Mgbe anyị kwuru tii, ọ na-adị anyị ka ọ na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, na-esi ísì ụtọ. Tii, nke a mụrụ n'etiti eluigwe na ụwa, na-eme ka ndị mmadụ nwee obi iru ala na udo. Akwụkwọ tii, site n'ịhọrọ otu akwụkwọ ruo na-akpọnwụ, ihicha anwụ, na n'ikpeazụ ghọọ ísì ísì na ire, nwere njikọ chiri anya na "acha akwụkwọ ndụ". Yabụ, ụzọ ole ka a ga-esi esi tii?

1. Ndozi tii
Ihe a na-akpọ ndozi na-ezo aka na mbibi nke anụ ahụ nke akwụkwọ ọhụrụ. Nkendozi tiiUsoro gụnyere iwere oke okpomọkụ iji gbanwee ọdịnaya nke akwụkwọ ọhụrụ ngwa ngwa. Dị ka a maara nke ọma, tii nwere ihe a na-akpọ enzyme, nke bụ macromolecule dị ndụ nke nwere ọrụ biocatalytic. Ọ bụ biocatalyst nke nwere ike mee ngwa ngwa ma ọ bụ belata ọsọ nke mmeghachi omume biochemical, mana ọ naghị agbanwe ntụzịaka na ngwaahịa nke mmeghachi omume ahụ. Enzymes na-abụkarị protein (nke ole na ole bụ RNA), na ihe ndị dị ka ọnọdụ okpomọkụ na kemịkal (dị ka uru pH) na-emetụta ọrụ ha n'ụzọ dị mfe.
Enzymes na-emebi ihe na-adịghị agbanwe agbanwe na nhazi protein ha n'okpuru oke okpomọkụ, na-ebute mfu nke ọrụ enzyme kpamkpam. "Ịkpọnwụ" nke akwụkwọ tii na-eji ihe nkwụsị ọkụ dị elu nke enzymes iji gbochie ọrụ oxidase na akwụkwọ ọhụrụ n'oge.

Ebumnuche bụ isi nke idozi tii bụ iji okpomọkụ dị elu mebie ọrụ polyphenol oxidase na akwụkwọ ọhụrụ n'ime obere oge, na-egbochi polyphenol enzyme catalyzed oxidation, ma mee ka ọdịnaya nwee ike ịmepụta àgwà dị mma nke tii Pu'er dị ka agba. , ísì, na uto n'okpuru ndị na-abụghị enzymatic edinam. Qingqing nwekwara ike wepụ ụfọdụ mmiri mmiri, na-atụgharị akwụkwọ ya site na ike ka ọ dị nro, na-eme ka ọ dị mfe igwakorita na ịkpụzi. Tụkwasị na nke ahụ, ịkpọnwụ nwere ike wepụ isi ahịhịa nke akwụkwọ ọhụrụ, na-ekwe ka akwụkwọ tii na-emepụta ísì ụtọ tii. Na nkenke, na-ebibi nzukọ na Ọdịdị nke ọhụrụ epupụta, transforming udi na àgwà nke ọhụrụ epupụta, na ịtọ ntọala ọma maka pụrụ iche àgwà tii epupụta bụ ma nzube nke akpọnwụ na isi ndabere nke akpọnwụ technology jikoro.

2 Ịsa anyanwụ

A na-akpọkọta akwụkwọ ọhụrụ nke anwụ kpọchara mgbe emechara ya ma tụgharịa ya dị ka " tii tii a mịrị amị nke anwụ". Tii tii Pu'er pụrụ iche nke Yunnan ga-abụrịrị anwụ akpọnwụ tupu ya enwee ike ịgbanwe ya ka ọ bụrụ tii Pu'er. Ịkpọcha anwụ, dị ka aha ahụ na-egosi, na-ezo aka n'usoro ihicha tii raw nke anwụchirila. Nhicha anyanwụ na-ezo aka na usoro ihicha tii raw, ọ bụghị usoro akpọnwụ. Usoro mmepụta tii Pu'er a na-emekarị bụ: ịtụtụ, ịgbasa nke ọhụrụ, akpọnwụ, jụrụ oyi, ntụgharị na ihicha. Nhicha anyanwụ bụ usoro ihicha mgbe ọ gachara. Ihe dị mkpa dị n'etiti tii a mịrị amị nke anwụ na ụzọ ihicha ndị ọzọ dị ka ịgbanye frying na ihicha bụ "okpomọkụ". The ihicha usoro nke ịkpali frying na ihicha nwere a elu okpomọkụ, nke ihu ọma ebipụ ndụ nke enzyme nọ n'ọrụ bekee na tii epupụta, mgbe anyanwụ Fikiere tii dị iche. Ìhè anwụ eke na obere okpomọkụ na-ejigide uto nke ihe ndị na-arụ ọrụ. Tii a mịrị amị nke anwụ nwere ọdịdị ahụ rụrụ arụ na oji, na tii akọrọ nwere ụtọ nke anwụ kpọrọ nkụ. Ụtọ a mịrị amị nke anwụ na-enye ísì ọhụrụ nke okooko osisi na osisi, na ísì ya na-adịte aka, ụtọ ya na-adịkwa ọcha mgbe emechara ya. Sunbathing na-emekwa ka ike dị ike maka nchekwa ogologo oge nke tii Pu'er, nke na-esikwu ụtọ ka oge na-aga.

