Í dag bjóða vegkantar ferðalöngum ókeypis „bolla“, en samband landsins við te nær þúsundir ára aftur í tímann
Meðfram 9.000 mílna þjóðvegi 1 í Ástralíu - malbiksbandi sem tengir allar helstu borgir landsins og er lengsta þjóðvegur í heimi - er slatti af hvíldarstöðum. Um langar helgar eða vikur í skólafríi munu bílar draga sig frá mannfjöldanum í leit að heitum drykk, eftir vegskilti með bolla og undirskál.
„Tebolli er mjög mikilvægur hluti af ferðalagi Ástralíu,“ segir Allan McCormac, landsstjóri Driver Reviver. „Það var alltaf og mun alltaf vera það.
Margir af þessum bollum hafa verið bornir fram fyrir ferðalanga fríbílstjóra, sem fluttir eru frá ríki til ríkis með eirðarlausa krakka í aftursætinu. Meginmarkmið Driver Reviver er að tryggja að ferðamenn geti „stoppað, endurlífgað, lifað af“ og haldið áfram að aka árvekjandi og endurnærðir. Aukaávinningurinn er samfélagstilfinningin.
„Við útvegum ekki lok. Við hvetjum fólk ekki til að taka heitan drykk í bílnum á meðan það er að keyra,“ segir McCormac. „Við fáum fólk til að stoppa og njóta tebolla á meðan það er á staðnum … og læra aðeins meira um svæðið sem það er á.“
Te er rótgróið í ástralska menningu, frá veigum og tónikum First Nations ástralskra samfélaga í tugþúsundir ára; til teskammtanna á stríðstímum sem ástralskum og nýsjálenskum hermönnum var útvegað í fyrri og síðari heimsstyrjöldinni; til innstreymis og gleðilegrar upptöku á asískum testraumum eins og tapíókaþungu kúlutei og grænu tei að japönskum stíl, sem nú er ræktað í Viktoríu. Það er meira að segja til staðar í „Waltzing Matilda,“ lag sem ástralska runnaskáldið Banjo Paterson samdi árið 1895 um flökkuferðamann, sem sumir telja óopinberan þjóðsöng Ástralíu.
Ég komst loksins heim til Ástralíu. Þúsundir annarra eru enn lokaðar af ferðareglum heimsfaraldurs.
„Frá upphafi árið 1788 hjálpaði te að ýta undir stækkun nýlendu Ástralíu og dreifbýlis- og stórborgarhagkerfi hennar - í fyrstu innfæddum valkostum við innflutt te og síðan kínverskt og síðar indverskt te,“ segir Jacqui Newling, matreiðslusagnfræðingur og Sydney Living Safnavörður. „Te var, og fyrir marga núna, örugglega samfélagsupplifun í Ástralíu. Ef efnið var lagt til hliðar var það aðgengilegt í einhverri mynd í öllum flokkum … . Það eina sem þurfti var sjóðandi vatn."
Te var jafn fastur liður í eldhúsum verkamannaheimila og í glæsilegum testofum borganna, eins og Vaucluse House Tearooms í Sydney, „þar sem konur gátu hist félagslega seint á 18. áratugnum þegar krár og kaffihús voru oft karlkyns rými,“ segir Newling.
Að ferðast í te, á þessum stöðum, var viðburður. Tebásar og „hressingarherbergi“ voru á járnbrautarstöðvum eins og á ferðamannastöðum, eins og Taronga dýragarðinum við höfnina í Sydney, þar sem skyndilegt heitt vatn fyllti hitabrúsa í lautarferð fjölskyldunnar. Te er „algerlega“ hluti af ferðamenningu Ástralíu, segir Newling, og hluti af sameiginlegri félagslegri upplifun.
En þó að loftslagið í Ástralíu henti því vel til að rækta te, þá hrjáir skipulags- og byggingarmál vöxt greinarinnar, segir David Lyons, stofnstjóri Australian Tea Cultural Society (AUSTCS).
Hann vildi gjarnan sjá iðnaðinn fylltan af ástralskt ræktinni Camellia sinensis, plöntunni sem laufin eru ræktuð fyrir te, og búa til tveggja þrepa gæðakerfi sem gerir uppskerunni kleift að mæta öllum stigum eftirspurnar.
Núna er handfylli af plantekrum, þar sem stærstu teræktarsvæðin eru staðsett í norðurhluta Queensland og norðausturhluta Viktoríu. Í þeirri fyrrnefndu er 790 hektara Nerada plantan. Eins og fróðleikur segir, stofnuðu Cutten-bræðurnir fjórir - fyrstu hvítu landnámsmennirnir á svæði sem hafði eingöngu verið hertekið af Djiru-fólkinu, sem eru hefðbundnir umráðamenn landsins - te, kaffi og ávaxtaplantekru í Bingil-flóa á níunda áratugnum. Það var síðan barið af hitabeltisstormum þar til ekkert var eftir. Á fimmta áratugnum, Allan Maruff - grasafræðingur og læknir - heimsótti svæðið og fann týndu teplönturnar. Hann fór með úrklippur heim til Innisfail í Queensland og byrjaði það sem myndi verða Nerada teplantekrurnar.
