Vinnsluþrep grænt te matcha dufts:

(1) Fersk laufbás
Sama og vinnslu- og dreifingarferlið fyrir grænt te. Dreifið söfnuðum hreinum ferskum laufum þunnt á bambusbretti á köldum og loftræstum stað til að leyfa blöðunum að missa raka. Dreifingarþykktin er yfirleitt 5-10 cm. Venjulegur tími til að dreifa tei er 8-10 klukkustundir fyrir vorte og 7-8 klukkustundir fyrir haustte. Dreifðu ferskum laufum þar til brum og lauf eru mjúk og litur laufanna er dökkgrænn, með þyngdartapi um 5% til 20%. Meðan á fersku laufdreifingarferlinu stendur, eftir hraða visnunarferlisins, er nauðsynlegt að átta sig stöðugt á mismunandi þykkt og loftræstingarstigi fersku laufdreifingarinnar og stilla útbreiðslutímann hvenær sem er.

(2) Grænverndarmeðferð
Grænverndarferlið er framkvæmt á meðan á ferskum laufdreifingu stendur. Þegar það er sett 2 tímum fyrir visnun, berðu ákveðið styrkhlutfall af grænu verndarefni á ferskt telauf til að meðhöndla græna verndartækni, sem gerir það kleift að taka gildi og framleiða græn verndaráhrif. Grænverndarmeðferð er nauðsynleg
Vertu varkár þegar þú veltir og veldu ekki vélrænum skemmdum á ferskum laufum til að koma í veg fyrir að þau verði rauð og hafi áhrif á gæði ofurfíns græns tedufts.

(3) Kláraði kvikmyndatöku
Tilgangur visnunar er sá sami og að vinna venjulegt grænt te, með það að markmiði að eyðileggja virkni ensíma í ferskum laufum, koma í veg fyrir ensímoxun polyphenolic efnasambanda, koma í veg fyrir að blöðin verði rauð og tryggja ferskan grænan lit og tæra súpu. litur teduftsins. Gufa upp hluta af vatni inni í laufunum, draga úr frumuþrýstingi, auka seiglu og gera blöðin mýkri. Þegar vatnið inni í laufunum gufar upp gefur það frá sér grösugan ilm sem sýnir smám saman hápunkta arómatísk efni, sem stuðlar að myndun ilms.

Festingartækni: Nauðsynlegt er að drepa háhita, en hitastigið ætti ekki að vera of hátt. Að öðrum kosti, þó að ensímvirkni eyðileggist fljótt, er ekki hægt að ljúka eðlisefnafræðilegum breytingum annarra efna í laufunum í tæka tíð, sem er ekki stuðlað að myndun ofurfíns teduftsgæða. Ferlið við að visna ofurfínt grænt teduft er hægt að framkvæma með því að nota trommuvisnun og gufuþornunaraðferðir.

① Visnun trommu: Svipað og visnun venjulegs græns tes. Snúningshraði strokksins meðan á frágangi stendur er 28r/mín. Þegar hitastigið í miðju einfaldaða úttaksins nær 95 ℃ eða hærra, byrjar blaðfóðrunarferlið og það tekur 4-6 mínútur að klára fráganginn.

② Gufuþornun: Með því að nota háhitagufu sem myndast af gufuþornunarvél er ensímvirkni í ferskum laufum óvirkjuð með hraðri gufuíferð. Til dæmis er 800KE-MM3 gufusfrjósemisvélin framleidd í Japan notuð til dauðhreinsunar. Vatnsþrýstingur fyrir gufu dauðhreinsun er 0,1MPa, gufurúmmálið er 180-210kg/klst, flutningshraði er 150-180m/mín, halli strokksins er 4-7° og snúningshraði strokksins er 34 -37r/mín. Ef rakainnihald ferskra laufa er hátt, ætti að stjórna gufuflæðinu að hámarki 270 kg/klst., flutningshraði ætti að vera 180-200m/mín., halli á einfaldaðri túpustaðsetningu ætti að vera 0 °~4, og snúningshraði einfaldaða rörsins ætti að vera 29-33r/mín. Á meðan á visnunarferlinu stendur skal huga að samkvæmni gufuhitans og forðast skal skyndilegar breytingar á hitastigi. Mismunandi aðferðir við visnun hafa mismikil áhrif á helstu efnaþætti í visnandi laufum. Örbylgjuaðstoðað grænt te hefur hæsta pólýfenólinnihaldið, síðan pönnusteikt grænt te og gufuaðstoðað grænt te.

