Svart te er ein helsta tetegundin sem framleidd er og flutt út í mínu landi. Það eru þrjár tegundir af svörtu tei í mínu landi: Souchong svart te, Gongfu svart te og brotið svart te. Árið 1995 var ávaxtaríkt og blómstrandi svart teið framleitt með góðum árangri.

Gæðaeiginleikar blóma og ávaxtaríkt svart tes eru: þræðir eru þéttir og beinir; blóma- og ávaxtaríkur, sætur ilmurinn er skarpur og langvarandi; tesúpan hefur sérstakan blómakeim. Grunnvinnsluferli þess eru sem hér segir;

1. Ferskt laufhráefni

Hráefni í blóma- og ávaxtaríku svörtu tei eru yfirleitt Golden Peony, Mingke No. 1, Mingke No. 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot og Eight Ódauðlegir. Fersk lauf af mjög arómatískum oolong teafbrigðum eins og te. Ráðlegt er að tína á milli 10:00 og 16:00 á sólríkum degi og best er að tína síðdegis á sólríkum degi.

2. Sólarljós visnar

Sólarljós visnar veldur því að fersk laufin missa hluta af vatni sínu, sem gerir blöðin mýkri og seigari, sem gerir þeim auðveldara að grænka (eða hrista grænt); meðan á visnunarferlinu stendur eykst styrkur frumuvökva í ferskum laufum, gegndræpi frumuhimnunnar eykst, ensímvirkni eykst og stórsameindasambönd brotna niður að hluta, graslyktin dofnar að hluta og arómatísk efni eru að hluta til. myndast. Notaðu avél til að visna teá skýjuðum dögum vegna visnunaraðgerða.

3. Hristi eða dansaði

Tímalengd þurrkunar og þurrkunar fer eftir eymsli hráefnisins, þyngdartapshraða sólarljóss sem visnar, hitastigi og rakastigi visnunarherbergisins innandyra og gerjunarörðugleikum fjölbreytninnar.

1.Douqing

Settu einn brum og eitt blað eða eitt brum og tvö eða þrjú blöð sem hafa visnað í sólinni á hristivélina og hristu með tíðni 100 sinnum/mín. Fyrsti hristitíminn er um 4 sekúndur. Því yngra sem hráefnið er, því styttri tíminn; Narcissus, Eight Immortals Tea og Golden Peony eru tegundir sem auðvelt er að gerja, svo tíminn er stystur; Tieguanyin fjölbreytni er erfiðast að gerja, svo tíminn ætti að vera lengri; önnur afbrigði eru bæði. á milli.

2.Dang Qing

Hellið litlu til meðalopnu hráefninu sem hefur verið sólþornað og kælt í blöndunartæki með breytilegum hraða. Fyrsti bleikingartíminn er 2 til 3 mínútur. Eftir að hvítun er lokið skaltu dreifa afurðunum í vinnslu á visnunarskjáinn með þykkt 1,5 cm, dreifingartíminn er 1,0 ~ 1,5 klst. Í annað skiptið er hraði gróðursetningarvélarinnar 15r/mín, gróðurtíminn er 5 til 7 mínútur, legutími eftir losun vélarinnar er 2 klukkustundir og þykktin er um 1,5 cm. Hvort það er grænt eða ekki í þriðja skiptið fer eftir lit blaðanna.

4. Náttúruleg visnun innanhúss

Ytri aðstæður sem hafa áhrif á visnun eru hitastig, raki, loftræsting og blaðþykkt. Visnunarherbergið ætti að vera loftræst á öllum hliðum og forðast beint sólarljós. Viðeigandi hitastig visnunarherbergisins er 23 ~ 26 ℃ og viðeigandi rakastig er 65% ~ 75%. Hlutfallslegur raki fer eftir fjölbreytni.

5. Hnoðað

1.Tæknilegar kröfur

Hnoðið rólega í langan tíma, þrýstið á í áföngum, þrýstið létt á ung blöð og þrýstið vel á gömul blöð, fyrst létt og síðan þung, til að brjóta kekkina að fullu upp. Krulluhraði nær meira en 90% og brothraði blaðfrumna nær meira en 80%.

2. Hnoðunaraðferð

Tími til notkunar klea veltivélfer eftir viðkvæmni ferskra laufanna. Ungt hráefni ætti að þrýsta létt og hnoða í langan tíma. Hnoða skal einn brum og tvö lauf í 45 til 60 mínútur; einn brum með tveimur og þremur blöðum skal hnoða í 90 mínútur. Fyrsta hnoða er 60 mínútur. Núðluteið þarf að hnoða aftur og endurhnoðunartíminn er 30 mínútur.

