ייבוש הוא השלב האחרון בעיבוד הראשוני של תה שחור ושלב חשוב בהבטחת איכות התה השחור.

תרגום שיטות וטכניקות ייבוש

תה שחור גונגפו מיובש בדרך כלל באמצעות אמכונת מייבש תה. המייבשים מחולקים למייבשי תריסים ידניים ומייבשי שרשרת, בשניהם ניתן להשתמש. בדרך כלל משתמשים במייבשי שרשרת אוטומטיים. טכנולוגיית פעולת האפייה במייבש שולטת בעיקר בטמפרטורה, נפח אוויר, זמן ועובי העלים וכו'.

(1) הטמפרטורה היא הגורם העיקרי המשפיע על איכות הייבוש. בהתחשב בדרישות של מים מנודים ושינויים אנדופלזמיים, יש לשלוט ב"טמפרטורה גבוהה לאש גסה וטמפרטורה נמוכה לאש מלאה". בְּדֶרֶך כְּלַל,מייבש עלי תה אינטגרלימשמשים, וטמפרטורת כניסת האוויר של האש הגולמית היא 110-120 מעלות צלזיוס, לא עולה על 120 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה של האש המלאה היא 85-95 מעלות צלזיוס, לא עולה על 100 מעלות צלזיוס; זמן הקירור בין האש הגולמית לאש המלאה הוא 40 דקות, לא יותר משעה. אש השיער מאמצת טמפרטורה בינונית גבוהה, שיכולה לעצור מיד את החמצון האנזימטי, לאדות מים במהירות ולהפחית את השפעת החום והלחות.

(2) נפח אוויר. בתנאים מסוימים, הגדלת נפח האוויר יכולה להגביר את קצב הייבוש. אם נפח האוויר אינו מספיק, לא ניתן לפרוק את אדי המיםמכונת ייבוש באוויר חםעם הזמן, וכתוצאה מכך טמפרטורה גבוהה, תנאי לחות ומחניקים, מה שמשפיע על איכות הכנת התה. אם נפח האוויר גדול מדי, כמות גדולה של חום תאבד והיעילות התרמית תפחת. בדרך כלל, מהירות הרוח היא 0.5m/s ונפח האוויר הוא 6000m*3/h. הוספת ציוד להסרת לחות בחלק העליון של המייבש יכולה להגביר את יעילות הייבוש ב-30%-40% ולשפר את איכות הייבוש.

(3) זמן, האש הגסה צריכה להיות בטמפרטורה גבוהה וקצרה, בדרך כלל 10-15 דקות מתאים; האש המלאה צריכה להיות בטמפרטורה נמוכה וייבוש איטי, ויש להאריך את הזמן כראוי כדי לאפשר לניחוח להתפתח במלואו, 15-20 דקות מתאימות.

(4) עובי העלים המתפשטים הוא 1-2 ס"מ לעלי אש שעירים, וניתן לעבות ל-3-4 ס"מ כשהאש מלאה. עיבוי מתאים של עובי העלים המתפשטים יכול לנצל את אנרגיית החום במלואה ולשפר את יעילות הייבוש. אם עלי הממרח עבים מדי, לא רק את יעילות הייבוש לא ניתן לשפר, אלא גם איכות התה תפחת; אם עלי הממרח דקים מדי, יעילות הייבוש תפחת משמעותית.

דרגת יובש

תכולת הלחות של עלי אש שעירים היא 20%-25%, ותכולת הלחות של עלי אש מלאים היא פחות מ-7%. אם תכולת הלחות נמוכה מדי עקב ייבוש במכונת ייבוש, מקלות התה יישברו בקלות במהלך ההובלה והאחסון, יגרמו לאובדן ואינם מועילים לשמירה על המראה.

בפועל, הוא נתפס לרוב על סמך ניסיון. כשהעלים יבשים בין 70 ל-80%, העלים יבשים וקשים בעצם, והגבעולים הצעירים מעט רכים; כשהעלים יבשים מספיק, הגבעולים ישברו. השתמש באצבעותיך כדי לסובב את מקלות התה ליצירת אבקה.