Efek anti-inflamasi dan detoksifikasi teh telah tercatat sejak jaman klasik Shennong. Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi, masyarakat membayar lebih banyak
dan lebih memperhatikan fungsi kesehatan teh. Teh kaya akan polifenol teh, polisakarida teh, theanine, kafein dan komponen fungsional lainnya. Berpotensi mencegah obesitas, diabetes, peradangan kronis dan penyakit lainnya.
Flora usus dianggap sebagai “organ metabolik” dan “organ endokrin” yang penting, yang terdiri dari sekitar 100 triliun mikroorganisme di usus. Flora usus erat kaitannya dengan terjadinya obesitas, diabetes, hipertensi dan penyakit lainnya.
Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak penelitian yang menemukan bahwa efek unik teh terhadap kesehatan dapat dikaitkan dengan interaksi antara teh, komponen fungsional, dan flora usus. Sejumlah besar literatur telah mengkonfirmasi bahwa polifenol teh dengan bioavailabilitas rendah dapat diserap dan dimanfaatkan oleh mikroorganisme di usus besar sehingga memberikan manfaat bagi kesehatan. Namun mekanisme interaksi antara teh dan flora usus belum jelas. Baik itu efek langsung dari metabolit komponen fungsional teh dengan partisipasi mikroorganisme, atau efek tidak langsung dari teh yang merangsang pertumbuhan mikroorganisme tertentu yang bermanfaat di usus untuk menghasilkan metabolit yang bermanfaat.
Oleh karena itu, makalah ini merangkum interaksi antara teh dan komponen fungsionalnya serta flora usus di dalam dan luar negeri dalam beberapa tahun terakhir, dan menyisir mekanisme pengaturan “teh dan komponen fungsionalnya – flora usus – metabolit usus – kesehatan tubuh”, untuk memberikan ide-ide baru untuk mempelajari fungsi teh bagi kesehatan dan komponen fungsionalnya.

01
Hubungan antara flora usus dan homeostasis manusia
Dengan lingkungan usus manusia yang hangat dan tidak dapat dipisahkan, mikroorganisme dapat tumbuh dan berkembang biak di dalam usus manusia yang merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari tubuh manusia. Mikrobiota yang dibawa oleh tubuh manusia dapat berkembang seiring dengan perkembangan tubuh manusia, serta menjaga kestabilan dan keanekaragaman temporal di masa dewasa hingga kematian.
Flora usus dapat memberikan dampak penting pada kekebalan, metabolisme, dan sistem saraf manusia melalui kekayaan metabolitnya, seperti asam lemak rantai pendek (SCFA). Di usus orang dewasa yang sehat, Bacteroidetes dan Firmicutes merupakan flora dominan, mencakup lebih dari 90% total flora usus, diikuti oleh Actinobacteria, Proteobacteria, verrucomicrobia, dan seterusnya.
Berbagai mikroorganisme di usus bergabung dalam proporsi tertentu, membatasi dan bergantung satu sama lain, sehingga dapat menjaga keseimbangan relatif homeostasis usus. Stres mental, kebiasaan makan, antibiotik, pH usus yang tidak normal dan faktor-faktor lainnya akan merusak keseimbangan usus, menyebabkan ketidakseimbangan flora usus, dan sampai batas tertentu, menyebabkan gangguan metabolisme, reaksi inflamasi, dan bahkan penyakit terkait lainnya. , seperti penyakit saluran cerna, penyakit otak dan lain sebagainya.
Pola makan adalah faktor terpenting yang mempengaruhi flora usus. Pola makan sehat (seperti serat makanan tinggi, prebiotik, dll.) akan meningkatkan pengayaan bakteri menguntungkan, seperti peningkatan jumlah Lactobacillus dan Bifidobacterium yang memproduksi SCFA, sehingga meningkatkan sensitivitas insulin dan meningkatkan kesehatan tubuh. Pola makan yang tidak sehat (seperti pola makan tinggi gula dan tinggi kalori) akan mengubah komposisi flora usus dan meningkatkan proporsi bakteri Gram negatif, sedangkan terlalu banyak bakteri Gram negatif akan merangsang produksi lipopolisakarida (LPS), meningkatkan permeabilitas usus, dan menyebabkan obesitas, peradangan dan bahkan endotoksemia.
