L'essiccazione è l'ultimo passo nella lavorazione iniziale del tè nero e un passo importante per garantire la qualità del tè nero.

Traduzione di metodi e tecniche di asciugatura

Il tè nero gongfu viene generalmente essiccato usando aMacchina asciugatrice da tè. Gli asciugatrici sono divisi in tipo a figura manuale e asciugatrici a catena, entrambi i quali possono essere utilizzati. Generalmente vengono utilizzati essiccatori a catena automatica. La tecnologia operativa di cottura dell'essiccatore controlla principalmente la temperatura, il volume dell'aria, il tempo e lo spessore delle foglie, ecc.

(1) La temperatura è il fattore principale che influisce sulla qualità dell'asciugatura. Tenendo conto dei requisiti delle acque evaporate e delle variazioni endoplasmatiche, è necessario padroneggiare "alta temperatura per incendio lordo e bassa temperatura per il fuoco completo". Generalmente,asciugatrice di foglie di tè intragralivengono utilizzati e la temperatura di ingresso dell'aria del fuoco grezzo è di 110-120 ° C, non superiore a 120 ° C. La temperatura dell'incendio completo è di 85-95 ° C, non superiore a 100 ° C; Il tempo di raffreddamento tra il fuoco grezzo e il fuoco completo è di 40 minuti, non più di 1 ora. Il fuoco dei capelli adotta una temperatura alta moderata, che può fermare prontamente l'ossidazione enzimatica, evaporare rapidamente l'acqua e ridurre l'effetto del calore e dell'umidità.

(2) Volume dell'aria. In determinate condizioni, l'aumento del volume dell'aria può aumentare la velocità di asciugatura. Se il volume dell'aria è insufficiente, il vapore acqueo non può essere scaricato dalMacchina per asciugatura dell'aria caldaCon il tempo, con conseguenti condizioni di alta temperatura, umide e soffocanti, che influiscono sulla qualità del tè. Se il volume dell'aria è troppo grande, una grande quantità di calore andrà persa e l'efficienza termica verrà ridotta. In generale, la velocità del vento è di 0,5 m/se il volume dell'aria è di 6000 m*3/h. L'aggiunta di attrezzature per la rimozione dell'umidità nella parte superiore dell'asciugatrice può aumentare l'efficienza di asciugatura del 30% -40% e migliorare la qualità di asciugatura.

(3) Tempo, il fuoco grezzo dovrebbe essere ad alta temperatura e breve, generalmente 10-15 minuti sono appropriati; Il fuoco completo dovrebbe essere a bassa temperatura e asciugatura lenta e il tempo dovrebbe essere adeguatamente esteso per consentire allo sviluppo completamente della fragranza, 15-20 minuti sono appropriati.

(4) Lo spessore delle foglie di diffusione è di 1-2 cm per le foglie pelose e può essere addensato a 3-4 cm quando il fuoco è pieno. L'ispessimento opportunamente lo spessore delle foglie di diffusione può fare pieno uso dell'energia termica e migliorare l'efficienza di essiccazione. Se le foglie di diffusione sono troppo spesse, non solo l'efficienza di asciugatura non può essere migliorata, ma la qualità del tè sarà ridotta; Se le foglie di diffusione sono troppo sottili, l'efficienza di asciugatura sarà significativamente ridotta.

grado di secchezza

Il contenuto di umidità delle foglie di fuoco peloso è del 20%-25%e il contenuto di umidità delle foglie di fuoco pieno è inferiore al 7%. Se il contenuto di umidità è troppo basso a causa dell'essiccazione nelMacchina per asciugatura, i bastoncini da tè si romperanno facilmente durante il trasporto e lo stoccaggio, causando perdite e non favorevoli al mantenimento dell'aspetto.

In pratica, è spesso afferrato in base all'esperienza. Quando le foglie sono asciutte dal 70 all'80%, le foglie sono sostanzialmente secche e dure e gli steli giovani sono leggermente morbidi; Quando le foglie sono abbastanza asciutte, gli steli saranno rotti. Usa le dita per torcere i bastoncini per formare polvere.