Eftir gerjun þarf svart te aTelaufaþurrkari. Gerjun er einstakt stig í framleiðslu svart tes. Eftir gerjun breytist litur laufanna úr grænum í rauðan og myndar gæðaeiginleika svarts tes, rauðra laufa og rauðrar súpu. Eftir gerjun skal svart te þurrkað fljótt eða þurrkað. Annars, ef það safnast of lengi, mun það gefa af sér harðskeytta lykt. Þurrkunarferlinu er skipt í tvö stig: upphafsþurrkun með grófum eldi og endurþurrkun með fullum eldi.

Þurrkun svart tes er ferli þar sem gerjaða tebotninn er ristaður við háan hita til að gufa fljótt upp vatnið og ná gæðavarðandi þurrki. Tilgangur þess er þríþættur: að nota háan hita til að gera ensímvirkni fljótt óvirkan og stöðva gerjun; til að gufa upp vatn, minnka rúmmálið, laga lögunina og viðhalda þurrki til að koma í veg fyrir myglu; að gefa frá sér mest af lágsuðumarks graslyktinni, styrkja og halda arómatískum efnum með hásuðumarki og fá einstaka sætan ilm af svörtu tei.

Þegar þú býrð til svart te skaltu fyrst velja viðeigandi brum og lauf í samræmi við framleiðslukröfur svart tes og þurrka fersk laufin þar til þau eru hálfþurr. Þetta gerir ferskum laufum kleift að gufa upp vatn á viðeigandi hátt til að auka hörku þeirra og auðvelda mótun. Síðan eru teblöðin sett í aTebrennsluvélvið um 200°C og hrært til að skemma blaðfrumurnar og seyta tesafa, þannig að teblöðin mynda þétt bein reipi og auka styrk tesúpunnar. Teblöðin eru síðan sett í sérstaktTe gerjunarvéleða gerjunarklefa til að gerjast, þannig að teblöðin þrói einkenni rauðra laufa og rauðrar súpu.

Síðasta skrefið er þurrkun. Notaðu aTe þurrkara vélað þorna tvisvar. Í fyrra skiptið er grófur eldur og í seinna skiptið er fullur eldur. Þetta gerir svarta teinu kleift að gufa upp vatn, herða testangirnar, laga lögunina, halda því þurru og dreifa svarta teinu. Græna bragðið á teinu heldur hinum einstaka sæta ilm af svörtu tei.