Pengering tehadalah mesin yang biasa digunakan dalam pengolahan teh. Ada tiga jenis proses pengeringan teh: pengeringan, penggorengan dan pengeringan matahari. Proses pengeringan teh yang umum adalah sebagai berikut:

Proses pengeringan teh hijau pada umumnya adalah mengeringkan terlebih dahulu baru kemudian digoreng. Karena kandungan air daun teh setelah digulung masih sangat tinggi, maka jika langsung digoreng dan dikeringkan akan cepat menggumpal di dalamnya.Mesin Pemanggang Teh, dan sari teh akan mudah menempel di dinding teko. Oleh karena itu, daun teh dikeringkan terlebih dahulu untuk mengurangi kadar airnya guna memenuhi persyaratan penggorengan.

Pengeringan teh hitam merupakan suatu proses dimana bahan dasar teh difermentasi olehmesin fermentasi tehdipanggang pada suhu tinggi untuk menguapkan air dengan cepat guna mencapai kekeringan yang menjaga kualitas.

Tujuannya ada tiga: menggunakan suhu tinggi untuk menonaktifkan aktivitas enzim dengan cepat dan menghentikan fermentasi; untuk menguapkan air, memperkecil volume, memperbaiki bentuk, dan menjaga kekeringan untuk mencegah timbulnya jamur; untuk mengeluarkan sebagian besar bau rumput dengan titik didih rendah, mengintensifkan dan mempertahankan zat aromatik dengan titik didih tinggi, dan memperoleh aroma manis teh hitam yang unik.

Teh putih merupakan produk khas Tiongkok, terutama diproduksi di Provinsi Fujian. Cara produksi teh putih mengadopsi proses penjemuran tanpa digoreng atau diuleni.

Pengeringan teh hitam meliputi metode pemanggangan dan penjemuran untuk menjaga kualitas dan mencegah kerusakan.

ItuMesin Pengering Tehmengandalkan aliran udara panas untuk mengeringkan daun teh. Bagian kerja yang membawa daun teh adalah pelat rantai, kisi-kisi, sabuk jaring, pelat lubang atau bak.