Þessa dagana eru tesalir Nerada opnir gestum og taka á móti gestum alls staðar að úr heiminum á síðuna sem vinnur 3,3 milljónir punda af tei árlega. Ferðaþjónusta innanlands hefur verið blessun fyrir svæðisbundnar tebúðir líka. Í sveitabænum Berry á suðurströnd Nýja Suður-Wales hefur Berry Tea Shop - bak við aðalgötuna og staðsett á meðal rönd af kaupmönnum og heimilisvöruverslunum - séð heimsóknir þrefaldast, sem hefur leitt til þess að búðinni hefur fjölgað starfsfólki sínu úr 5 til 15. Verslunin selur 48 mismunandi te og býður einnig upp á það, á setuborðum og í skrautlegum tekötum, með heimabökuðu kökum og skonsur.
„Virkir dagar okkar núna eru líkari því sem helgar voru. Við höfum miklu fleiri gesti á suðurströndina, sem þýðir að það er miklu meira fólk að ganga um verslunina,“ segir eigandinn Paulina Collier. „Við höfum haft fólk sem sagði: „Ég hef meira að segja keyrt frá Sydney um daginn. Mig langar bara að koma og fá mér te og skonsur.'“
Berry tebúðin einbeitir sér að því að bjóða upp á „sveitateupplifun“, ásamt lausblaðatei og pottum sem eru hannaðir eftir breskri temenningu. Að fræða fólk um tegleðina er eitt af markmiðum Collier. Það er líka fyrir Grace Freitas. Hún stofnaði tefyrirtækið sitt, Tea Nomad, með ferðalög sem aðaláherslur. Hún bjó í Singapúr, með hugmynd að temiðuðu bloggi og ástríðu fyrir ferðalögum, þegar hún ákvað að gera tilraunir með að blanda eigin tei.
Freitas, sem rekur lítið fyrirtæki sitt frá Sydney, vill að teið hennar - Provence, Shanghai og Sydney - tákni upplifun borganna sem þau eru kennd við, með ilm, bragði og tilfinningu. Freitas sér kaldhæðni í almennri þjóðlegri nálgun á heita drykki á kaffihúsum: að nota tepoka oft og hafa meiri vitund um kaffi.
„Og við sættum okkur bara við það líka. Það er kaldhæðnislegt,“ segir Freitas. „Ég myndi segja að við séum auðvelt fólk. Og mér líður eins og, það er ekki eins og, "Ó þetta er frábær bolli af [poka te] í tekönnunni." Fólk sættir sig bara við það. Við ætlum ekki að kvarta yfir því. Það er næstum eins og, já, þetta sé bolli, þú gerir ekkert að því.“
Það er gremju sem Lyons deilir. Fyrir land sem byggir á teneyslu, og þar sem svo margir Ástralir eru svo sérstakir um hvernig þeir drekka te heima, setur hin viðvarandi þjóðernistilfinning á kaffihúsum te aftan í hinn orðtakandi skáp, segir Lyons.
„Fólk leggur sig fram um að vita allt um kaffi og að búa til gott kaffi, en þegar það kemur að tei, þá fer það [með] almenna tepokanum sem eru í hillunni,“ segir hann. „Þannig að þegar ég finn kaffihús [sem er með lausblaðate] þá geri ég mér alltaf mikið að því. Ég þakka þeim alltaf fyrir að hafa lagt þetta smá aukalega.“
Á fimmta áratugnum segir Lyons: "Ástralía var einn af helstu neytendum tes." Það voru tímar þegar te var skammtað til að halda í við eftirspurn. Pottar af lausblaða tei í starfsstöðvum voru algengir.
„Tepokinn, sem kom til sögunnar í Ástralíu á áttunda áratug síðustu aldar, þótt hann væri mikið illur fyrir að taka helgisiðið úr tegerð, hefur aukið meðfærileikann og auðveldan þess að búa til bolla heima, á vinnustaðnum og á ferðalögum, “ segir Newling, sagnfræðingur.
Collier, sem átti kaffihús í Woolloomoooloo áður en hún flutti til Berry til að opna tebúðina sína árið 2010, veit hvernig það er hinum megin; Það var áskorun að stoppa til að útbúa pott af lausblaða tei, sérstaklega þegar kaffi var aðalleikurinn. Hún segir að það hafi verið talið „eftirhugsun“. „Nú mun fólk bara ekki þola að fá sér tepoka ef það er að borga 4 dollara eða hvað sem er fyrir það.“
Teymi frá AUSTCS er að vinna að appi sem gerir ferðamönnum kleift að staðsetja staði sem bjóða upp á „rétt te“ um allt land. Tilvalið, segir Lyons, er að breyta skynjun á tei og mæta vaxandi eftirspurn neytenda.
Freitas og Lyons - meðal annarra - ferðast með sitt eigið te, heita vatn og krús og draga sig inn á kaffihús og tebúðir á staðnum til að styðja við iðnaðinn sem fjarar út í takt við venjur Ástrala. Núna er Freitas að vinna að teasafni innblásið af ferðalögum innanlands og hrikalegu landslagi, með því að nota ástralskt ræktað te og grasafræði.
„Vonandi getur fólk þá litið á þetta sem að auka teupplifun sína þegar það ferðast líka,“ segir hún. Ein slík blanda er kölluð ástralskur morgunverður, sem miðast við augnablikið þegar þú vaknar upp við ferðadag á undan þér - langir vegir eða ekki.
„Að vera í útjaðrinu líka, hafa þennan varðeldsbolla eða morgunbollann þegar þú ert að ferðast um Ástralíu, njóta náttúrufegurðar,“ segir Freitas. „Það er fyndið; Ég myndi halda því fram að ef þú spyrðir flesta um hvað þeir eru að drekka á þessari mynd, þá séu þeir að drekka te. Þeir sitja ekki fyrir utan hjólhýsi og drekka latte.“
Birtingartími: 24. september 2021