Oleh karena itu, pola makan sangat penting untuk menjaga dan membentuk homeostasis flora usus inang, yang berhubungan langsung dengan kesehatan inang.

02

Peraturan teh dan komponen fungsionalnya pada flora usus
Sejauh ini, terdapat lebih dari 700 senyawa yang diketahui dalam teh, antara lain polifenol teh, polisakarida teh, theanine, kafein, dan lain sebagainya. Penelitian telah menunjukkan bahwa teh dan komponen fungsionalnya memainkan peran penting dalam keanekaragaman flora usus manusia, termasuk mendorong pertumbuhan probiotik seperti akkermansia, bifidobacteria dan Roseburia, serta menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya seperti Enterobacteriaceae dan Helicobacter.
1. Peraturan teh terhadap flora usus
Pada model kolitis yang diinduksi dekstran natrium sulfat, keenam teh tersebut telah terbukti memiliki efek prebiotik, yang secara signifikan dapat meningkatkan keanekaragaman flora usus pada tikus kolitis, mengurangi kelimpahan bakteri yang berpotensi membahayakan, dan meningkatkan kelimpahan bakteri yang berpotensi menguntungkan.

Huang dkk. Menemukan bahwa pengobatan intervensi teh Pu'er dapat secara signifikan meringankan peradangan usus yang disebabkan oleh dekstran natrium sulfat; Pada saat yang sama, pengobatan intervensi teh Pu'er dapat mengurangi kelimpahan relatif bakteri Spirillum, cyanobacteria dan Enterobacteriaceae yang berpotensi membahayakan, dan mendorong peningkatan kelimpahan relatif bakteri menguntungkan Ackermann, Lactobacillus, muribaculum dan ruminococcaceae ucg-014. Eksperimen transplantasi bakteri tinja lebih lanjut membuktikan bahwa teh Pu'er dapat memperbaiki kolitis yang disebabkan oleh dekstran natrium sulfat dengan membalikkan ketidakseimbangan flora usus. Peningkatan ini mungkin disebabkan oleh peningkatan kandungan SCFA dalam sekum tikus dan aktivasi reseptor oleh proliferator peroksisom kolon γ Peningkatan ekspresi. Studi-studi ini menunjukkan bahwa teh memiliki aktivitas prebiotik, dan fungsi teh bagi kesehatan setidaknya sebagian disebabkan oleh pengaturan flora usus.

2. Regulasi polifenol teh terhadap flora usus
Zhu dkk menemukan bahwa intervensi Polifenol Teh Fuzhuan dapat secara signifikan mengurangi ketidakseimbangan flora usus pada tikus yang diinduksi diet tinggi lemak, meningkatkan keanekaragaman flora usus, mengurangi rasio Firmicutes / Bacteroidetes, dan secara signifikan meningkatkan kelimpahan relatif beberapa inti. mikroorganisme, termasuk akkermansia muciniphila, alloprevotella Bacteroides dan faecalis baculum, dan percobaan transplantasi bakteri tinja semakin membuktikan bahwa efek penurunan berat badan polifenol Teh Fuzhuan berhubungan langsung terhadap flora usus. Wu dkk. Terbukti bahwa dalam model kolitis yang disebabkan oleh dekstran natrium sulfat, efek meringankan epigallocationchin gallate (EGCG) pada kolitis dicapai dengan mengatur flora usus. EGCG secara efektif dapat meningkatkan kelimpahan relatif mikroorganisme penghasil SCFA, seperti Ackermann dan Lactobacillus. Efek prebiotik polifenol teh dapat meringankan ketidakseimbangan flora usus yang disebabkan oleh faktor-faktor buruk. Meskipun taksa bakteri spesifik yang diatur oleh berbagai sumber polifenol teh mungkin berbeda, tidak ada keraguan bahwa fungsi kesehatan polifenol teh berkaitan erat dengan flora usus.
