La padronanza del processo di rinverdimento del tè Pu'er richiede esperienza a lungo termine,Macchina per la fissazione del tèanche la durata del tempo dovrebbe essere regolata in base alle caratteristiche dei diversi gradi vecchi e teneri delle materie prime, la frittura in padella non dovrebbe essere troppo veloce, altrimenti è difficile raggiungere una certa temperatura, ma non si può nemmeno lasciare che una certa parte della materia prima i materiali rimangono a lungo a contatto con il fondo della pentola a temperature estremamente elevate, con conseguente riscaldamento non uniforme, e ancor più non possono essere alte temperature e fritture prolungate, uccidendo l'attività del tè.

Innanzitutto, uccisioni insufficienti. Per evitare che il tempo di uccisione sia troppo lungo, con conseguente inattivazione ad alta temperatura, abbreviare il tempo di uccisione o friggere in padella con calore irregolare, con conseguente frittura rapida delle foglie più sottili, mentre i vecchi gambi grossolani del tè non sono stati "tagliati" ”. Ciò porterà le foglie di tè al successivo processo di ossidazione enzimatica, risultando in foglie rosse e steli rossi. Oppure potrebbe avere ancora uno sgradevole sapore erbaceo. Inverdimento eccessivo conMacchinari per la fissazione del tèUna temperatura troppo elevata non solo ucciderà i principi attivi del tè, ma causerà anche la frittura del tè e la produzione di un sapore bruciato.

Inverdimento e soffocamento prolungati a una temperatura troppo bassa. Se la temperatura del processo di uccisione della pentola è troppo bassa, al di sotto dell'intervallo di temperatura della passivazione delle sostanze enzimatiche, non è possibile raggiungere lo scopo di inibire la reazione enzimatica, continuare ad aumentare la temperatura della pentolaMacchina per il fissaggio del tèper uccidere, accelererà la reazione enzimatica, facendo sì che i successivi collegamenti continuino a “fermentare”, ma produce anche teaflavina, dando origine a steli rossi e foglie gialle. Tali foglie di tè nella nuova fase del tè possono essere di colore giallo brillante, c'è un aroma floreale, ma non è il vero significato del valore di invecchiamento del tè Puerh.

Inoltre, per ridurre l'amarezza e l'astringenza del nuovo tè, l'astringenza verrà completata uccidendo il tè "giallo soffocato", cioè non ilMacchina per il rullo del tèimpastare, ammucchiare direttamente insieme, in modo che sia nelle condizioni calde e umide per effettuare un certo grado di reazione di ossidazione, in modo che il tè contenga sostanze rapidamente trasformate, giallo soffocato dopo il giallo della foglia, la parte individuale del cambiamento rosso Forse. Il nuovo tè preparato in questo modo non è amaro e astringente e il sapore del miele è evidente, ma ha perso il futuro dell'invecchiamento e non è più tè Puerh nel senso tradizionale.