Quando prepari il tè Pu'er, ilMacchina per la fissazione del tèè una macchina per preparare il tè comunemente usata. Il rinverdimento è uno dei fattori più critici nella qualità del tè Pu'er. Il significato preciso di "uccidere" è distruggere la struttura delle foglie di tè fresche, in modo che le sostanze nelle foglie fresche possano essere rapidamente trasformate in condizioni di alta temperatura per formare la qualità unica e il fondamento del sapore di vari tè. La temperatura di finitura è particolarmente importante. La temperatura di polimerizzazione del tè Pu'er ha i suoi requisiti specifici.

Qual è la temperatura alla quale viene curato il tè Pu'er?

Affinché il tè Pu'er possa essere curato, la temperatura delle foglie di tè fresche deve essere aumentata a oltre 80 gradi Celsius nelPannatrice per il tèentro un breve periodo di tempo; I punti principali sono due: in primo luogo, la temperatura della pentola deve essere adeguata e, mentre la temperatura della pentola scende, la temperatura delle foglie fresche deve aumentare rapidamente salendo; in secondo luogo, dobbiamo essere abili e padroneggiare i classici quattro caratteri: “girare”, “noizzare”, “scuotere” e “lanciare”. Quando “girare”, “soffocare”, “scuotere” e “lanciare”? "Dipende dall'esperienza e dal tatto per percepire la temperatura della teiera e la temperatura del tè, in modo da poter identificare il grado di perdita di umidità nelle foglie fresche."

Una lavorazione troppo leggera o troppo pesante avrà un impatto fatale sulla qualità del tè Pu'er. Come utilizzare amacchina per la lavorazione del tè?

Se il verde è troppo leggero, non sarà in grado di inattivare gli enzimi attivi nel tè e non sarà in grado di rilasciare efficacemente le sostanze aromatiche nel tè, il che renderà il tè troppo forte nella fase successiva, che avrà un certo impatto sul gusto del tè.

Pertanto, quando si utilizza ilMacchinari per la fissazione del tè, devi guardare attentamente il tè. Se le foglie sono morbide e tenere e hanno un basso contenuto di acqua, il grado di fissazione può essere moderatamente ridotto; se le foglie sono dure e hanno un alto contenuto di acqua, la fissazione dovrebbe essere più pesante.