חומר הגלם של המאצ'ה הוא מעין חתיכות תה קטנות שלא גולגלו על ידי אמכונת גלגול תה. יש שתי מילות מפתח בייצור שלה: כיסוי ואידוי. כדי לייצר מאצ'ה בטעם טוב, יש לכסות את התה האביבי בווילונות קנים ובווילונות קש 20 יום לפני הקטיף, עם שיעור הצללה של יותר מ-98%. אם מכוסה בגזה פלסטיק שחורה, שיעור ההצללה יכול להגיע רק ל-70 ~ 85%. ניסויים הוכיחו שלשימוש בפריטים מחומרים וצבעים שונים להצללת תה יש השפעות שונות.

"הכיסוי וההצללה משנים גורמים סביבתיים כמו עוצמת האור, איכות האור, הטמפרטורה וכו' ובכך משפיעים על היווצרות איכות ארומת התה. תה באוויר הפתוח אינו מכיל B-santalol. בנוסף לתכולה הגבוהה יותר של תרכובות אליפטיות בדרגה נמוכה, תכולת רכיבי ארומה אחרים נמוכה גם מתה בצל". הכלורופיל וחומצות האמינו של אבקת התה הירוק המכוסה שנטחנה על ידימטחנת מאצ'המוגדלים באופן משמעותי. הקרוטנואידים הם פי 1.5 מגידול באוויר הפתוח, הכמות הכוללת של חומצות אמינו היא פי 1.4 מזו של גידול אור טבעי, והכלורופיל פי 1.6 מגידול אור טבעי.

עלי התה הטריים נקטפים ומייבשים באותו היום, באמצעות אמכונת קיבוע תה בקיטור. בתהליך האידוי עולה משמעותית cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool ותחמוצות נוספות בעלי התה, ונוצר כמות גדולה של A-ionone ו-B-ionone. קטונים ותרכובות יונון אחרות, המבשרים של מרכיבי ארומה אלו הם קרוטנואידים, התורמים לניחוח המיוחד ולטעם המאצ'ה.