Generasi baru peminum teh mendorong perubahan ke arah yang lebih baik dalam hal rasa dan etika. Hal ini berarti harga yang wajar dan oleh karena itu merupakan harapan bagi produsen teh dan kualitas yang lebih baik bagi pelanggan. Tren yang mereka kemukakan adalah tentang rasa dan kesehatan, tetapi lebih dari itu. Ketika pelanggan muda beralih ke teh, mereka menuntut kualitas, variasi, dan penghargaan yang lebih tulus terhadap etika dan keberlanjutan. Ini adalah jawaban atas doa-doa kami, karena hal ini menawarkan secercah harapan bagi para petani teh yang bersemangat dalam membuat teh demi kecintaan pada daun teh.

Memprediksi tren teh jauh lebih mudah beberapa tahun lalu. Tidak banyak pilihan – teh hitam – dengan atau tanpa susu, Earl Grey atau Lemon, teh hijau, dan mungkin beberapa herba seperti Chamomile dan Peppermint. Untungnya itu sudah menjadi sejarah sekarang. Dipercepat oleh ledakan di bidang gastronomi, selera petualangan para peminum teh menghadirkan Oolong, teh artisanal, dan beragam tanaman herbal – bukan teh sebenarnya, melainkan tisanes – ke dalam gambarannya. Lalu datanglah pandemi dan ketidakstabilan yang dialami dunia dan meresap ke dalam kebiasaan kita dalam membuat bir.

Satu kata yang merangkum perubahan ini – perhatian. Dalam norma baru ini, para peminum teh kini semakin sadar akan kebaikan yang mereka makan dan minum. Teh memiliki banyak manfaat. Teh hitam, hijau, oolong, dan putih berkualitas baik secara alami memiliki kandungan flavonoid unik yang tinggi. Flavonoid adalah antioksidan yang dapat melindungi tubuh kita dari stres oksidatif – faktor kunci dalam perkembangan penyakit jantung, stroke, kanker, diabetes, demensia, dan penyakit tidak menular lainnya. Antioksidan dalam teh juga dikatakan dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu tubuh mengatasi stres emosional. Siapa yang tidak ingin segelas semua itu?

Tidak semua konsumen menyadarinya; dengan kondisi normal baru yang penuh dengan kecemasan terhadap perubahan iklim dan kesadaran yang lebih besar akan kesenjangan sosial dan ekonomi, konsumen ingin – lebih dari sebelumnya – meminum minuman yang bermanfaat bagi orang lain juga. Hal ini bagus, namun juga sedikit ironis karena demi membuat produk terjangkau bagi konsumen, pengecer dan merek-merek monopoli di seluruh dunia terpaksa berlomba-lomba dalam menentukan harga dan promosi, sehingga menciptakan konsekuensi terhadap manusia dan lingkungan seperti yang kita lihat di sebagian besar produksi. negara-negara saat ini.

… demi membuat produk terjangkau bagi konsumen, pengecer dan merek monopoli di seluruh dunia memaksakan persaingan dalam penetapan harga dan promosi, sehingga menciptakan konsekuensi terhadap manusia dan lingkungan seperti yang kita lihat di sebagian besar negara produsen saat ini.

Terdapat komplikasi lain dalam memprediksi apa yang mungkin terjadi pada tahun 2022 dan seterusnya, karena apa pun keinginan konsumen, produk yang mereka konsumsi masih sangat ditentukan oleh pilihan yang mereka miliki di toko lokal. Dan hal ini ditentukan oleh merek-merek besar mana yang mendominasi ruang tersebut, merek-merek berkualitas mana yang mampu membeli teh berkualitas baik (yaitu lebih mahal) dan real estat yang sangat mahal yang dikenal sebagai rak supermarket. Jawabannya adalah, tidak banyak. Internet membantu memberikan pilihan dan terlepas dari banyaknya e-tailer yang dominan dan tuntutan promosi mereka yang sama mahalnya, kita memiliki harapan akan adanya pasar yang lebih adil suatu hari nanti.

