צריך לייבש תה שחור במייבש תה שחורמיד לאחר התסיסה. תסיסה היא שלב ייחודי של ייצור תה שחור. לאחר התסיסה, צבע העלים משתנה מירוק לאדום ויוצר את המאפיינים האיכותיים של תה שחור עם עלים אדומים ומרק אדום. לאחר התסיסה, יש לייבש תה שחור במהירות או להתייבש אפוי, אחרת הוא יצטבר יותר מדי זמן וייצר ריח מפואר.

ייבוש תה שחור הוא תהליך בו בסיס התה המותסס מכניס לטמפרטורה גבוההצליית תהכדי להתאדות במהירות את המים כדי להשיג יובש שמר איכותי. מטרתו היא פי שלוש: להשתמש בטמפרטורה גבוהה כדי להפעיל במהירות את פעילותם של אנזימים ולהפסיק תסיסה; כדי להתאדות מים, צמצם את הנפח, תקן את הצורה ושמור על יובש למניעת טחב; כדי לפלוט את מרבית ריח הדשא של נקודת ההשתלה, התעצמו ושמרו על חומרים ארומטיים של נקודת רתיעה גבוהה, וקבלו את הארומה המתוקה הייחודית של תה שחור.

איך להכין תה שחור

כאשר מכינים תה שחור, בחרו תחילה ניצנים ועלים מתאימים בהתאם לדרישות הייצור של תה שחור, כמו ניצן יחיד, ניצן אחד ועלה אחד, ניצן אחד ושני עלים וכו 'ואז מורחים את העלים הטריים באופן שווה ומייבשים אותם בשמש עד שהם יבשים למחצה, ומאפשרים לעלים הטריים לאייד מים כראוי. , שפר את הקשיחות והקל על עיצוב.

ואז עלי התה מכניסים לסיר חםטיגון תהכ -200 מעלות צלזיוס ומוקפצות לפגיעה בתאי העלים ולהפריש מיץ תה, מה שהופך את עלי התה יוצרים חבלים ישרים ולהגדיל את ריכוז מרק התה. לאחר מכן מונחים את עלי התה במיוחדמכונת תסיסה לתהליצירת המאפיינים של עלים אדומים ומרק אדום.

השלב האחרון הוא ייבוש. ייבוש תה שחור מתבצע תוך פעמיים. הפעם הראשונה היא אש גסה, והפעם השנייה היא אש מלאה. זה מאפשר לתה השחור להתאדות מים, להדק את מקלות התה, לתקן את הצורה, לשמור עליו יבש ולפזר את הכתמים על התה השחור. טעם ירוק, שמירה על הניחוח המתוק של תה שחור.