Þrátt fyrir að örbylgjuofn og gufuþornun hafi tiltölulega stuttan tíma, þurfa fersk lauf samt að gangast undir ofþornunarmeðferð eftir gufuþornun, sem leiðir til verulegrar lækkunar á tepólýfenólinnihaldi meðan á þurrkunarferlinu stendur; Amínósýruinnihaldið er hæst í pönnusteikingu og visnun, þar sem pönnusteikingar og visnunartími er lengri og próteinvatnsrofið nægir, eykst amínósýruinnihald; Klórófyll innihald, gufudrepandi græn lauf er hærra en örbylgjuofn sem drepur græn lauf, og örbylgjudrepandi græn lauf er hærra en pönnusteiking sem drepur græn lauf; Lítil breyting er á innihaldi leysanlegra sykurs og vatnsþykkna. Fenól/ammóníak hlutfall gufudrepsaðs offíns grænt tedufts er minnst, þannig að bragðið af gufudrepaðri ofurfínu grænu tedufti er ferskara og mildara. Munurinn á blaðgrænuinnihaldi ákvarðar að liturinn á gufudrepaðri ofurfínu grænu tedufti er betri en á örbylgjuofni drepið og pönnusteikt drepið.

(4) Eftir að gufa visnar eykst vatnsinnihald afhýddra laufanna vegna hás hitastigs og hraðrar gufuíferðar. Blöðin mýkjast og festast auðveldlega saman í kekki. Þess vegna ætti að setja afhýddu laufin eftir gufuþornun beint í afhýðingarvélina til að afhýða og kæla og þurrka með sterkum vindi. Laufsláttur ætti að fara fram á jöfnum hraða til að tryggja að vatnstap af drepnum grænum laufblöðum sé í meðallagi, til að tryggja gæði ofurfínu grænu teduftsins. Ef valsdrápsaðferðin er notuð til að vinna úr ofurfínu grænu tedufti er þetta ferli ekki krafist.

(5) Nudda og snúa
Vegna endanlegrar mulningar á ofurfínu grænu tedufti er engin þörf á að íhuga hvernig á að auðvelda mótun meðan á veltingunni stendur. Veltunartíminn er styttri en venjulegs grænt tes og megintilgangur þess er að eyða blaðafrumum og auka styrk offíns græns teduftsbragðs. Veltitæknin verður að vera ákvörðuð út frá frammistöðu veltivélarinnar, svo og aldri, eymsli, einsleitni og visnandi gæðum laufanna. Sérstaklega ætti að huga að því að ná tökum á tæknilegum þáttum eins og magni blaðafóðrunar, tíma, þrýstingi og veltingsgráðu til að bæta veltingagæði og tryggja vörugæði ofurfíns græns tedufts. Með því að nota 6CR55 rúlluvélina til að rúlla er mælt með 30 kg hæfilegum blöðum í hverja fötu eða einingu. Þrýstingur og tími, mjúk blöð taka um 15 mínútur, með léttum þrýstingi í 4 mínútur, miklum þrýstingi í 7 mínútur og léttum þrýstingi í 4 mínútur áður en þau eru fjarlægð úr vélinni; Gömul blöð taka um 20 mínútur, þar á meðal 5 mínútur af léttri pressun, 10 mínútur af þungri pressun og aðrar 5 mínútur af léttri pressu áður en þau eru fjarlægð úr vélinni; Viðeigandi hnoðunarstig er þegar blöðin eru örlítið krulluð, tesafinn seytlar út og höndin er klístruð án þess að kekkjast.

(6) Klofning og skimun
Klofnun og skimun er mjög mikilvægt ferli sem þarf að framkvæma eftir velting og snúning. Vegna leka tesafa úr rúlluðum laufum er það mjög viðkvæmt fyrir því að festast í kekki. Ef hún er ekki aðskilin og siguð mun þurrkaða afurðin hafa ójafnan þurrk og ógrænan lit. Eftir að hafa tekið í sundur og skimað er blaðastærðin í grundvallaratriðum sú sama. Síðan eru skimuðu blöðin hnoðuð aftur til að ná stöðugu hnoðunarstigi, sem er gagnlegt til að bæta lit og gæði ofurfínnar grænt teduftafurða.

(7) Ofþornun og þurrkun
Það skiptist í tvö stig: upphafsþurrkun og fótþurrkun, þar sem kæling og raka endurheimt ferli er krafist.

① Upphafsþurrkun: Tilgangurinn með fyrstu þurrkun er sá sami og upphafsþurrkun á grænu tei. Upphafsþurrkunarferlinu er lokið við ákveðnar hita- og rakaskilyrði. Á þessum tíma, vegna mikils rakainnihalds laufanna, eyðist blaðgræna mjög við raka og heita aðstæður, og losun lágsjóðandi arómatískra efna er hindruð, sem er ekki stuðlað að umbreytingu á gæðum ofurfíns græns tedufts. . Rannsóknir hafa leitt í ljós að örbylgjuþurrkun er betri aðferð til að þurrka ofurfínu grænt te duft í upphafi. Þessi aðferð hefur styttri ofþornunartíma og er gagnleg til að bæta blaðgrænuinnihalds varðveisluhraða og skynjunargæði ofurfíns græns tedufts.

