Kabupaten Wuyuan terletak di daerah pegunungan Jiangxi timur laut, dikelilingi oleh pegunungan Huaiyu dan pegunungan Huangshan. Ini memiliki medan tinggi, puncak yang menjulang tinggi, pegunungan dan sungai yang indah, tanah subur, iklim ringan, curah hujan yang berlimpah, dan awan dan kabut sepanjang tahun, menjadikannya tempat yang paling cocok untuk mengolah pohon teh.

Proses pemrosesan teh hijau wuyuan

Mesin pemrosesan tehadalah alat penting dalam proses pembuatan teh. Teknik produksi teh hijau Wuyuan terutama mencakup beberapa proses seperti memetik, menyebar, menghijaukan, pendinginan, pengulangan panas, pemanggangan, pengeringan awal, dan pengeringan ulang. Persyaratan prosesnya sangat ketat.

Teh hijau Wuyuan ditambang setiap tahun di sekitar Equinox musim semi. Saat memetik, standarnya adalah satu kuncup dan satu daun; Setelah qingming, standarnya adalah satu kuncup dan dua daun. Saat memetik, lakukan "tiga picks", yaitu, jangan memetik daun air hujan, daun ungu merah, dan daun yang rusak serangga. Pengambilan daun teh melekat pada prinsip -prinsip pengambilan secara bertahap dan batch, memetik lebih dulu, kemudian memetik nanti, tidak memilih jika tidak memenuhi standar, dan daun segar tidak boleh dipilih semalaman.

1. Memilih: Setelah daun segar dipetik, mereka dibagi menjadi nilai sesuai dengan standar dan menyebar di berbagaistrip bambu. Ketebalan daun segar dari tingkat tertinggi tidak boleh melebihi 2cm, dan ketebalan daun segar dari nilai -nilai berikut tidak boleh melebihi 3,5 cm.

2. Penghijauan: Daun segar umumnya tersebar selama 4 hingga 10 jam, membalikkannya sekali di tengah. Setelah daun segar dihiasi, daunnya menjadi lembut, kuncup dan daun meregangkan, kelembaban didistribusikan, dan wewangian terungkap;

3. Greening: Lalu masukkan daun hijau ke dalammesin fiksasi tehuntuk penghijauan suhu tinggi. Kontrol suhu pot besi pada 140 ℃ -160 ℃, putar dengan tangan untuk menyelesaikan, dan mengontrol waktu menjadi sekitar 2 menit. Setelah dihiasi, daunnya lembut, berubah menjadi hijau gelap, tidak memiliki udara hijau, batangnya terus menerus, dan tidak memiliki tepi yang terbakar;

4. Breeze: Setelah daun teh dihiasi, sebarkan secara merata dan tipis di atas piring bambu sehingga mereka dapat menghilangkan panas dan menghindari pengaruh. Kemudian kocok daun hijau kering di pelat bambu beberapa kali untuk menghilangkan puing -puing dan debu;

5. Rolling: Proses bergulir teh hijau Wuyuan dapat dibagi menjadi rolling dingin dan panas. Pengulangan dingin, yaitu, daun hijau digulung setelah didinginkan. Pengulangan panas melibatkan menggulung daun hijau saat mereka masih panas ke amesin rolling tehtanpa mendinginkannya.

6. Memanggang dan menggoreng: Daun teh yang diuleni harus dimasukkan ke dalamkandang kue bambuUntuk memanggang atau menggoreng dalam pot dalam waktu, dan suhunya harus sekitar 100 ℃ -120 ℃. Daun teh panggang dikeringkan dalam pot besi cor pada 120 ° C, dan suhu secara bertahap berkurang dari 120 ° C hingga 90 ° C dan 80 ° C;

7. Pengeringan Awal: Daun teh goreng dikeringkan dalam pot besi cor pada 120 ° C, dan suhu secara bertahap berkurang dari 120 ° C hingga 90 ° C dan 80 ° C. Akan membentuk rumpun.

8. Keringkan kembali: Lalu masukkan teh hijau yang awalnya kering ke dalam panci besi cor dan tumis sampai kering. Suhu pot adalah 90 ℃ -100 ℃. Setelah daun dipanaskan, secara bertahap menurunkannya ke 60 ° C, goreng sampai kadar airnya 6,0% hingga 6,5%, keluarkan dari panci dan tuangkan ke dalam plak bambu, tunggu sampai mendinginkan dan menyaring bubuk, dan kemudian mengemas dan menyimpannya.