Beiskja er upprunalega bragðið af tei, en eðlislægt bragð fólks er að öðlast ánægju með sætleika. Leyndarmálið af hverju te, sem er frægt fyrir beiskju sína, er svo vinsælt er sætleikinn. Thetevinnsluvélbreytir upprunalegu bragði tes við vinnslu telaufa. Mesta lof sem fólk getur veitt tebolla er að það endurvekur sætleika og eykur vökva og veitir gleði eftir þjáningar. Svo hvað er sætt eftirbragð?

Hvað er sætt eftirbragð?

Fornmenn kölluðu te „bittert te“ sem hefur lengi verið staðfest. Hið svokallaða sæta eftirbragð vísar til þess sérstaka bragðs sem myndast við samsetningu beiska bragðsins í upphafi og sætleikans sem kemur aftur í hálsinn síðar. Teið er sætt og örlítið beiskt á tungunni, með langt eftirbragð í munni. Eftir því sem tíminn líður fer sætleikinn smám saman yfir beiskjuna og endar að lokum með sætleika. Í bragði tesins sýnir það fulla andstæðu og andstæðu, sem vekur mikla spennu fyrir bragðlaukana. Töfrandi áhrif.

Af hverju er te sætt eftirbragð?

Það eru tvær mismunandi rannsóknarkenningar um hvers vegna te er sætt eftir bragð:

1. Te lauf ítefestingarvélinnihalda tepólýfenól, sem geta sameinast próteinum og myndað vatnsþétta filmu í munnholinu. Samdráttur staðbundinna vöðva í munni veldur samdrætti í munninum og veldur því súrt te sem nýbúið er að drekka. Það er tilfinning um biturð. Ef innihald tepólýfenóla er viðeigandi, myndast filma með aðeins einu eða tveimur einsameindalögum eða tvísameindalögum. Þessi filma er í meðallagi þykk og mun hafa astringent bragð í munni í fyrstu. Seinna, eftir að filman rofnar, byrja staðbundnir vöðvar í munninum að jafna sig og astringent eiginleikar Umbreyting mun gefa þér sætleikatilfinningu og vökva. „Í stuttu máli sameinast tepólýfenól og prótein til að breyta beiskju í sætleika.

2. Andstæðuáhrifakenning

Sætleiki og beiskja eru afstæð hugtök. Þegar þú smakkar sætuefni eins og súkrósa muntu komast að því að vatn er nokkuð beiskt og þegar þú smakkar bitur efni eins og koffín og kínín finnurðu að vatn er sætt. Þetta fyrirbæri er andstæða áhrif. Í stuttu máli, sætleikur er blekking til inntöku sem stafar af áhrifum beiskt bragðs.

Hvernig á að bera kennsl á gott te í gegnum sætt eftirbragð?

Sætleikinn er ekki eini grunnurinn til að greina gæði tesins. Gæði tesins, hvort sem telaufin eru að fullu rúlluð afte rúlluvélmeðan á vinnslu stendur, og hvort hitunarhitastigið sé rétt, o.s.frv., mun allt hafa áhrif á sætleika tesins.

Svo, hvernig getum við dæmt betur hamingjuna sem tebolli færir okkur? Drekktu stóran sopa af tesúpu, fylltu munninn af tesúpu og finndu hægt og rólega að draga saman og örvandi eiginleika hennar. Eftir inntöku losnar hægur líkamsvökvi á yfirborði eða botni tungunnar, ásamt sætu bragði sem veikist ekki í langan tíma, sem kalla má langt sætt eftirbragð.