Teh instan adalah sejenis produk teh padat berbentuk bubuk atau butiran yang dapat dengan cepat larut dalam air, yang diproses melalui ekstraksi (ekstraksi sari buah), filtrasi, klarifikasi, pemekatan dan pengeringan. . Setelah lebih dari 60 tahun pengembangan, teknologi pemrosesan teh instan tradisional dan jenis produk pada dasarnya telah matang. Dengan perubahan kebutuhan pasar konsumen Tiongkok di era baru, industri teh instan juga menghadapi peluang dan tantangan besar. Ini menganalisis dan mengklarifikasi masalah utama, mengusulkan jalur pengembangan di masa depan dan persyaratan teknis, dan melakukan penelitian teknis yang relevan pada waktu yang lebih baik. Sangatlah penting untuk menyelesaikan gerai teh hulu kelas bawah dan mempromosikan pengembangan berkelanjutan dari teh instan industri.

Produksi teh instan dimulai di Inggris pada tahun 1940an. Setelah bertahun-tahun melakukan uji coba produksi dan pengembangan, produk ini telah menjadi produk minuman teh yang penting di pasar. Amerika Serikat, Kenya, Jepang, India, Sri Lanka, China, dll telah menjadi produksi utama teh instan. negara. Penelitian dan pengembangan teh instan Tiongkok dimulai pada tahun 1960an. Setelah penelitian dan pengembangan, pengembangan, pertumbuhan pesat, dan pertumbuhan yang stabil, Tiongkok secara bertahap berkembang menjadi produsen teh instan terkemuka di dunia.

Dalam 20 tahun terakhir, sejumlah besar teknologi dan peralatan baru seperti ekstraksi, pemisahan, konsentrasi dan pengeringan secara bertahap mulai digunakan secara luas dalam produk teh instan, dan kualitas teh instan telah meningkat secara signifikan. (1) Teknologi ekstraksi tingkat lanjut. Seperti peralatan ekstraksi suhu rendah, peralatan ekstraksi arus berlawanan dinamis berkelanjutan, dll.; (2) teknologi pemisahan membran. Seperti filtrasi mikropori, ultrafiltrasi dan perangkat membran pemisahan lainnya serta penerapan membran pemisahan khusus teh instan; (3) teknologi konsentrasi baru. Seperti penerapan peralatan seperti evaporator film tipis sentrifugal, konsentrasi membran osmosis balik (RO) atau membran nanofiltrasi (NF); (4) teknologi pemulihan aroma. Seperti penerapan perangkat pemulihan aroma SCC; (5) teknologi enzim biologis. Seperti tannase, selulase, pektinase, dll; (6) teknologi lainnya. Seperti aplikasi UHT (sterilisasi instan suhu sangat tinggi). Saat ini, teknologi pemrosesan teh instan tradisional Tiongkok relatif matang, dan sistem teknologi pemrosesan teh instan tradisional berdasarkan ekstraksi statis pot tunggal, sentrifugasi kecepatan tinggi, konsentrasi vakum, dan teknologi pengeringan semprot serta ekstraksi arus berlawanan dinamis, pemisahan membran, membran konsentrasi, dan pembekuan telah ditetapkan. Sistem teknologi pengolahan teh instan modern berdasarkan teknologi baru seperti pengeringan.

Sebagai produk teh yang nyaman dan modis, teh susu instan telah banyak digandrungi konsumen, terutama konsumen muda. Dengan pendalaman teh dan promosi kesehatan manusia yang terus menerus, pemahaman masyarakat tentang efek teh terhadap antioksidan, penurunan berat badan, menurunkan tekanan darah, menurunkan gula darah, dan anti alergi semakin meningkat. Cara meningkatkan fungsi kesehatan teh berdasarkan pemenuhan kebutuhan kenyamanan, fashion dan rasa, juga menjadi pertimbangan penting untuk minum teh yang nyaman dan sehat bagi kelompok masyarakat paruh baya dan lanjut usia. Arah penting untuk mempromosikan nilai tambah.