3. Peraturan polisakarida teh pada flora usus
Polisakarida teh dapat meningkatkan keanekaragaman flora usus. Ditemukan di usus tikus model diabetes bahwa polisakarida teh dapat meningkatkan kelimpahan relatif mikroorganisme penghasil SCFA, seperti lachnospira, victivallis dan Rossella, dan kemudian meningkatkan metabolisme glukosa dan lipid. Pada saat yang sama, dalam model kolitis yang disebabkan oleh dekstran natrium sulfat, polisakarida teh ditemukan mendorong pertumbuhan Bacteroides, yang dapat mengurangi tingkat LPS dalam tinja dan plasma, meningkatkan fungsi penghalang epitel usus dan menghambat usus dan sistemik. peradangan. Oleh karena itu, polisakarida teh dapat mendorong pertumbuhan mikroorganisme yang berpotensi menguntungkan seperti SCFA dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme penghasil LPS, sehingga dapat memperbaiki struktur dan komposisi flora usus serta menjaga homeostasis flora usus manusia.
4. Pengaturan komponen fungsional lain dalam teh terhadap flora usus
Saponin teh, juga dikenal sebagai teh saponin, adalah sejenis senyawa glikosida dengan struktur kompleks yang diekstraksi dari biji teh. Ia memiliki berat molekul besar, polaritas kuat dan mudah larut dalam air. Li Yu dan yang lainnya memberi makan domba yang disapih dengan teh saponin. Hasil analisis flora usus menunjukkan bahwa kelimpahan relatif bakteri menguntungkan yang berhubungan dengan peningkatan imunitas tubuh dan kemampuan pencernaan meningkat secara signifikan, sedangkan kelimpahan relatif bakteri merugikan yang berhubungan positif dengan infeksi tubuh menurun secara signifikan. Oleh karena itu, teh saponin memiliki efek positif yang baik terhadap flora usus domba. Intervensi teh saponin dapat meningkatkan keanekaragaman flora usus, meningkatkan homeostatis usus, serta meningkatkan imunitas dan kemampuan pencernaan tubuh.
Selain itu, komponen fungsional utama dalam teh juga mengandung theanine dan kafein. Namun karena tingginya bioavailabilitas theanine, kafein dan komponen fungsional lainnya, penyerapan pada dasarnya telah selesai sebelum mencapai usus besar, sedangkan flora usus terutama tersebar di usus besar. Oleh karena itu, interaksi antara keduanya dan flora usus tidak jelas.

03
Teh dan komponen fungsionalnya mengatur flora usus
Mekanisme yang mungkin mempengaruhi kesehatan tuan rumah
Lipinski dkk berpendapat bahwa senyawa dengan bioavailabilitas rendah umumnya mempunyai ciri-ciri sebagai berikut: (1) berat molekul senyawa > 500, logP > 5; (2) Banyaknya – Oh atau – NH dalam senyawa tersebut ≥ 5; (3) Gugus N atau gugus O yang dapat membentuk ikatan hidrogen pada senyawa tersebut adalah ≥ 10. Banyak komponen fungsional dalam teh, seperti theaflavin, thearubin, polisakarida teh dan senyawa makromolekul lainnya, sulit diserap langsung oleh tubuh manusia. karena mereka memiliki seluruh atau sebagian karakteristik struktural di atas.
Namun penelitian menunjukkan bahwa senyawa tersebut dapat menjadi nutrisi flora usus. Di satu sisi, zat yang tidak terserap ini dapat didegradasi menjadi zat fungsional molekul kecil seperti SCFA untuk penyerapan dan pemanfaatan manusia dengan partisipasi flora usus. Di sisi lain, zat tersebut juga dapat mengatur flora usus, mendorong pertumbuhan mikroorganisme menguntungkan yang menghasilkan zat seperti SCFA, dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya yang menghasilkan zat seperti LPS.
Koropatkin et al menemukan bahwa flora usus dapat memetabolisme polisakarida dalam teh menjadi metabolit sekunder yang didominasi oleh SCFA melalui degradasi primer dan degradasi sekunder. Selain itu, polifenol teh di usus yang tidak langsung diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh manusia seringkali dapat diubah secara bertahap menjadi senyawa aromatik, asam fenolik, dan zat lain di bawah pengaruh flora usus, sehingga menunjukkan aktivitas fisiologis yang lebih tinggi untuk penyerapan manusia. dan pemanfaatan.
Sejumlah besar penelitian telah mengkonfirmasi bahwa teh dan komponen fungsionalnya terutama mengatur flora usus dengan menjaga keanekaragaman mikroba usus, mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan dan menghambat bakteri berbahaya, sehingga mengatur metabolit mikroba untuk penyerapan dan pemanfaatan manusia, dan berperan penuh. tentang pentingnya teh bagi kesehatan dan komponen fungsionalnya. Dikombinasikan dengan analisis literatur, mekanisme teh, komponen fungsionalnya, dan flora usus yang mempengaruhi kesehatan tubuh dapat tercermin dalam tiga aspek berikut.