② Fótaþurrkun: Tilgangurinn með fótþurrkun er að halda áfram að gufa upp vatn, draga úr rakainnihaldi meðan á laufgerð stendur niður í 5%, en þróa teilmur. Það er betra að nota örbylgjuþurrkunaraðferð fyrir þurra fætur. Upphitunartíðni örbylgjumagns: 950MHz, örbylgjuafl: 5,1kW Sendingarafl: 83% afl, færibandsbreidd: 320mm, örbylgjutími: 1,8-2,0mín. Það er ráðlegt að rakainnihald þurrt te sé minna en 5%.

(8) Ofurfín mulning

Gæði ofurfínna agna af ofurfínu grænu tedufti eru aðallega ákvörðuð af eftirfarandi þremur þáttum:

① Rakainnihald hálfunnar vörur: Halda þarf rakainnihaldi hálfunnar vörur sem eru unnar með ofurfínu grænu tedufti undir 5%. Því hærra sem rakainnihald hálfunnar er, því betri er trefjaseigjan og því erfiðara er fyrir trefjar og laufkjöt að brotna undir utanaðkomandi kröftum.

② Aðferð til að beita ytri krafti: Trefjar og blaðakjöt hálfgerðra þurrkaðra teplantna þarf að brjóta og mylja með utanaðkomandi krafti til að mynda ofurfínar agnir af offínu grænu tedufti. Þvermál agnanna er breytilegt eftir ytri krafti sem beitt er (mulningsaðferð). Bæði hjól mala og kúlu mölun aðferðir eru notaðar til að mylja undir áhrifum snúningskrafts, sem er ekki til þess fallið að brjóta og mylja te stilkur og stilkar; Bein stangargerðin er byggð á meginreglunni um að hamra, sem hefur það hlutverk að klippa, núning og rífa. Það myljar þurrar teplöntutrefjar og laufhold vandlega og hefur góð áhrif.

③ Hitastig mulið efni te: grænn litur og fínar agnir eru helstu þættirnir sem hafa áhrif á gæði ofurfíns græns tedufts. Í ferlinu við ofurfín mölun, eftir því sem malatíminn lengist, gengur mulið efni teið í gegnum mikinn núning, klippingu og rifna á milli efnanna, sem myndar hita og veldur því að hitastig mulda tesins hækkar stöðugt. Klórófyll eyðileggst undir áhrifum hita og liturinn á ofurfínu grænu tedufti verður gulur. Þess vegna, meðan á því að mylja ofurfínt grænt te duft, verður að hafa strangt eftirlit með hitastigi myldu efnisins og mulningsbúnaðurinn verður að vera búinn kælibúnaði.
Núverandi mikið notaða aðferðin til að mylja ofurfínt teduft í Kína er loftflæðismölun. Hins vegar hefur ofurfína teduftið sem framleitt er með loftflæðismölun lægra pulverization, og vegna tiltölulega háhraða loftflæðis meðan á duftvinnslu stendur, eru rokgjarnir íhlutir auðveldlega fjarlægðir, sem leiðir til lítillar vöruilm.
Rannsóknir hafa sýnt að meðal helstu aðferða sem nú eru notaðar, eins og hjólamölun, loftflæðismulning, frosin mulning og bein stangarhaming, er bein stangarhamrunaraðferðin hentugust til að mylja telauf. Möndlunarbúnaðurinn sem er hannaður og framleiddur á grundvelli meginreglunnar um bein stangarhamringu hefur mismunandi ofurfínn púðunartíma vegna mismunandi viðkvæmni hráefna. Því eldra sem hráefnin eru, þeim mun lengri er mulningstíminn. Ofurfínn mulningarbúnaðurinn sem notar meginregluna um beinan stangarhamar er notaður til að mylja telauf, með mulningartíma upp á 30 mínútur og blaðfóðrunarmagn 15 kg.

(8) Fullunnar vöruumbúðir
Ofurfínar grænt teduftvörur hafa litlar agnir og geta auðveldlega tekið upp raka úr loftinu við stofuhita, sem veldur því að varan klessist og skemmist á stuttum tíma. Unnið offínt teduft ætti að vera tafarlaust pakkað og geymt í kæligeymslu með hlutfallslegum raka undir 50% og hitastig á bilinu 0-5 ℃ til að tryggja gæði vörunnar.