Bagi kami hanya ada satu cara untuk membuat teh yang enak. Proses ini melibatkan pemetikan daun dan kuncup dengan tangan, pembuatan teh berdasarkan tradisi artisanal dalam hubungan yang berkelanjutan dengan alam, dan oleh pekerja yang dibayar dengan upah yang adil. Seperti halnya upaya etis lainnya, keuntungan harus dibagi kepada mereka yang kurang beruntung. Rumusnya logis dan, bagi perusahaan teh keluarga, tidak bisa ditawar. Untuk industri dengan sejarah kolonial yang keras, dan lingkungan yang tidak bersahabat yang ditandai dengan budaya diskon, hal ini menjadi lebih rumit. Namun hal baik dalam teh adalah adanya perubahan ke arah yang lebih baik.

Teh dan mindfulness selaras secara elegan, jadi teh manakah yang bisa kita harapkan di masa depan? Itu adalah salah satu area yang pasti memiliki dampak yang panjang, dengan petualangan rasa dalam teh yang terfragmentasi secara luar biasa ke dalam beragam preferensi pribadi, metode pembuatan bir, hiasan, resep, pasangan, dan preferensi budaya. Tidak ada minuman lain yang dapat menandingi teh dalam hal beragam warna, aroma, rasa, tekstur, dan sinerginya dengan makanan.

Minuman non-alkohol sedang tren, tetapi tanpa kompromi pada teater dan selera. Setiap teh daun lepas khusus memenuhi persyaratan tersebut, menambah daya tarik aromanya, rasa dan tekstur dibuat tidak lain oleh Alam sendiri. Yang juga sedang tren adalah pelarian, peminum yang berusaha melepaskan diri dari kerasnya masa kini, bahkan untuk sesaat. Itu menunjuk pada Chai… teh kental yang nikmat, menenangkan, berlimpah dengan susu, susu almond atau oat, dengan mint, merica, cabai, adas bintang atau rempah-rempah lainnya, herba dan akar, dan bahkan sedikit alkohol, seperti hari Sabtu favorit saya kesenangan sore hari, Dilmah Pirate's Chai (dengan Rum). Chai dapat dipersonalisasi sesuai selera, budaya, momen, dan preferensi bahan setiap individu karena tidak ada chai yang sempurna, yang ada hanyalah beragam rasa yang menceritakan kisah pribadi pembuat chai. Lihatlah Buku Chai kami untuk mendapatkan beberapa petunjuk.

Teh pada tahun 2022 dan seterusnya juga kemungkinan akan berkisar pada keasliannya. Seperti antioksidan, itu adalah fitur yang banyak ditawarkan oleh teh asli. Metode tradisional pembuatan teh didasarkan pada rasa hormat terhadap alam – memilih sendiri daun yang paling empuk, yang memiliki rasa dan antioksidan alami paling tinggi, mengeringkan daun untuk mengkonsentrasikan keduanya, menggulung dengan cara yang meniru apa yang dilakukan dokter 5.000 tahun yang lalu saat mereka membuat teh. , kemudian sebagai obat. Terakhir difermentasi (teh hitam dan oolong) lalu dibakar atau dikeringkan. Dengan tanaman teh, camellia sinensis, yang dibentuk secara dramatis oleh pertemuan faktor-faktor alami seperti angin, sinar matahari, hujan, kelembapan, dan tanah, metode pembuatannya menghasilkan ekspresi alam yang sangat spesifik dalam setiap batch teh – yaitu terroir.

Tidak ada satu jenis teh pun yang dapat mewakili daya tarik teh ini, melainkan ada ribuan jenis teh yang berbeda-beda, yang bervariasi seiring berjalannya waktu, dan dapat berubah sesuai dengan cuaca yang memengaruhi rasa, aroma, tekstur, dan penampilan teh. Ini meluas ke teh hitam, dari ringan hingga intens, melalui oolong gelap dan terang, teh hijau dari teh bunga hingga sedikit pahit, dan teh putih dari aromatik hingga lembut.

