Le foglie di tè sono spesso fermentate con l'aiuto di aMacchina per fermentazione del tè, ma il tè scuro appartiene alla fermentazione microbica esogena, oltre alla reazione enzimatica delle foglie stesse, anche i microrganismi esterni aiutano la sua fermentazione. In inglese, il processo di produzione del tè nero è descritto come "ossidazione", cioè ossidazione, mentre il tè scuro è la vera fermentazione di fermentazione.

La fermentazione è un processo unico di produzione di tè scuro. Nel tè scuro dopoRolling Machine Twisting, il processo di pila è in realtà il processo di fermentazione, compatta a stretta pila scura, cosparsa di acqua, tè scuro nelMacchina per la lavorazione della fermentazione del tè neroDopo un certo grado di umidità e controllo del calore, al centro del mucchio quando la temperatura raggiunge i 70 gradi Celsius, per girare il mucchio per rendere l'uniforme della temperatura, in modo che si ripeta molte volte. Promuovere il ruolo degli enzimi all'interno del tè, unito all'attività microbica, per promuovere la trasformazione del tè.

Quando tutto è giusto, il metabolismo dei microbi, accoppiato con gli enzimi extracellulari che secernono, può abbattere molti dei polifenoli del tè, polisaccaridi, protopectina, terpeni, proteine ​​e altre sostanze nel tè, con conseguente formazione dell'aroma e del sapore unici di tè scuro.

E oltre alla fermentazione di ovading, il tè scuro ha una fermentazione secondaria unica, nota anche come post-fermentazione, che è la vera app killer di tè scuro.

L'ultimo processo di tè scuro è che le foglie di tè vengono premute in mattoni o torte dalTea Cake Press Machine per andare su una lunga strada da tè. Su questa lunga strada, le foglie di tè vengono generalmente mantenute in un ambiente ventilato, di umidità e temperatura, e poi dopo alcuni anni di fermentazione naturale, questo processo è chiamato fermentazione secondaria, noto anche come post-fermentazione.