Flokkun kínversks te

Kínverskt te er með mesta fjölbreytni í heiminum, sem hægt er að flokka í tvo flokka: grunnte og unnar te. Grunntegundir te eru breytilegar frá grunni til djúps eftir því hversu gerjun er, þar með talið grænt te, hvítt te, gult te, oolong te (grænt te), svart te og svart te. Með því að nota grunn te lauf sem hráefni eru ýmsar tegundir af endurvinnslu te myndaðar, þar á meðal blómte, þjappað te, dregið te, ávaxtabragðs te, lyfjaheilsu te og te sem inniheldur drykk.

Tevinnsla

1. vinnsla græns te

Framleiðsla á ristuðu grænu tei:
Grænt te er mest framleidd tegund te í Kína, þar sem öll 18 teframleiðandi héruð (svæði) framleiða grænt te. Það eru mörg hundruð afbrigði af grænu tei í Kína, með ýmsum stærðum, þar á meðal hrokkið, beinum, perlulaga, spíralformuðum, nálarlaga, stakri budulaga, flögulaga, teygðri, flötum, kornóttum, blómformuðum o.s.frv. Hefðbundin græn te, augabrúnte og perlu te, eru aðal útflutt græn teas.
Grunnferli flæði: visna → veltingu → þurrkun

Það eru tvær leiðir til að drepa grænt te:pönnu steikt grænt teog heitt gufu grænt te. Gufu grænt te er kallað „Gufusoðið grænt te“. Þurrkun er breytileg eftir lokaþurrkunaraðferðinni, þar með talið hrærslu, þurrkun og sólþurrkun. Hrærið steiking er kallað „hrærið steikingargrænt“, þurrkun er kölluð „þurrkun grænt“ og sólþurrkun er kölluð „sólþurrkun græn“.
Viðkvæma og hágæða grænt te, með ýmsum stærðum og formum, myndast með mismunandi mótunaraðferðum (tækni) meðan á framleiðsluferlinu stendur. Sumir eru flettir út, sumir eru brenglaðir í nálar, sumar eru hnoðaðar í kúlur, sumar eru teknar í sneiðar, sumar eru hnoðaðar og hrokkin, sumar eru bundnar í blóm og svo framvegis.

2. Vinnsla hvítra te
Hvítt te er tegund af te sem er safnað úr þykkum buds og laufum stórra hvítra teafbrigða með mikið bak hár. Te -buds og lauf eru aðskilin og unnin sérstaklega.
Grunnferli flæði: Fersk lauf → visna → þurrkun

3. Gult tevinnsla
Gult te er myndað með því að vefja því eftir að hafa visnað og síðan pakkað því eftir steikt og steikt til að snúa budunum og skilur eftir sig gulan. Þess vegna er gulnun lykillinn að ferlinu. Að taka mengding Huangya sem dæmi,
Grunnferli flæði:visna → Upphafleg umbúðir → re steiking → re pökkun → þriggja steikingar → stafla og dreifa → fjórum steikingu → bakstur

4. Oolong tevinnsla

Oolong te er tegund af hálf gerjuðu tei sem fellur á milli grænt te (ófristað te) og svart te (fullkomlega gerjuð te). Það eru tvenns konar oolong te: Strip te og jarðar te. Það þarf að pakka og hnoða jarðar te. Wuyi Rock Tea frá Fujian, Phoenix Narcissus frá Guangdong og Wenshan Baozhong te frá Taívan tilheyra flokknum Strip Oolong te.
Grunnferli flæði(Wuyi Rock Tea): Fersk lauf → Sól þurrkuð græn → Kælt grænt → Gerðu grænt → drepið grænt → hnoð → þurrt

5. Vinnsla svartra te

Svart te tilheyrir að fullu gerjuðu te og lykillinn að ferlinu er að hnoða og gerjast laufin til að verða rautt. Kínversku svart te er skipt í þrjá flokka: lítið afbrigði svart te, gongfu svart te og brotið rautt te.

Við lokaþurrkunina við framleiðslu á svörtu tei, er furuvið reykt og þurrkað, sem leiðir til sérstaks furu ilms.

Grunnferli: Fersk lauf → Vitnað → veltingu → Gerjun → Reykingar og þurrkun

Framleiðsla á Gongfu svart te leggur áherslu á hóflega gerjun, hæga steikingu og þurrkun yfir lágum hita. Sem dæmi má nefna að Qimen Gongfu svart te hefur sérstakan hátt ilm.

Grunnferli rennsli: Fersk lauf → visna → veltingu → gerjun → steiking með ullarbruna → þurrkun með nægum hita

Við framleiðslu á brotnu rauðu tei, hnoða ogTe skurðarvéler notað til að klippa það í litla kornótta bita og í meðallagi gerjun og tímabær þurrkun er lögð áhersla á.

5. Vinnsla svartra te
Svart te tilheyrir að fullu gerjuðu te og lykillinn að ferlinu er að hnoða og gerjast laufin til að verða rautt. Kínversku svart te er skipt í þrjá flokka: lítið afbrigði svart te, gongfu svart te og brotið rautt te.
Við lokaþurrkunina við framleiðslu á svörtu tei, er furuvið reykt og þurrkað, sem leiðir til sérstaks furu ilms.
Grunnferli: Fersk lauf → Vitnað → veltingu → Gerjun → Reykingar og þurrkun
Framleiðsla á Gongfu svart te leggur áherslu á hóflega gerjun, hæga steikingu og þurrkun yfir lágum hita. Sem dæmi má nefna að Qimen Gongfu svart te hefur sérstakan hátt ilm.
Grunnferli rennsli: Fersk lauf → visna → veltingu → gerjun → steiking með ullarbruna → þurrkun með nægum hita
Við framleiðslu á brotnu rauðu tei er hnoðandi og skurðarbúnaður notaður til að skera hann í litla kornótta bita og lögð áhersla á hóflega gerjun og tímanlega þurrkun.
Grunnferli flæði (Gongfu svart te): visna, hnoða og skurða, gerjun, þurrkun