Setelah fermentasi, teh hitam membutuhkan aPengering Daun Teh. Fermentasi adalah tahap unik dalam produksi teh hitam. Setelah difermentasi, warna daun berubah dari hijau menjadi merah, membentuk ciri-ciri kualitas teh hitam, daun merah, dan sup merah. Setelah fermentasi, teh hitam harus segera dikeringkan atau dikeringkan. Sebaliknya jika terlalu lama terakumulasi akan menimbulkan bau tengik. Proses pengeringan terbagi menjadi dua tahap yaitu pengeringan awal dengan api kasar dan pengeringan ulang dengan api penuh.

Pengeringan teh hitam adalah proses di mana bahan dasar teh yang difermentasi dipanggang pada suhu tinggi untuk menguapkan air dengan cepat dan mencapai kekeringan yang menjaga kualitas. Tujuannya ada tiga: menggunakan suhu tinggi untuk menonaktifkan aktivitas enzim dengan cepat dan menghentikan fermentasi; untuk menguapkan air, memperkecil volume, memperbaiki bentuk, dan menjaga kekeringan untuk mencegah timbulnya jamur; untuk mengeluarkan sebagian besar bau rumput dengan titik didih rendah, mengintensifkan dan mempertahankan zat aromatik dengan titik didih tinggi, dan memperoleh aroma manis teh hitam yang unik.

Saat membuat teh hitam, petik terlebih dahulu pucuk dan daun yang sesuai dengan kebutuhan produksi teh hitam, lalu keringkan daun segar hingga setengah kering. Hal ini memungkinkan daun segar menguapkan air dengan tepat untuk meningkatkan ketangguhannya dan memudahkan pembentukan. Kemudian daun teh dimasukkan ke dalam aMesin Pemanggang Tehpada suhu sekitar 200 °C dan digoreng untuk merusak sel daun dan mengeluarkan sari teh, membuat daun teh membentuk tali lurus yang rapat dan meningkatkan konsentrasi kuah teh. Daun teh tersebut kemudian ditaruh di tempat khususMesin Fermentasi Tehatau ruang fermentasi untuk memfermentasi, sehingga daun teh mengembangkan ciri-ciri daun merah dan kuah merah.

Langkah terakhir adalah pengeringan. Gunakan aMesin Pengering Tehmengering dua kali. Yang pertama apinya kasar, yang kedua apinya penuh. Hal ini memungkinkan teh hitam menguapkan air, mengencangkan batang teh, memperbaiki bentuk, menjaganya tetap kering, dan membubarkan teh hitam. Rasa hijau pada teh mempertahankan aroma manis teh hitam yang unik.