Selain perhatian, teh selalu menjadi ramuan yang sangat sosial. Dengan akar kekaisarannya di Tiongkok, debut kerajaannya di Eropa, etiket, puisi, dan pesta yang menjadi ciri evolusinya, teh selalu mengundang percakapan dan hubungan. Kini terdapat penelitian ilmiah yang mendukung pernyataan penyair kuno yang menyebutkan kemampuan teh untuk menginspirasi dan meningkatkan suasana hati dan kondisi mental. Hal ini menambah peran dan fungsi teh di abad ke-21, ketika peningkatan masalah kesehatan mental yang belum pernah terjadi sebelumnya menuntut kebaikan. Ada dampak sederhana dan terjangkau dari berbagi cangkir teh dengan teman, keluarga, atau orang asing yang menganggap momen persahabatan bisa menjadi jauh lebih penting daripada apa yang terlihat.

Pastinya akan ada apresiasi yang lebih besar terhadap rasa, kebaikan dan kegunaan teh yang diseduh dengan baik dan sempurna. Bahkan dengan metode penyeduhan teh yang agak konyol dan disebut-sebut sebagai metode sempurna oleh banyak pakar teh di internet, apresiasi terhadap teh terbaik akan tumbuh seiring dengan apresiasi terhadap keaslian dan kecintaan terhadap produk, karena teh berkualitas hanya dapat diproduksi. dengan cinta. Barang-barang yang sudah tua, tercampur, tidak disukai, dan didiskon besar-besaran akan terus terjual dan menyenangkan para pemasar meskipun hanya sampai mereka memenangkan perlombaan hingga ke tingkat terbawah dalam memberikan diskon dan menemukan bahwa sudah waktunya untuk menjual merek mereka.

Impian banyak petani teh yang bersemangat telah menemui ajalnya secara tidak adil di pasar di mana kenikmatan jangka pendek dari diskon melebihi manfaat jangka panjang dari kualitas. Para petani yang memproduksi teh dengan penuh cinta, sebelumnya dieksploitasi oleh sistem ekonomi kolonial, namun tidak banyak yang berubah dengan adanya budaya diskon yang merugikan secara universal. Namun hal ini sedang berubah – mudah-mudahan – seiring dengan konsumen yang tercerahkan, berdaya dan berempati yang mencari perubahan – kualitas teh yang lebih baik bagi diri mereka sendiri dan kehidupan yang lebih baik bagi masyarakat yang menghasilkan produk yang mereka konsumsi. Hal ini akan menggembirakan hati para petani teh karena kelembutan, variasi, kemurnian, keaslian dan asal usul teh berkualitas tiada tandingannya dan ini adalah suatu kebahagiaan yang jarang dialami oleh sedikit orang.

Prediksi tersebut kemungkinan akan berkembang ketika para peminum teh abad ke-21 menyadari sinergi inspiratif yang ada antara teh dan makanan dengan teh yang tepat memiliki kemampuan untuk meningkatkan rasa, tekstur, rasa di mulut dan kemudian… tunggu dulu .. membantu pencernaan, membantu tubuh mengatur gula, mengeluarkan lemak dan akhirnya membersihkan langit-langit mulut. Teh adalah ramuan yang sangat istimewa – tanpa hambatan etnis, agama atau budaya, dipenuhi dengan cita rasa yang ditentukan oleh alam dan janji kebaikan dan persahabatan.Ujian sebenarnya dari petualangan yang menjadi tren teh yang sedang berkembang, tidak akan terbatas pada rasa saja, namun juga pada kesadaran yang lebih luas akan etika dan keberlanjutan dalam teh.

Dengan kesadaran bahwa diskon yang terus-menerus akan mengorbankan upah yang adil, kualitas dan keberlanjutan, maka harus ada harga yang adil karena itulah awal dan akhir yang alami untuk perdagangan yang benar-benar adil. Hal ini saja sudah cukup untuk menghasilkan kombinasi luar biasa antara variasi, keaslian, dan inovasi yang dipimpin oleh para produsen yang penuh semangat yang menjadi alasan mengapa teh menjadi fenomena global. Ini adalah tren teh yang paling menjanjikan, harga yang wajar mengarah pada kelestarian sosial dan lingkungan yang sejati, memungkinkan produsen mengabdikan diri untuk memproduksi teh yang indah, dengan kebaikan terhadap alam dan komunitas.

Hal ini harus menjadi tren terbesar – kombinasi yang benar-benar berkelanjutan antara sensorik dan fungsional – rasa dan perhatian – yang dapat dirayakan bersama oleh peminum teh dan petani teh.