Kína er stórt te -ræktandi land. Markaðseftirspurn eftirTevélarer gríðarstór og grænt te er meira en 80 prósent af mörgum tegundum te í Kína, grænt te er æskileg heilsudrykk heims og grænt te tilheyrir kínverska drykknum. Svo hvað nákvæmlega er grænt te?

Grænt te er aðal teflokkurinn í Kína og er með hæstu framleiðslu í sex helstu teflokkum aðal te, með árlega afköst um 400.000 tonn. Grænt te er drepið, hnoðað og brenglað, þurrkað og önnur dæmigerð ferli og litur fullunnar afurða.

Hverjar eru vinnsluaðferðir grænt te?

1.. Græn uppskera

Græn tína vísar til þess að velja te grænt, sem skipt er í vélrænni tínslu og handvirkt tína og hægt er að gera vélrænni tíningu meðTe plokkandi vél. Að te te grænt hefur strangar staðla og gráðu þroska og einsleitni buds og lauf, svo og tíma að tína, er mjög mikilvægur þáttur í því að ákvarða gæði teblaða.

2. Vissu

Eftir að fersku laufin eru valin dreifast þau áte visnavél, og laufunum er rétt snúið í miðjunni. Þegar vatnsinnihald fersks laufs nær 68%-70%og laufin verða mjúk og ilmandi, þá getur það farið inn í drápsstigið.

3.. Kill

Dráp er lykilferlið í vinnslu græns te. TheGrænt te festingarvélTekur háan hitastig til að dreifa vatninu í laufunum, slökkva á ensímvirkni, hindra ensímviðbrögðin og gera innifalið í fersku laufunum í ákveðnum efnafræðilegum breytingum, til að mynda gæð einkenni græns te og viðhalda lit og bragði teblaða.

4. Snúningur

Eftir að hafa drepið eru teblöðin hnoðuð afTe rúllandi vél. Helstu aðgerðir hnoða eru: að eyðileggja laufvefinn rétt, svo að auðvelt sé að brugga te safann út, en einnig til að standast bruggun; að draga úr rúmmálinu, svo að hann leggi góðan grunn til að steikja og mynda; og til að móta mismunandi einkenni.

5. Þurrkun

Þurrkunarferlið við grænt te notar venjulegaTeþurrkurÍ fyrsta lagi svo að vatnsinnihaldið sé minnkað til að uppfylla kröfur um pottsteikingu og síðan steikt og þurrkað.

Vinnsluferlið grænt te er að dreifa, drepa, hnoða og þurrka. Meðal þeirra eru dreifingar og dráp lykilferlarnir sem hafa áhrif á ferskleika og smekk á grænu tei. Innihald katekíns, sem er aðal beisk og astringent smakkandi efni í te, minnkar smám saman með öndunarneyslu og ensímoxun meðan á dreifingu stendur og innihald þess er hóflega minnkað eftir dreifingu, sem er til þess fallið að draga úr beiskju og astringency te -súpa og auka mellowns súpa.

Dreping er lykilferlið við myndun græns te. Ef drápstíminn er of stuttur verður vatnsrof og umbreyting fjölsykrur, prótein og te pólýfenól ófullnægjandi og umbreyting á leysanlegum sykri, frjálsum amínósýrum og öðrum smekk efnum verður ekki minni, sem er ekki til þess fallin að mynda ferskt og hressandi smekk af tevissi.

Sem stendur eru aðallega örbylgjuofn,Rotary trommuþurrkur, gufuhitinn og mikill hiti vindur í framleiðslu grænu. Rannsóknirnar sýna að rafsegulvirkni í trommustillingu, með nýstárlegri meðferðarmeðferð, fyrsta hluta háhitastigsins til að virkja ensímið fljótt til að stöðva ensím oxun í fersku laufunum; Lækkaðu síðan smám saman tunnuhitastig annars hlutans, sem er til þess fallinn að mynda amínósýrur, leysanlegt sykur, arómatísk efni og annan lit og bragðgæði íhluti, grænt te framleiddi grænan lit, hátt ilm, ferskan smekk.