת האפייה היא בדרך כלל 80-120 ℃, ויורדת בהדרגה ככל שמספר הפעמים גדל.

8. טיפול בתכלילי עלה תה לפני ג'קארד: יש להסיר את התכלילים, החלקים, האבקה, הניצנים וכו 'המיוצרים במהלך תהליך הריח של תה לפני ג'קארד.

9. ג'קארד: חלק מעלי התה קלויים על ידימכונת צליית תהאינם טריים ורעננים. על מנת לפצות על החיסרון הזה, במהלך הריח האחרון, מעורבבים כמות קטנה של פרחי יסמין באיכות גבוהה עם עלי תה ונשארים לעמוד 6-8 שעות. הפרחים לא נאפים לפני שהם נערמים באופן שווה ואורזים בתיבות.