Ne esistono cinque tipimacchina per la lavorazione del tè: riscaldamento, vapore caldo, frittura, essiccazione e frittura al sole. L'inverdimento si divide principalmente in riscaldamento e vaporizzazione a caldo. Dopo l'essiccazione, è necessario anche asciugarlo, suddividendolo in tre metodi: frittura in padella, frittura in padella ed essiccazione al sole.

Il processo di produzione del tè verde può essere semplicemente riassunto comeraccoglitrice di tèraccolta, fissaggio, arrotolamento ed essiccazione. Tra questi, la polimerizzazione si riferisce all'uso dell'alta temperatura per distruggere rapidamente l'attività enzimatica nelle foglie di tè, prevenendo l'ossidazione enzimatica dei polifenoli, facendo sì che le foglie fresche perdano parte della loro acqua e rendendo il tè più facile da preparare in seguito. Il processo di rinverdimento è anche la base per la qualità del tè verde.

In generale, la fissazione ha tre funzioni:

1. Distrugge l'attività enzimatica e previene l'ossidazione dei polifenoli;

2. Distribuire l'erba verde e aumentare l'aroma del tè;

3. Friggere le foglie di tè morbide per facilitare la successiva produzione.

L'alta temperaturamacchina per fissare il tèfa evaporare l'acqua nelle foglie fresche. Dopo che le foglie sono state parzialmente disidratate, la consistenza delle foglie diventa più morbida e la tenacità aumenta, rendendo più facile arrotolarle e modellarle successivamente. Il processo di inattivazione enzimatica può essere suddiviso in due metodi: riscaldamento e vapore caldo. Il processo di essiccazione dopo la stagionatura può essere suddiviso in tre metodi: frittura, essiccazione al sole ed essiccazione al sole. Pertanto, in base ai diversi metodi di fissaggio e ai processi di essiccazione, il tè verde può essere suddiviso in quattro categorie: tè verde fritto, tè verde tostato, tè verde essiccato al sole e tè verde cotto a vapore.

1.Tè verde fritto: si riferisce allo stile di tè verde fritto a base di foglie di tè fritte in amacchina per la torrefazione del tè(o completamente fritti), formando un aroma ricco e rinfrescante e un gusto morbido e rinfrescante. Tra questi, il Longjing è il tè verde fritto più famoso.

2. Tè verde tostato: si riferisce allo stile delle foglie di tè che vengono principalmente essiccate (o completamente essiccate) con aessiccatore per il tèper creare un aroma fresco e un gusto dolce. L'aroma del tè verde tostato non è forte come quello del tè verde fritto.

3. Tè verde essiccato al sole: si riferisce allo stile del tè verde essiccato al sole che è principalmente verde essiccato al sole (o tutto verde essiccato al sole), con un aroma elevato, un gusto forte e un sapore verde essiccato al sole. Il tè verde essiccato al sole è la migliore qualità tra le specie a foglia larga dello Yunnan e si chiama “Dianqing”.

4. Tè verde cotto a vapore: Themacchina per fissare il tè al vaporeutilizza il vapore per distruggere l'attività enzimatica nelle foglie fresche, formando le "tre caratteristiche di qualità verde" del tè secco: colore verde scuro, colore della zuppa di tè verde e colore delle foglie verde smeraldo, con aroma elevato e gusto rinfrescante.