Pahitnya adalah rasa asli teh, namun naluri manusia adalah memperoleh kenikmatan melalui rasa manis. Rahasia mengapa teh yang terkenal dengan rasa pahitnya begitu digemari adalah rasa manisnya. Itumesin pengolah tehmengubah rasa asli teh selama pengolahan daun teh. Pujian tertinggi yang dapat diberikan orang terhadap secangkir teh adalah bahwa teh mengembalikan rasa manis dan meningkatkan cairan, serta membawa kegembiraan setelah penderitaan. Jadi apa yang manis setelah dicicipi?

Apa yang manis setelah dicicipi?

Orang dahulu menyebut teh sebagai “teh pahit” yang telah lama dikonfirmasi. Yang disebut manis setelah rasa mengacu pada rasa spesifik yang terbentuk dari kombinasi rasa pahit di awal dan rasa manis yang kembali ke tenggorokan nanti. Tehnya manis dan sedikit pahit di lidah, dengan aftertaste yang lama di mulut. Seiring berjalannya waktu, rasa manisnya lambat laun melebihi rasa pahitnya, dan akhirnya berakhir dengan rasa manis. Dalam rasa teh, ia menunjukkan kontras dan kontras penuh, yang menghadirkan kegembiraan luar biasa bagi selera. Dampak ajaib.

Mengapa teh terasa manis setelah dicicipi?

Ada dua teori penelitian berbeda tentang mengapa teh terasa manis setelah dicicipi:

1. Daun teh dimesin fiksasi tehmengandung polifenol teh, yang dapat bergabung dengan protein untuk membentuk lapisan kedap air di rongga mulut. Kontraksi otot-otot lokal di mulut menimbulkan rasa astringen di mulut, sehingga membuat teh yang baru diminum menjadi asam. Ada rasa pahit. Jika kandungan polifenol teh sesuai maka akan terbentuk film dengan hanya satu atau dua lapisan monomolekul atau lapisan bimolekuler. Film ini cukup tebal dan pada awalnya akan terasa sepat di mulut. Kemudian, setelah film pecah, otot-otot lokal di mulut mulai pulih dan sifat astringennya Transformasi akan memberi Anda perasaan manis dan cair. “Singkatnya, polifenol teh dan protein bergabung untuk mengubah rasa pahit menjadi manis.

2. Teori efek kontras

Manis dan pahit adalah konsep yang relatif. Ketika Anda mencicipi pemanis seperti sukrosa, Anda akan menemukan bahwa air terasa agak pahit, dan ketika Anda merasakan zat pahit seperti kafein dan kina, Anda akan menemukan bahwa air itu manis. Fenomena ini merupakan efek kontras. Singkatnya, rasa manis adalah ilusi lisan yang disebabkan oleh dampak rasa pahit.

Bagaimana cara mengidentifikasi teh yang enak melalui rasa manisnya?

Rasa manis bukan satu-satunya dasar pembeda kualitas teh. Kualitas teh, apakah daun teh tergulung seluruhnya, ditentukan oleh kualitas tehmesin penggulung tehselama pemrosesan, dan apakah suhu pengawetannya tepat, dll., semuanya akan mempengaruhi manisnya teh.

Jadi, bagaimana kita bisa menilai dengan lebih baik kebahagiaan yang dibawa oleh secangkir teh? Minumlah seteguk sup teh, isi mulut Anda dengan sup teh, dan perlahan rasakan khasiatnya yang menyehatkan dan merangsang. Setelah tertelan, terjadi keluarnya cairan tubuh secara perlahan di permukaan atau dasar lidah, disertai rasa manis yang tidak melemah dalam waktu lama, yang bisa disebut long sweet after Taste.