Það eru fimm tegundir aftevinnsluvél: upphitun, heit gufa, steiking, þurrkun og sólsteiking. Grænnun skiptist aðallega í upphitun og heita gufu. Eftir þurrkun þarf einnig að þurrka það sem skiptist í þrjár aðferðir: hræring, hræringu og sólþurrkun.
Framleiðsluferlið grænt te má einfaldlega draga saman semte uppskerutækitína, laga, rúlla og þurrka. Meðal þeirra vísar lækning til þess að nota háan hita til að eyðileggja fljótt ensímvirkni í telaufum, koma í veg fyrir ensímoxun pólýfenóla, valda því að fersk laufin missa hluta af vatni sínu og gera teið auðveldara að búa til síðar. Grænnunarferlið er einnig grunnurinn að gæðum græns tes.
Almennt séð hefur festing þrjár aðgerðir:
1. Eyðileggja ensímvirkni og koma í veg fyrir oxun pólýfenóla;
2. Dreifa grænu grasi og auka ilm af tei;
3. Steikið mjúku telaufin til að auðvelda síðari framleiðslu.
Háhitinntefestingarvélgufar upp vatnið í ferskum laufum. Eftir að laufblöðin eru þurrkuð að hluta verður áferð laufanna mýkri og seigja eykst, sem gerir það auðveldara að rúlla og móta síðar. Ferlið við óvirkjun ensíma má skipta í tvær aðferðir: hitun og heita gufu. Þurrkunarferlinu eftir þurrkun má skipta í þrjár aðferðir: steikingu, sólþurrkun og sólþurrkun. Þess vegna, samkvæmt mismunandi festingaraðferðum og þurrkunarferlum, má skipta grænu tei í fjóra flokka: steikt grænt te, brennt grænt te, sólþurrkað grænt te og gufusoðið grænt te.
1. Steikt grænt te: vísar til steiktu græna te stílsins byggt á telaufum steiktum í atebrennsluvél(eða fullsteikt), myndar ríkan og frískandi ilm og mjúkt og frískandi bragð. Meðal þeirra er Longjing frægasta steikta græna teið.
2. Brennt grænt te: vísar til stíls telaufa sem eru aðallega þurrkuð (eða alveg þurrkuð) meðte þurrkaratil að skapa ferskan ilm og sætt bragð. Ilmurinn af ristuðu grænu tei er ekki eins sterkur og af steiktu grænu tei.
3. Sólþurrkað grænt te: vísar til stíls sólþurrkaðs græns tes sem er aðallega sólþurrkað grænt (eða allt sólþurrkað grænt), með miklum ilm, sterkt bragð og sólþurrkað grænt bragð. Sólþurrkað grænt te er besta gæðin meðal Yunnan stórblaðategunda og er kallað „Dianqing“.
4. Gufusoðið grænt te: Thete rjúkandi festingarvélnotar gufu til að eyðileggja ensímvirkni í ferskum laufblöðum og myndar „þrjá græna“ gæðaeiginleika þurrs tes: dökkgrænn litur, súpulitur af grænu tei og smaragðsgrænn lauflitur, með miklum ilm og frískandi bragði.
Birtingartími: maí-14-2024