Apa itu pengeringan? Pengeringan adalah proses penggunaanpengering tehatau pengeringan manual agar kelebihan air dalam daun teh menguap, menghancurkan aktivitas enzim, menghambat oksidasi enzimatik, mendorong reaksi termokimia zat yang terkandung dalam daun teh, meningkatkan aroma dan rasa daun teh, serta membentuk bentuk.

Pengering Teh Cinaadalah alat yang lebih penting yang digunakan dalam pengolahan utama teh,Pabrik pengering tehterutama menguapkan kelembapan teh melalui panas, sehingga membentuk kualitas sensorik yang unik dan karakteristik kualitas teh yang stabil.

Tujuan pengeringan teh: salah satunya adalah menggunakan suhu tinggi untuk memurnikan aktivitas enzim dengan cepat guna menghentikan fermentasi. Kedua adalah menguapkan air untuk mengurangi volumenya

Ketiga, untuk menghilangkan rasa berumput, merangsang zat aromatik teh dan mempertahankan rasa manisnya.

Suhu udara dipanaskan oleh pengering untuk memanaskan daun teh secara fisik, sehingga terjadi proses hilangnya air dari daun teh. Keuntungan menggunakan apengering daun tehadalah pengoperasian yang sederhana, pemanasan yang lebih seragam dan tidak ada bau yang tidak sedap.

Dalam proses pengeringan teh perlu memperhatikan tiga unsur yaitu suhu, volume daun dan putaran. Prinsip yang dianut adalah suhu pertama-tama tinggi dan kemudian rendah, dan jumlah daun mula-mula lebih sedikit dan kemudian lebih banyak. Suhu daun teh dengan kandungan air tinggi harus tinggi dan jumlah daunnya harus sedikit.