Il processo nello standard nazionale di produzione del tè Puerh è: raccolta → rinverdimento → impasto → essiccazione → pressatura e stampaggio. Infatti appassisce con aMacchina per appassire il tèprima dell'inverdimento può migliorare l'effetto dell'inverdimento, ridurre l'amarezza e l'astringenza delle foglie di tè e rendere il tè prodotto più saporito e dolce. L'appassimento è una parte necessaria del processo di produzione del tè Puerh che non può essere ignorata.

L'appassimento, detto anche avvizzimento, distribuito uniformemente in determinate condizioni di temperatura e umidità, in modo da favorire moderatamente l'attività degli enzimi fogliari freschi, il contenuto del materiale subisce moderati cambiamenti fisici e chimici, trasuda parte dell'acqua, in modo che gli steli e le foglie appassiscono, il colore è verde scuro e il gas dell'erba verde viene dissipato e le foglie fresche raccolte vengono distribuite secondo un certo spessore e, attraverso l'essiccazione, le foglie fresche sembrano appassite. Nel processo di appassimento si verificano una serie di cambiamenti nelle foglie fresche: l'acqua si riduce, le foglie diventano morbide da fragili e dure, il che è facile da usareMacchinari per la fissazione del tèimpastare in barrette; appassimento efficace, in modo che l'erba delle foglie fresche si abbassi e produca un aroma fresco, abbia un aroma fruttato o floreale, e il tè finito abbia un sapore morbido senza amarezza e astringenza.

Quando l'appassimento non è sufficiente, le foglie di tè presentano un elevato contenuto di acqua, scarsa plasticità, facilità a rompersi durante l'impasto e persino perdita di succo di tè. Il tè secco è composto da corde corte e rotte, più pezzi di estremità, sapore e astringenza bassi, colore della zuppa torbido e fondo delle foglie verdi. Quando appassiscono eccessivamente, le foglie appassite hanno meno contenuto di acqua, le foglie sono secche e dure, piccole e appiccicose, è difficile che diventino una striscia quando si impasta e il tè tritato aumenta. Il tè secco preparato in questo modo è sfuso, con più scaglie e poco sapore. Il colore del grigio appassito non mostra il pelo, il fondo della foglia color zuppa è scuro.

Appassimento moderato delle foglie fresche, il contenuto di acqua si riduce, parte del contenuto della trasformazione materiale, la consistenza delle foglie diventa morbida, in questo momento è possibile accedere al processo successivo utilizzando ilMacchina per il rullo del tè.