Tiongkok adalah negara penghasil teh yang besar. Permintaan pasar untukmesin tehsangat besar, dan teh hijau menyumbang lebih dari 80 persen dari banyak jenis teh di Tiongkok, teh hijau adalah minuman kesehatan pilihan di dunia, dan teh hijau termasuk dalam minuman nasional Tiongkok. Jadi apa sebenarnya teh hijau itu?

Teh hijau adalah kategori teh utama di Tiongkok dan memiliki produksi tertinggi di antara enam kategori teh utama teh primer, dengan produksi tahunan sekitar 400.000 ton. Teh hijau dibunuh, diremas dan dipelintir, dikeringkan dan proses khas lainnya, serta warna produk jadinya.

Bagaimana prosedur pengolahan teh hijau?

1. Panen hijau

Pemetikan hijau mengacu pada proses pemetikan teh hijau, yang dibagi menjadi pemetikan mekanis dan pemetikan manual, dan pemetikan mekanis dapat dilakukan denganMesin Pemetik Teh. Pemetikan teh hijau memiliki standar yang ketat, tingkat kematangan dan keseragaman tunas dan daun, serta waktu pemetikan merupakan bagian yang sangat penting dalam menentukan kualitas daun teh.

2. Layu

Setelah daun segar dipetik, daun tersebut disebarkan di atasmesin pelayuan teh, dan daunnya dibalik dengan benar di tengah. Bila kadar air daun segar mencapai 68%-70%, daun menjadi lunak dan harum, maka sudah memasuki tahap pembunuhan.

3. Membunuh

Pembunuhan adalah proses kunci dalam pengolahan teh hijau. ItuMesin Fiksasi Teh Hijaumengambil tindakan suhu tinggi untuk membubarkan air dalam daun, menumpulkan aktivitas enzim, menghalangi reaksi enzimatik, dan membuat inklusi pada daun segar mengalami perubahan kimia tertentu, sehingga membentuk ciri mutu teh hijau dan mempertahankan warna dan rasa daun teh.

4. Memutar

Setelah dibunuh, daun teh diremas-remasMesin Penggulung Teh. Fungsi utama dari menguleni adalah: menghancurkan jaringan daun dengan baik, sehingga sari teh mudah diseduh, tetapi juga tahan untuk diseduh; untuk mengurangi volume, sehingga menjadi dasar yang baik untuk menggoreng dan membentuk; dan untuk membentuk karakteristik yang berbeda.

5. Pengeringan

Proses pengeringan teh hijau pada umumnya menggunakanpengering tehterlebih dahulu agar kadar airnya dikurangi untuk memenuhi kebutuhan penggorengan dalam panci, kemudian digoreng dan dikeringkan.

Proses pengolahan teh hijau adalah menyebarkan, membunuh, menguleni dan mengeringkan. Diantaranya, penyebaran dan pembunuhan merupakan proses utama yang mempengaruhi kesegaran dan rasa teh hijau. Kandungan katekin, yang merupakan zat rasa utama yang pahit dan sepat dalam teh, secara bertahap dikurangi melalui konsumsi pernafasan dan oksidasi enzimatik selama proses penyebaran, dan kandungannya sedikit berkurang setelah penyebaran, yang kondusif untuk mengurangi rasa pahit dan astringency. sup teh dan meningkatkan kelembutan sup teh.

Pembunuhan adalah proses kunci pembentukan kualitas teh hijau. Jika waktu pembunuhan terlalu singkat, hidrolisis dan transformasi polisakarida, protein, dan polifenol teh tidak akan mencukupi, dan transformasi gula larut, asam amino bebas, dan zat perasa lainnya akan berkurang, sehingga tidak kondusif bagi pembentukan rasa segar. dan rasa kuah teh yang menyegarkan.

Saat ini, sebagian besar ada microwave,Pengering Drum Putar, uap panas dan angin panas tinggi dalam produksi penghijauan. Penelitian menunjukkan bahwa penghijauan endotermik elektromagnetik dalam mode drum, melalui perlakuan segmentasi inovatif, bagian pertama dari suhu tinggi dengan cepat menonaktifkan enzim untuk menghentikan oksidasi enzimatik pada daun segar; kemudian secara bertahap mengurangi suhu barel bagian kedua, yang kondusif untuk pembentukan asam amino, gula larut, zat aromatik dan komponen kualitas warna dan rasa lainnya, teh hijau menghasilkan warna hijau, aroma tinggi, rasa segar.