Proses teknologi dasar teh hitam adalah penghijauan, pengadukan awal, fermentasi, pengadukan ulang, dan pemanggangan. Teh hitam umumnya dipetik olehMesin Pemetik Tehuntuk memetik daun tua di pohon teh. Selain itu, seringkali dalam proses pembuatannya memerlukan waktu yang lama untuk terakumulasi dan terfermentasi, sehingga daunnya berwarna hitam berminyak atau coklat tua, sehingga disebut teh hitam. Teh rambut hitam merupakan bahan baku utama pengepresan berbagai jenis teh perasan. Teh hitam dapat dibagi menjadi teh hitam Hunan, teh hijau tua Hubei, teh Tibet, dan teh hitam Diangui karena perbedaan wilayah produksi dan pengerjaan.

Teh hitam dibuat melalui serangkaian mesin pengolah teh, penghijauan, penggulungan, penumpukan, pengeringan dan proses lainnya.

Memperbaiki: Ini adalah dengan menggunakanmesin pembuat tehuntuk mematikan daun hijau pada suhu tinggi, sehingga rasa pahit pada teh akan berkurang.

Menguleni: Menguleni daun teh yang sudah jadi menjadi untaian atau butiran dengan amesin penggulung teh, yang bermanfaat untuk bentuk penggulungan dan fermentasi teh selanjutnya.

Teh hitam olahan memiliki warna cerah dan hitam, rasa lembut dan ringan, warna merah cerah, dan aroma pinus ringan. Dari segi bentuknya, teh hitam memiliki teh bubuk dan teh perasan.

Teh hitam merupakan teh pasca fermentasi yang kaya akan vitamin dan mineral, selain protein, asam amino, dan zat gula. Minum teh hitam dapat mengisi kembali mineral penting dan berbagai vitamin, sehingga bermanfaat untuk pencegahan dan terapi diet anemia.

Ciri-ciri teh hitam

Bahan baku daun segar yang digunakan pada sebagian besar teh hitam bersifat kasar dan tua.

Pada saat pengolahan teh hitam terjadi proses perubahan warna.

Semua teh hitam melewati proses autoklaf dan proses pengeringan lambat.

Warna teh kering dari teh hitam adalah hitam dan berminyak, atau coklat kekuningan.

Rasa teh hitamnya lembut dan halus, manis dan lembut, serta penuh irama tenggorokan.

Aroma teh hitam sirih, tua, berkayu, berkhasiat obat, dll, serta tahan lama dan tahan buih.

Warna kuah teh hitam adalah kuning jingga atau merah jingga, aromanya murni namun tidak sepat, dan bagian bawah daun berwarna coklat kekuningan dan kental.

Teh hitam memiliki tingkat ketahanan busa yang tinggi dan cocok untuk diseduh berulang kali.

Dibandingkan dengan teh lainnya, proses produksi teh hitam lebih rumit. Produksinya dibagi menjadi lima tahap: finishing, pengadukan awal, penumpukan, pengadukan ulang, dan pengeringan. Itumesin pengolah tehyang digunakan pada setiap link berbeda-beda. Selama proses produksi, suhu, kelembapan, dan nilai pH yang berbeda akan menghasilkan strain yang berbeda, sehingga berdampak besar pada kualitas teh hitam.