Varietas teh yang berbeda memiliki karakteristik dan teknik pengolahan yang berbeda pula. Itumesin penggulung tehadalah alat yang biasa digunakan dalam menggulung teh. Proses penggulungan banyak teh terutama untuk pembentukan. Umumnya, metode “menguleni ringan” digunakan. Ini pada dasarnya selesai tanpa tekanan dan waktu penggulungannya sangat singkat. Tujuannya agar daun teh memiliki tingkat pembentukan strip yang tinggi, tingkat kerusakan yang rendah, mempertahankan warna asli teh, dan tampilan teh kering setelah digulung memenuhi persyaratan estetika tradisional.

Mengapa teh Pu'er menggunakan penggulungan gravitasi? Ada empat alasan:

Pertama, daun teh yang digunakan dalam teh Pu'er berbeda. Karena teh Pu'er terbuat dari jenis pohon yang berdaun besar, daun tehnya jarang bertunas, dan sebagian besar daunnya tebal dan bentuknya besar. Jika Anda menggunakan metode teh hijau yang digulung ringan, tidak akan berhasil sama sekali.

Kedua, suhu pengadukan berbeda. Penggilingan teh Pu'er berbeda dengan penggulungan teh hijau di ateko teh. Pembuatannya dilakukan di luar periuk besi, atau pada potongan bambu, atau pada papan kayu lebar, atau pada lantai semen yang bersih. Itu digulung pada suhu kamar. proses.

Yang ketiga adalah perbedaan pengaturan proses. Penggilingan teh hijau merupakan langkah terakhir dalam pengolahan teh. Ini adalah “pembentukan” terakhir dari bahan bagian dalam hingga tampilan teh, dan merupakan konsep produk jadi. Namun, penggulungan teh Pu'er merupakan perlakuan awal terhadap daun teh sebelum dimasukkan ke dalam tehmesin fermentasi tehuntuk fermentasi. Proses ini merupakan salah satu proses front-end teh Pu'er. Jalan masih panjang sebelum teh Pu'er habis.

Keempat, teh Pu'er menggunakan “penggosokan gravitasi” untuk menghancurkan “lapisan pelindung” pada permukaan daun teh, dan kemudian mengeringkannya secara alami untuk memungkinkan berbagai flora mikroba “tersuspensi” di udara untuk “menyerang” dan menyelesaikannya. keadaan alami teh. “Inokulasi alami” pertama pada teh Pu'er juga merupakan tahap oksidasi utama daun teh pilihan sebelum fermentasi.

Dalam proses pembuatan teh Pu'er, intensitas penggulungan harus dikontrol secara wajar dan terampil untuk mencapai efek terbaik. Apalagi dalam waktu penuaan yang sama, teh Pu'er dengan derajat penggulungan yang berbeda akan memiliki rasa dan cita rasa yang sangat berbeda.

Oleh karena itu, “penggulungan gravitasi” dari proses pengeringan menjadi dasar bagi fermentasi teh Pu'er selanjutnya. Selain itu, proses “penggulungan” pembuatan teh Pu'er tidak dilakukan satu kali saja, melainkan “penggulungan” berkali-kali – proses tradisional ini disebut dengan “penggulungan ulang”. Itumesin penggulung tehtelah menjadi alat yang berguna dalam proses “menguleni ulang”. Tujuan dari “pengulenan ulang” ini sebenarnya untuk melengkapi “inokulasi alami” yang pertama, dan tujuannya adalah untuk menyelesaikan oksidasi primer teh Pu'er secara lebih menyeluruh.