Undanfarin ár,Matcha temyllavéltæknin hefur haldið áfram að þroskast. Þar sem litríkir og endalausir nýir matcha drykkir og matvæli hafa orðið vinsælir á markaðnum, og eru elskaðir og eftirsóttir af neytendum, hefur hröð þróun matcha iðnaðarins vakið vaxandi athygli.

Matcha vinnsla felur í sér tvö ferli: frumvinnsla á matcha (tencha) og hreinsuð vinnsla á matcha. Það eru mörg ferli og miklar tæknilegar kröfur. Vinnsluferlið er sem hér segir:

1-silage

Hægt er að vinna fersk laufblöð við komu í verksmiðjuna. Ef ekki er hægt að vinna úr því í tæka tíð verður það geymt. Þykkt fersks laufvottar skal ekki vera meira en 90 cm. Í geymsluferlinu skal huga að því að viðhalda ferskleika ferskra laufanna og koma í veg fyrir að þau verði heit og roðni.

2-Skerið lauf

Til að gera hráefnin einsleit þarf að skera fersk blöðin með því að nota aSkurðarvél fyrir grænt te. Fersku laufin í votheysgeymslutankinum fara inn í laufskerann á jöfnum hraða í gegnum færibandið til þverskurðar og lengdarskurðar. Fersku laufblöðin við losunarhöfn eru jöfn á lengd.

3-loka

Notaðu gufufestingu eða gufuheitt loftTefestingarvélað varðveita blaðgrænu sem mest og gera þurrt te grænt á litinn. Notaðu mettaða gufu eða háhita yfirhitaða gufu til að lækna, með gufuhita á bilinu 90 til 100°C og gufuflæðishraða 100 til 160 kg/klst.

4-Kæling

Þurrkuðu laufin eru blásin út í loftið með viftu og hækkuð og lækkuð nokkrum sinnum í 8 til 10 metra kælineti fyrir hraða kælingu og rakaleysi. Kælið þar til vatnið í testilkunum og laufunum er dreift aftur og teblöðin verða mjúk þegar þau eru klípuð í höndunum.

5-Upphafsbakstur

Notaðu langt innrauðan þurrkara til að þurrka í fyrstu. Það tekur 20 til 25 mínútur að klára upphafsbaksturinn.

6-Aðskilnaður stilka og laufblaða

TheTe Sigti véler notað. Uppbygging þess er hálf-sívalur málmnet. Innbyggði spíralhnífurinn losar laufblöðin af stilkunum þegar hann snýst. Skrældu telaufin fara í gegnum færibandið og fara inn í loftskiljuna með mikilli nákvæmni til að aðskilja blöðin og testilkana. Óhreinindi eru fjarlægð á sama tíma.

7-Þurrkar aftur

Notaðu aTe þurrkara vél. Stilltu hitastig þurrkarans á 70 til 90°C, tímann á 15 til 25 mínútur og stjórnaðu rakainnihaldi þurrkuðu laufanna þannig að það sé undir 5%.

8- Tencha

Aðal unnin matcha varan eftir endurbakstur er Tencha, sem er skærgræn á litinn, jafnvel að stærð, hrein og hefur áberandi þangilmur.