L'amarezza è il gusto originale del tè, ma il gusto istintivo delle persone è quello di ottenere piacere attraverso la dolcezza. Il segreto del perché il tè, famoso per la sua amarezza, è così popolare è la dolcezza. ILmacchina per la lavorazione del tècambia il gusto originale del tè durante la lavorazione delle foglie di tè. L'elogio più grande che si possa fare a una tazza di tè è che restituisce dolcezza, favorisce la fluidità e porta gioia dopo la sofferenza. Allora, qual è il retrogusto dolce?

Cos'è il retrogusto dolce?

Gli antichi chiamavano il tè “tè amaro”, cosa confermata da tempo. Il cosiddetto retrogusto dolce si riferisce al gusto specifico formato dalla combinazione del sapore amaro all'inizio e della dolcezza che ritorna in gola successivamente. Il tè è dolce e leggermente amaro sulla lingua, con un lungo retrogusto in bocca. Col passare del tempo, la dolcezza supera gradualmente l'amarezza, per finire infine con la dolcezza. Nel gusto del tè, mostra pieno contrasto e contrasto, che porta grande eccitazione alle papille gustative. Impatto magico.

Perché il tè ha un retrogusto dolce?

Esistono due diverse teorie di ricerca sul perché il tè ha un retrogusto dolce:

1. Foglie di tè nelmacchina per fissare il tècontengono polifenoli del tè, che possono combinarsi con le proteine ​​per formare una pellicola impermeabile all'acqua nella cavità orale. La contrazione dei muscoli locali della bocca provoca una sensazione astringente in bocca, rendendo acido il tè appena bevuto. C'è un senso di amarezza. Se il contenuto di polifenoli del tè è adeguato, si formerà una pellicola con solo uno o due strati monomolecolari o bimolecolari. Questa pellicola è moderatamente spessa e inizialmente avrà un sapore astringente in bocca. Successivamente, dopo la rottura del film, i muscoli locali della bocca inizieranno a riprendersi e le proprietà astringenti di Transformation ti daranno una sensazione di dolcezza e fluidità. “In breve, i polifenoli e le proteine ​​del tè si combinano per trasformare l’amarezza in dolcezza.

2.Teoria dell'effetto di contrasto

Dolcezza e amarezza sono concetti relativi. Quando assaggi dolcificanti come il saccarosio, scoprirai che l'acqua è un po' amara, e quando assaggi sostanze amare come la caffeina e il chinino, scoprirai che l'acqua è dolce. Questo fenomeno è un effetto di contrasto. In breve, la dolcezza è un'illusione orale causata dall'impatto del gusto amaro.

Come riconoscere un buon tè dal retrogusto dolce?

La dolcezza non è l'unica base per distinguere la qualità del tè. La qualità del tè, se le foglie di tè sono completamente arrotolatemacchina per arrotolare il tèdurante la lavorazione, se la temperatura di polimerizzazione è giusta, ecc., influenzeranno la dolcezza del tè.

Allora, come possiamo giudicare meglio la felicità portata da una tazza di tè? Prendi un grande sorso di zuppa di tè, riempiti la bocca con la zuppa di tè e senti lentamente le sue proprietà astringenti e stimolanti. Dopo la deglutizione, si verifica un lento rilascio di liquidi corporei sulla superficie o sul fondo della lingua, accompagnato da un sapore dolce che non si indebolisce per molto tempo, che può essere definito un lungo retrogusto dolce.