Classificazione del tè cinese

Il tè cinese ha la più grande varietà del mondo, che può essere classificata in due categorie: tè di base e tè trasformato. I tipi di base di tè variano da poco profondi a profondi a seconda del grado di fermentazione, tra cui tè verde, tè bianco, tè giallo, tè oolong (tè verde), tè nero e tè nero. Usando le foglie di tè di base come materie prime, si formano vari tipi di tè a ritratta, tra cui tè a fiori, tè compresso, tè estratto, tè aromatizzato alla frutta, tè alla salute medicinale e tè contenenti bevande.

Elaborazione del tè

1. Elaborazione del tè verde

Produzione di tè verde arrosto:
Il tè verde è il tipo di tè più prodotto in Cina, con tutte le 18 province che producono tè (regioni) che producono tè verde. Ci sono centinaia di varietà di tè verde in Cina, con varie forme tra cui ricci, dritti, tallone, a forma di spirale, a forma di ago, a forma di gemma singola, a forma di fiocchi, allungati, piatti, granulari, a forma di fiori, ecc. Tea verde tradizionale della Cina, tè alyebro e tè perla, sono i toni verdi esportati principali.
Flusso di processo di base: appassire → rotolamento → asciugatura

Ci sono due modi per uccidere il tè verde:tè verde frittoe tè verde a vapore caldo. Il tè verde a vapore si chiama "tè verde al vapore". L'essiccamento varia a seconda del metodo di asciugatura finale, tra cui frittura, asciugatura e asciugatura del sole. La frittura si chiama "slitta verde", l'essiccazione si chiama "asciugatura verde" e l'asciugatura del sole si chiama "asciugatura del sole verde".
Il tè verde delicato e di alta qualità, con varie forme e forme, è formato da diversi metodi di modellatura (tecniche) durante il processo di produzione. Alcuni sono appiattiti, alcuni sono attorcigliati negli aghi, alcuni sono impastati in palline, alcuni sono catturati a fette, alcuni sono impastati e arricciati, alcuni sono legati ai fiori e così via.

2. Elaborazione del tè bianco
Il tè bianco è un tipo di tè che viene raccolto dalle spesse gemme e foglie di grandi varietà di tè bianco con abbondanti capelli posteriori. I gemme e le foglie sono separati e elaborati separatamente.
Flusso di processo di base: foglie fresche → appassire → asciugatura

3. Elaborazione del tè giallo
Il tè giallo si forma avvolgendolo dopo aver appassito, quindi avvolgendolo dopo aver arrostito e frigori per girare le gemme e le foglie gialle. Pertanto, il giallo è la chiave del processo. Prendendo il mengding Huangya come esempio,
Flusso di processo di base:appassire → imballaggio iniziale → re frittura → packaging re → tre frittura → impilamento e diffusione → quattro frittura → cottura

4. Oolong Tea elaborazione

Il tè Oolong è un tipo di tè semi fermentato che cade tra tè verde (tè non fermentato) e tè nero (tè completamente fermentato). Esistono due tipi di tè oolong: tè a strisce e tè per l'emisfero. Il tè per l'emisfero deve essere avvolto e impastato. Il tè Rock Wuyi di Fujian, Phoenix Narcissus dal Guangdong e il tè di Wenshan Baozhong di Taiwan appartengono alla categoria del tè a strisce.
Flusso di processo di base(Tè roccioso Wuyi): foglie fresche → Green secco solare → Green freddo → Rendi il verde → Uccidi il verde → impasto →

5. Elaborazione del tè nero

Il tè nero appartiene al tè completamente fermentato e la chiave del processo è impastare e fermentare le foglie per diventare rosso. Il tè nero cinese è diviso in tre categorie: piccola varietà di tè nero, tè nero gongfu e tè rosso rotto.

Durante il processo di asciugatura finale nella produzione di tè nero Xiaozhong, il legno di pino viene affumicato ed essiccato, causando un distinto aroma di fumo di pino.

Processo di base: foglie fresche → appassire → rotolamento → fermentazione → fumare e asciugare

La produzione di tè nero gongfu enfatizza la moderata fermentazione, la torrefazione lenta e l'asciugatura a fuoco basso. Ad esempio, il tè nero di Qimen Gongfu ha un aroma elevato speciale.

Flusso di processo di base: foglie fresche → appassire → rotolamento → fermentazione → arrosto con fuoco di lana → essiccarsi con calore sufficiente

Nella produzione di tè rosso rotto, impasto emacchina da taglio del tèviene utilizzato per tagliarlo in piccoli pezzi granulari e vengono enfatizzate una fermentazione moderata e un'essiccazione tempestiva.

5. Elaborazione del tè nero
Il tè nero appartiene al tè completamente fermentato e la chiave del processo è impastare e fermentare le foglie per diventare rosso. Il tè nero cinese è diviso in tre categorie: piccola varietà di tè nero, tè nero gongfu e tè rosso rotto.
Durante il processo di asciugatura finale nella produzione di tè nero Xiaozhong, il legno di pino viene affumicato ed essiccato, causando un distinto aroma di fumo di pino.
Processo di base: foglie fresche → appassire → rotolamento → fermentazione → fumare e asciugare
La produzione di tè nero gongfu enfatizza la moderata fermentazione, la torrefazione lenta e l'asciugatura a fuoco basso. Ad esempio, il tè nero di Qimen Gongfu ha un aroma elevato speciale.
Flusso di processo di base: foglie fresche → appassire → rotolamento → fermentazione → arrosto con fuoco di lana → essiccarsi con calore sufficiente
Nella produzione di tè rosso rotto, vengono utilizzate attrezzature per impasto e taglio per tagliarlo in piccoli pezzi granulari e vengono enfatizzate una moderata fermentazione e asciugatura tempestiva.
Flusso di processo di base (tè nero gongfu): appassito, impastatura e taglio, fermentazione, asciugatura