הרולר תההיא אחת מטכניקות העיבוד החשובות לעיצוב המראה היפה של תה ושיפור איכות התה. האפקט המתגלגל תלוי בתכונות הפיזיות של עלי התה הטריים ובטכנולוגיית הגלגול.

בייצור תה, אילו גורמים משפיעים על איכות הגלגול?

1. שיטת לישה

מספר גדול של עלי תה מעובדים באמצעות מכונות. יכולת העמסת העלים של ציוד מכני נעה בין 10 ק"ג ל 50 ק"ג. תה שחור מחולק לתה רצועה אדומה ותה שבור שחור לפי שיטת הייצור וצורת המוצר המוגמר. לפיכך, לגלגול תה שחור בדרך כלל יש שיטת CTC (קיצור של CTC, ריסוק, קרע ותלתל) ושיטת LTP (LTP, קיצור של מעבד התה של לורי). ) וכו ', שיטות עיבוד אלה גורמות להבדלים במידת הנזק לתאי התה, ומייצרים תה בעלי תכונות שונות.

2. כמות העלים שנוספה

כמות העלים נקבעת בעיקר על ידימכונת גלגל תההדגם והרוך של העלים הטריים. העלים הצעירים והרכים אינם אלסטיים במיוחד וקל לגלגל. העלים הישנים הקשים והעבים הם אלסטיים מאוד ואינם קלים להתגלגל לצורה מסוימת. לפיכך, כמות העלים יכולה להיות יותר לעלים הטריים הרכים ופחות לעלים העבים והישנים.

3. זמן לישה

במהלך תהליך הגלגול, לזמן הגלגול יש השפעה משמעותית על איכות העלים המגולגלים. יש לקבוע את זמן הלישה על פי הרוך והמידה הקמלית (או הירוקה) של חומרי הגלם. אם הזמן קצר מדי, החבלים לא יהיו צמודים ויהיו הרבה מקלות תה עבים, חתיכות פחות שבורות, ומרק התה יהיה דק; אם הזמן ארוך מדי, מקלות התה העבים יופחתו, אך החלקים יישברו, קצות העלים ישברו, יהיו חתיכות שבורות יותר והצורה תהיה לא סדירה.

4. ללוש ולחץ

מכונת רולר עלה תהלחץ הוא מרכיב הליבה של טכנולוגיית הגלילה. למשקל וזמן הלחץ יש השפעה רבה על ההידוק והריסוק של חבלים תה. למידת ההתפתלות יש קשר גדול יותר עם קצב הנזק של רקמת העלים והצבע, הארומה והטעם של האנדופלזמה. אם הלחץ גבוה מדי, החבלים יהיו קשורים בחוזקה, אך אם הלחץ גבוה מדי, העלים יתגבשו ונשברים בקלות, והצבע והטעם של המרק לא יהיו אידיאליים; אם הלחץ קטן מדי, העלים יהיו עבים ורופפים, ואפילו לא ניתן להשיג את מטרת הגלגול.

5. טמפרטורה ולחות של חדר הלישה

לתה שחור,מכונת גלגול תהמתחיל לעבוד, והחמצון האנזימטי מתחיל. החום שמשתחרר על ידי החמצון גורם לטמפרטורת העלים בחבית הלישה להמשיך לעלות. יחד עם חיכוך הגלגול, נוצר חום מסוים, וגם טמפרטורת העלים עולה. תא הלישה דורש טמפרטורות נמוכות יחסית. באופן כללי, טמפרטורת החדר נשלטת על 20 ~ 24 ℃. תסיסה בלתי נמנעת במהלך תהליך הגלגול. אם הלחות באוויר נמוכה, המים בעלים המגולגלים יתאדו בקלות, מה שישפיע לרעה על התסיסה. חדר הלישה שומר בדרך כלל על לחות יחסית של 85 עד 90%.

לאחר הגלגול, עלי התה נוטים ליצור גושים, שהם גדולים כמו אגרוף וקטנים כמו אגוז. הם צריכים להיות מזועזעים מהגושים על ידי אמכונת חסימת תהועלים ושברים עדינים מוקרנים כדי לשפר את איכות התה.