Ci sono cinque tipi diMacchina di lavorazione del tè: riscaldamento, vapore caldo, frittura, asciugatura e frying. Il greening è principalmente diviso in riscaldamento e vapore a caldo. Dopo l'asciugatura, deve anche essere essiccato, che è diviso in tre metodi: friggire, friggere e dry-fry.

Il processo di produzione del tè verde può essere semplicemente riassunto comemietitriceraccolta, fissaggio, rotolamento e asciugatura. Tra questi, la polimerizzazione si riferisce all'uso di alta temperatura per distruggere rapidamente l'attività enzimatica nelle foglie di tè, prevenendo l'ossidazione enzimatica dei polifenoli, facendo perdere parte alle foglie fresche e rendendo il tè più facile da realizzare in seguito. Il processo di invalidità è anche la base per la qualità del tè verde.

In generale, la fissazione ha tre funzioni:

1. Distruggere l'attività enzimatica e prevenire l'ossidazione dei polifenoli;

2. Distribuire l'erba verde e aumentare l'aroma del tè;

3. Friggere le foglie di tè morbide per facilitare la produzione successiva.

L'alta temperaturaMacchina di fissazione del tèEvapora l'acqua nelle foglie fresche. Dopo che le foglie sono parzialmente disidratate, la consistenza delle foglie diventa più morbida e la tenacità aumenta, rendendo più facile il rotolare e la forma in seguito. Il processo di inattivazione degli enzimi può essere diviso in due metodi: riscaldamento e vapore caldo. Il processo di asciugatura dopo la cura può essere diviso in tre metodi: frittura, asciugatura del sole e asciugatura del sole. Pertanto, secondo diversi metodi di fissaggio e processi di asciugatura, il tè verde può essere diviso in quattro categorie: tè verde fritto, tè verde arrosto, tè verde essiccato al sole e tè verde al vapore.

1. Tè verde fritto: si riferisce allo stile del tè verde fritto in base alle foglie di tè fritte in amacchina torrefattore di tè(o completamente fritto), formando un aroma ricco e rinfrescante e un gusto dolce e rinfrescante. Tra questi, Longjing è il tè verde fritto più famoso.

2. Tè verde arrosto: si riferisce allo stile delle foglie di tè che sono principalmente secche (o completamente secche) con aasciugacapelliper creare un aroma fresco e un gusto dolce. L'aroma del tè verde arrosto non è forte come quello del tè verde fritto.

3. Tè verde essiccato al sole: si riferisce allo stile del tè verde essiccato al sole che è principalmente verde essiccato al sole (o tutto il verde secco), con aroma alto, gusto forte e sapore verde essiccato al sole. Il tè verde essiccato al sole è la migliore qualità tra le specie a foglia larga dello Yunnan ed è chiamato "Dianqing".

4. Tè verde al vapore: ilmacchina per fissaggio a vapore del tèUsa il vapore per distruggere l'attività enzimatica nelle foglie fresche, formando le caratteristiche di qualità "tre verdi" del tè secco: colore verde scuro, colore della zuppa di tè verde e colore foglia verde smeraldo, con aroma elevato e gusto rinfrescante.