Ekwesiri iburu n'uche na "ịkpọcha anyanwụ" adịghị mkpa. N'ụbọchị mmiri ozuzo ma ọ bụ urukpuru, a pụkwara ịtụle usoro ihicha ma ọ bụ ndò, ma a ghaghị ime ya na obere okpomọkụ, nke bụ isi. A na-ekwenyekarị na okpomọkụ ekwesịghị ịfe ogo 60. Ọ bụ ezie na usoro ihicha nke anwụ na-adị ogologo oge, ọ na-ejigide ekpomeekpo mbụ na ihe ndị na-arụ ọrụ nke tii. Ịhụ na okpomọkụ dị ala kwesịrị ekwesị bụ ọdịiche dị mkpa na usoro mmepụta n'etiti Pu erh tii na tii tii. Green tii na-eji sterilization dị elu na-ekpo ọkụ na-eme ka ísì ya dị ngwa ngwa, mana nchekwa na-esote enweghị ike nweta mmetụta "Pu erh tii na-esi ísì ụtọ karịa". Enwere ike iri ya naanị n'ime obere oge, ma ọ bụghị ya, ofe tii ga-adị ike ma tụfuo uru ya ma ọ bụrụ na echekwara ya ogologo oge. Pu erh tii bụ ngwa ngwa ngwa ngwa, ngwaahịa nke oge, nke gụnyekwara "ọrụ ngwa ngwa na-arụpụta ezigbo ọrụ" na usoro mmepụta.

tii ịsa nri na ịsa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ tii

Ighe na ịsa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ tii bụ usoro mmepụta nke tii akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Ebumnuche nke abụọ ahụ bụ otu, nke bụ iji okpomọkụ dị elu iji kwụsị usoro ịgba ụka nke akwụkwọ tii. Ihe dị iche bụ na otu na-eghe n'ime ite ígwè dị elu, nke ọzọ na-esikwa ya ozugbo na okpomọkụ dị elu. Tii tii na-agba agba na-ezo aka na usoro iji obere ọkụ na-eme ka akwụkwọ tii dị n'ime ite akpọnwụ mgbe a na-emepụta akwụkwọ tii. A na-ekpochapụ mmiri nke akwụkwọ tii ngwa ngwa site na ntụgharị akwụkwọ ntuziaka, nke na-egbochi usoro ịgba ụka nke akwụkwọ tii ma na-ejigide ihe dị mkpa nke ihe ọṅụṅụ tii kpamkpam.

A na-akpọ tii akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nke akpọnwụwo, kpọgharịa, wee mịchaa, a na-akpọ baking green tii. Ịsa tii akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ bụ usoro ikpocha ọkụ na-ekpo ọkụ, akwụkwọ tii ndị a na-eme na-esikarịkwa ísì. Ya mere, ụfọdụ ndị na-ere ahịa ejikọtala tii green tii na Pu'er tii iji mee ka ísì nke akwụkwọ tii dịkwuo mma, mana ọ naghị eme ka mgbanwe nke Pu'er tii na-emecha, ya mere ndị na-azụ ahịa kwesịrị ịkpachara anya mgbe ha na-azụ ihe.
A pụghị iji tii green tii na-eghe na tii nke e ghere eghe dị ka akụrụngwa nke tii Pu'er, e kwesịghịkwa iji ya mee Pu'er tii. Pu'er tii gbaa ụka tumadi na-adabere na auto-oxidation nke anyanwụ-Fikiere green tii n'onwe ya, enzymatic oxidation nke polyphenols, na omume nke microorganisms. N'ihi oke okpomọkụ nke akpọnwụ akpọnwụ nke tii raw tii a ṅara n'ọkụ na e ghere eghe, polyphenol oxidase na-agafe ma bibie ya. Tụkwasị na nke ahụ, a na-eji okpomọkụ dị elu na ihicha ngwa ngwa mgbe ị na-ehicha tii raw, nke na-ebibi polyphenol oxidase ọzọ. Na mgbakwunye, ọdịnaya mmiri nke tii raw tii a ṅara n'ọkụ na e ghere eghe dị ala, na "ịka nká" enweghị ike imecha. Ya mere, ọ dịghị mma ka edozi ya n'ime Pu'er tii.

Akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-eku ume/matcha na-ewu ewu nke ukwuu

Ịkụcha tii green tii sokwa na usoro mmepụta tii tii. Tii tii na-eku ume bụ tii mbụ emepụtara na China oge ochie. Ọ na-eji uzuoku na-eme ka akwụkwọ tii ọhụrụ dị nro, wee tụgharịa wee kpoo ha. Tii tii a na-ekpo ọkụ na-enwekarị àgwà akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ atọ nke "agba akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, ofe akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ", nke mara mma ma na-adọrọ mmasị. Tii akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nke steamed bụ nnukwu ngwaahịa tii akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ Japanese, na tii a na-eji eme ememe tii Japanese bụ "matcha" na-ewu ewu n'ụwa nile na tii green tii.