TheTe Rollerer ein mikilvægasta vinnsluaðferðin til að móta fallegt útlit tes og bæta gæði tesins. Rúlluáhrifin eru háð eðliseiginleikum ferskra telaufanna og rúllunartækninni.

Í teframleiðslu, hvaða þættir hafa áhrif á veltingagæði?

1. Hnoðunaraðferð

Mikill fjöldi telaufa er unninn með vélum. Laufhleðslugeta vélræns búnaðar er á bilinu 10 kg til 50 kg. Svart te er skipt í rautt ræma te og svart brotið te í samræmi við framleiðsluaðferð og lögun fullunnar vöru. Þess vegna hefur svart te að rúlla venjulega CTC aðferð (skammstöfun á CTC, Crush, Tear and Curl) og LTP aðferð (LTP, skammstöfun á Laurie Tea Processer). ), o.s.frv., valda þessar vinnsluaðferðir mun á magni tefrumuskemmda, sem framleiðir te af mismunandi gæðum.

2. Magn laufa bætt við

Magn laufanna ræðst aðallega afTe Roller vélfyrirmynd og blíða ferskra laufanna. Mjúku blöðin eru ekki mjög teygjanleg og auðvelt að rúlla. Gömlu hörðu og þykku laufin eru mjög teygjanleg og ekki auðvelt að rúlla þeim í ákveðið form. Þess vegna getur blaðamagnið verið meira fyrir blíðu fersku laufin og minna fyrir þykk og gömul blöð.

3. Hnoðunartími

Meðan á valsferlinu stendur hefur valstíminn veruleg áhrif á gæði rúlluðu laufanna. Hnoðunartíminn ætti að vera ákvarðaður í samræmi við mýkt og visnunarstig (eða grónunar) hráefnisins. Ef tíminn er of stuttur, verða strengirnir ekki þéttir, og margir þykkir testafir, minna brotnir, og tesúpan verður þunn; ef tíminn er of langur mun þykkum testöngunum fækka, en bitarnir brotna, laufoddarnir brotna, brotnaðir bitar verða fleiri og lögunin verður óregluleg.

4. Hnoðið og þrýstið

TeblöðrúlluvélÞrýstingur er kjarninn í veltitækni. Þyngd og tími þrýstings hefur mikil áhrif á þéttleika og mulning á tereipi. Snúningsstigið hefur meiri tengsl við tjónhraða blaðvefs og lit, ilm og bragð endoplasma. Ef þrýstingurinn er of hár, verða strengirnir þétt hnýttir, en ef þrýstingurinn er of hár, munu blöðin auðveldlega klessast og brotna, og litur og bragð súpunnar verður ekki ákjósanleg; ef þrýstingurinn er of lítill verða blöðin þykk og laus og jafnvel ekki hægt að ná þeim tilgangi að rúlla.

5. Hitastig og raki í hnoðunarherberginu

Fyrir svart te, thete rúlluvélbyrjar að virka og ensímoxunin byrjar. Hitinn sem losnar við oxunina veldur því að blaðhiti í hnoðunartunnu heldur áfram að hækka. Samhliða núningi veltingarinnar myndast nokkur hiti og hitastig blaðanna hækkar einnig. Hnoðunarhólfið krefst tiltölulega lágs hitastigs. Almennt er stofuhita stjórnað við 20 ~ 24 ℃. Gerjun er óhjákvæmileg meðan á veltingunni stendur. Ef rakastig í loftinu er lágt gufar vatnið í rúlluðu laufunum auðveldlega upp, sem hefur neikvæð áhrif á gerjun. Hnoðunarherbergið heldur almennt rakastigi 85 til 90%.

Eftir velting hafa teblöðin tilhneigingu til að mynda kekki sem eru stórir eins og hnefi og smáir eins og valhneta. Það þarf að hrista þær úr kekkjunum með aTeeyðandi vél, og fín laufblöð og brot eru skimuð út til að bæta gæði tesins.