טכנולוגיית עיבוד תה שחור של יונאן באמצעות קמלה, לישה, תסיסה, ייבוש ותהליכים אחרים להכנת תה, טעם נימוח. ההליכים הנ"ל, במשך זמן רב, מופעלים ביד, עם התפתחות המדע והטכנולוגיהמכונה לעיבוד תהנמצא בשימוש נרחב.

תהליך ראשון: קטיף עלים טריים

יש לשלוח את העלים שנקטפו למפעל התה השחור תוך 90 דקות, כדי למנוע את כיסוי העלים לאורך זמן, אדום מחומצן המשפיע על טעם התה השחור,קציר תה אוצ'איייכול להשלים במהירות את קציר התה, והפך לכלי האהוב על חקלאי התה המקומיים למריטת תה.

התהליך השני: קמלה

מכונת קמל תה שחורe היא מכונה נפוצה בתהליך הוספת תה, קמלה היא אחד התהליכים החשובים ביותר ליצירת ארומה של תה שחור, 8 שעות של קמל בטמפרטורה הקבועה המסורתית של 25 ℃, הצורך לפזר את עלי התה מאוד דק, כך שעלי התה יוכלו להיחשף במלואם לאוויר, כך שלתה השחור יש מתיקות גבוהה וארומה גבוהה בו זמנית לשמירה על רמה מסוימת של טריות.

תהליך שלישי: לישה

זמן הלישה נשלט בדרך כלל על 70-90 דקות, המכונת גלגול תהיכול להרוס את הארגון הסלולרי של עלי התה. לישה מספקת היא תנאי הכרחי לתסיסה טובה, קצב ההרס של רקמת התאים של העלים חייב להגיע ליותר מ-80%, על מנת שמיץ התה יעלה על גדותיו ולא יטפטף.

תהליך רביעי: תסיסה

4 שעות של 35 ℃ טמפרטורה קבועה מסורתיתמכונת תסיסה של תהה, כך שצבע עלי התה מירוק לאדום פיזור גז דשא! תסיסה היא תהליך המפתח ליצירת מאפייני הצבע, הארומה והטעם של תה שחור, תסיסה טובה ליצירת יותר תיאפלבין ותארוביגין, על מנת ליצור יותר חומרי טעם וריח.

התהליך החמישי: ייבוש

1 שעה 100 ℃ ייבוש בטמפרטורה קבועה,מכונת מייבש אוויר חםכך שעלי התה יוצאים בטמפרטורות גבוהות תחת פעולה של כמות גדולה של איבוד מים, פסיבציה מהירה של פעילות האנזים כך שמספר אנזימים לעצור את התסיסה, הרדיקליזציה ושמירה על נקודת הרתיחה הגבוהה וחומרים ארומטיים, היה כדי להשיג את הטעם הייחודי של פרחים ופירות תה שחור וארומה מתוקה.

תהליך שישי: קטיף

הסר את התכלילים הנחותים שאינם תה מעורבבים בעלי התה ביד כדי להבטיח את הניקיון וההיגיינה של המוצרים האיכותיים.

התה השחור שמכינים עשיר בטעם, ולאחר הבישול צבע המרק הפנימי בוהק, הארומה רעננה וארוכה, הטעם סמיך ורענן והוא מעורר. Yunnan תה שחור לאחר בישול תחתית עלה אדום אחיד מכרז בהיר, מקומי ייחודי, המחלקה של העולם בברכה את העבודה של תה שחור.