1. Teh dan komponen fungsionalnya – flora usus – SCFA – mekanisme pengaturan kesehatan tubuh
Gen flora usus 150 kali lebih tinggi dibandingkan gen manusia. Keragaman genetik mikroorganisme membuatnya memiliki enzim dan jalur metabolisme biokimia yang tidak dimiliki inangnya, serta dapat mengkodekan sejumlah besar enzim yang tidak dimiliki tubuh manusia untuk mengubah polisakarida menjadi monosakarida dan SCFA.
SCFA dibentuk oleh fermentasi dan transformasi makanan yang tidak tercerna di usus. Ini adalah metabolit utama mikroorganisme di ujung distal usus, terutama termasuk asam asetat, asam propionat dan asam butirat. SCFA dianggap berkaitan erat dengan metabolisme glukosa dan lipid, peradangan usus, penghalang usus, pergerakan usus dan fungsi kekebalan tubuh. Pada model kolitis yang disebabkan oleh dekstran natrium sulfat, teh dapat meningkatkan kelimpahan relatif mikroorganisme penghasil SCFA di usus tikus dan meningkatkan kandungan asam asetat, asam propionat, dan asam butirat dalam tinja, sehingga dapat meringankan peradangan usus. Polisakarida teh pu'er secara signifikan dapat mengatur flora usus, mendorong pertumbuhan mikroorganisme penghasil SCFA dan meningkatkan kandungan SCFA dalam kotoran tikus. Mirip dengan polisakarida, asupan polifenol teh juga dapat meningkatkan konsentrasi SCFA dan mendorong pertumbuhan mikroorganisme penghasil SCFA. Pada saat yang sama, Wang dkk menemukan bahwa asupan thearubicin dapat meningkatkan kelimpahan flora usus yang memproduksi SCFA, meningkatkan pembentukan SCFA di usus besar, terutama pembentukan asam butirat, meningkatkan warna krem ​​​​lemak putih dan meningkatkan peradangan. gangguan yang disebabkan oleh diet tinggi lemak.
Oleh karena itu, teh dan komponen fungsionalnya dapat mendorong pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme penghasil SCFA dengan mengatur flora usus, sehingga dapat meningkatkan kandungan SCFA dalam tubuh dan memainkan fungsi kesehatan yang sesuai.

2. Teh dan komponen fungsionalnya – flora usus – basa – mekanisme pengaturan kesehatan tubuh
Asam empedu (BAS) adalah jenis senyawa lain yang memiliki efek positif bagi kesehatan manusia, yang disintesis oleh hepatosit. Asam empedu primer yang disintesis di hati bergabung dengan taurin dan glisin dan disekresikan ke dalam usus. Kemudian serangkaian reaksi seperti dehidroksilasi, isomerisasi diferensial dan oksidasi terjadi di bawah pengaruh flora usus, dan akhirnya asam empedu sekunder diproduksi. Oleh karena itu, flora usus memainkan peran penting dalam metabolisme bas.
Selain itu, perubahan BAS juga berkaitan erat dengan metabolisme glukosa dan lipid, sawar usus, dan tingkat inflamasi. Penelitian telah menunjukkan bahwa teh Pu'er dan theabronin dapat menurunkan kolesterol dan lipid dengan menghambat mikroorganisme yang terkait dengan aktivitas bile salt hydrolase (BSH) dan meningkatkan kadar asam empedu yang terikat di ileum. Melalui pemberian gabungan EGCG dan kafein, Zhu et al. Ditemukan bahwa peran teh dalam mengurangi lemak dan penurunan berat badan mungkin karena EGCG dan kafein dapat meningkatkan ekspresi gen BSH garam empedu lyase flora usus, meningkatkan produksi asam empedu non-konjugasi, mengubah kumpulan asam empedu, dan kemudian menghambat obesitas. disebabkan oleh diet tinggi lemak.
Oleh karena itu, teh dan komponen fungsionalnya dapat mengatur pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme yang berkaitan erat dengan metabolisme BAS, kemudian mengubah kumpulan asam empedu dalam tubuh, sehingga berperan sebagai penurun lipid dan penurunan berat badan.