(1) Einn brumi og tvö blöð

Loftþrýstingur í 5 mínútur → léttur þrýstingur í 10 mínútur → miðlungsþrýstingur í 5 til 15 mínútur → losunarþrýstingur í 5 mínútur → miðlungsþrýstingur í 12 til 18 mínútur → slepptu þrýstingi í 5 mínútur.

(2) Eitt brum, tvö eða þrjú blöð

Upphafleg hnoða: loftþrýstingur í 5 mínútur → léttur þrýstingur í 5 mínútur → miðlungsþrýstingur í 15 mínútur → slakur þrýstingur í 5 mínútur → miðlungsþrýstingur í 12 mínútur → mikill þrýstingur í 12 mínútur → slakur þrýstingur í 5 mínútur; hnoða aftur (sigtað te eftir að teppið hefur verið losað og skimað): Léttur þrýstingur í 3 mínútur → Miðlungsþrýstingur í 3 mínútur → mikill þrýstingur í 20 mínútur → slakur þrýstingur í 4 mínútur.

(3) Lítil til miðlungs opnun

Upphafleg hnoða: loftþrýstingur í 3 mínútur → léttur þrýstingur í 5 mínútur → meðalþrýstingur í 5 mínútur → mikill þrýstingur í 17 mínútur → slakur þrýstingur í 3 mínútur → léttur þrýstingur í 3 mínútur → meðalþrýstingur í 5 mínútur → mikill þrýstingur í 17 mínútur → slaka á þrýstingi í 5 mínútur.

Hnoðað aftur (te eftir að teppið hefur verið losað og sigtað): léttur þrýstingur í 3 mínútur → meðalþrýstingur í 3 mínútur → mikill þrýstingur í 20 mínútur → slakur þrýstingur í 4 mínútur.

3. Afblokkun og skimun

Valsblöðin eru afblokkuð með avél til að fjarlægja te, sem krefst þess að brjóta tekúlurnar í sundur, að tepoka undanskildum. Hnoðuð blöðin í gegnum sigtið eiga að vera jöfn og þykktin á að vera 1 cm.

6. Gerjun

1.Tæknilegar kröfur

Gerjunarhitastigte gerjunarvéler 24 ~ 26 ℃, rakastigið er 90% ~ 95% og loftið er ferskt. Gerjunartíminn í gerjunarherberginu er 2 til 3 klukkustundir; gerjun í náttúrulegu umhverfi: 3 til 6 klukkustundir fyrir vorte og 1 til 2 klukkustundir fyrir sumar- og haustte. Þykkt gerjuðu laufanna þegar dreift er er: einn ungur brumi með einu eða tveimur blöðum er 4 til 6 cm, einn brumur með tveimur eða þremur blöðum er 6 til 8 cm og sá minnsti er 10 til 12 cm í miðjunni. Til gerjunar í náttúrulegu umhverfi er hitastig vortesins lágt og blöðin ættu að vera þykk á meðan blöð sumar- og hausttesins ættu að vera þunn. Hrærið einu sinni á 0,5 klukkustunda fresti.

7. Þurrkun

1.Upphafsbakstur

Þurrkunarhitastigið fer eftir gerjunarstigi telaufanna. Upphafsþurrkandi lofthiti telaufa með eðlilegu gerjunarstigi er 100-110 ℃ og þykkt útbreiðslulaufanna er 1,5-2,0 cm. Teblöðin eru þurrkuð í ateþurrkaþar til þær eru orðnar 70-80% þurrar og látnar síðan kólna í um 1 klst. Þykkt útbreiðslublaðanna er 3-5cm.

2. Fótaeldur

Vindhitinn er 85 ~ 90 ℃, þykkt útbreiðslu laufanna er 2,0 ~ 2,5 cm og blöðin eru þurrkuð þar til þau eru alveg þurr. Aukaþurrkun, kæling í miðjunni, byggt á meginreglunni um „háan hita, hratt, stuttan tíma“. Eftir fyrstu þurrkun nær rakainnihald telaufanna um 25% og síðan eru telaufin kæld í vélinni. Eftir nægan hita er rakainnihald telaufanna 5,5% til 6,5%.

3.Skimun

Samkvæmt Kung Fu svart te sigtunarferlinu er efninu safnað aðskilið frá sjálfsleiðinni, hringlaga brautinni og ljóslíkamanum. Thete sigti vélsinnir vindvali, stilkurvali og fulluninni vörublöndun.

4. Steiking

Sérstakt te, fyrsta flokks og annars flokks te er aðallega gert með blóma- og ávaxtakeim. Forðastu háan og gamlan eld til að tryggja að rakainnihald telaufanna uppfylli staðla. Brennsluhitastigið áte steikingarvéler um 80°C. Tilgangur þriðja stigs tes er að fjarlægja raka, þrengingu og framandi bragð í telaufunum, bæta mýkt bragðsins og halda blóma- og ávaxtakeimnum að hámarki.