3. Teh dan komponen fungsionalnya – flora usus – metabolit usus lainnya – mekanisme pengaturan kesehatan tubuh
LPS, juga dikenal sebagai endotoksin, adalah komponen terluar dari dinding sel bakteri Gram-negatif. Penelitian telah menunjukkan bahwa gangguan flora usus akan menyebabkan kerusakan penghalang usus, LPS memasuki sirkulasi inang, dan kemudian menyebabkan serangkaian reaksi inflamasi. Zuo Gaolong dkk. Menemukan bahwa Teh Fuzhuan secara signifikan mengurangi tingkat LPS serum pada tikus dengan penyakit hati berlemak non-alkohol, dan jumlah bakteri Gram-negatif di usus menurun secara signifikan. Lebih lanjut berspekulasi bahwa Teh Fuzhuan dapat menghambat pertumbuhan bakteri Gram negatif penghasil LPS di usus.
Selain itu, teh dan komponen fungsionalnya juga dapat mengatur kandungan berbagai metabolit flora usus melalui flora usus, seperti asam lemak jenuh, asam amino rantai cabang, vitamin K2 dan zat lainnya, sehingga dapat mengatur metabolisme glukosa dan lipid. dan melindungi tulang.

04
Kesimpulan
Sebagai salah satu minuman terpopuler di dunia, fungsi teh bagi kesehatan telah banyak dipelajari pada sel, hewan, dan bahkan tubuh manusia. Dulu, sering kali ada anggapan bahwa fungsi teh bagi kesehatan terutama untuk sterilisasi, anti inflamasi, anti oksidasi dan lain sebagainya.
Dalam beberapa tahun terakhir, studi tentang flora usus secara bertahap menarik perhatian luas. Dari awal “penyakit flora usus inang” hingga sekarang “penyakit metabolit usus flora usus”, selanjutnya dijelaskan hubungan antara penyakit dan flora usus. Namun saat ini penelitian mengenai pengaturan teh dan komponen fungsionalnya terhadap flora usus sebagian besar berfokus pada pengaturan gangguan flora usus, mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan dan menghambat pertumbuhan bakteri merugikan, sedangkan penelitian mengenai regulasi teh dan komponen fungsionalnya terhadap flora usus saat ini masih sangat sedikit. hubungan spesifik antara teh dan komponen fungsionalnya yang mengatur flora usus dan kesehatan tubuh.
Oleh karena itu, berdasarkan ringkasan sistematis dari penelitian terbaru yang relevan, makalah ini membentuk gagasan utama tentang “teh dan komponen fungsionalnya – flora usus – metabolit usus – kesehatan tubuh”, guna memberikan ide-ide baru untuk mempelajari fungsi kesehatan dari teh. teh dan komponen fungsionalnya.
Karena mekanisme “teh dan komponen fungsionalnya – flora usus – metabolit usus – kesehatan tubuh” yang tidak jelas, prospek pengembangan pasar teh dan komponen fungsionalnya sebagai prebiotik menjadi terbatas. Dalam beberapa tahun terakhir, “respon obat individu” ditemukan berhubungan secara signifikan dengan perbedaan flora usus. Pada saat yang sama, dengan usulan konsep “pengobatan presisi”, “nutrisi presisi” dan “makanan presisi”, persyaratan yang lebih tinggi diajukan untuk memperjelas hubungan antara “teh dan komponen fungsionalnya – flora usus – metabolit usus – kesehatan tuan rumah”. Dalam penelitian masa depan, para peneliti harus lebih memperjelas interaksi antara teh dan komponen fungsionalnya serta flora usus dengan bantuan cara ilmiah yang lebih maju, seperti kombinasi multi kelompok (seperti makrogenom dan metabolom). Fungsi kesehatan teh dan komponen fungsionalnya dieksplorasi dengan menggunakan teknik isolasi dan pemurnian strain usus dan tikus steril. Meskipun mekanisme teh dan komponen fungsionalnya dalam mengatur flora usus yang mempengaruhi kesehatan tubuh belum jelas, tidak ada keraguan bahwa efek pengaturan teh dan komponen fungsionalnya pada flora usus merupakan pembawa penting bagi fungsi kesehatannya.