Pengeringan merupakan langkah terakhir dalam proses awal pengolahan teh hitam dan merupakan langkah penting dalam menjamin kualitas teh hitam.

Penerjemahan metode dan teknik pengeringan

Teh hitam gongfu umumnya dikeringkan menggunakan aMesin Pengering Teh. Pengering dibagi menjadi tipe louver manual dan pengering rantai, keduanya dapat digunakan. Umumnya, pengering rantai otomatis digunakan. Teknologi operasi pemanggangan pengering terutama mengontrol suhu, volume udara, waktu dan ketebalan daun, dll.

(1) Suhu merupakan faktor utama yang mempengaruhi kualitas pengeringan. Dengan mempertimbangkan kebutuhan air yang menguap dan perubahan endoplasma, “suhu tinggi untuk api besar dan suhu rendah untuk api penuh” harus dikuasai. Umumnya,pengering daun teh intrgraldigunakan, dan suhu saluran masuk udara dari api mentah adalah 110-120°C, tidak melebihi 120°C. Suhu api penuh adalah 85-95°C, tidak melebihi 100°C; waktu pendinginan antara api mentah dan api penuh adalah 40 menit, tidak lebih dari 1 jam. Api rambut mengadopsi suhu sedang tinggi, yang dapat segera menghentikan oksidasi enzimatik, menguapkan air dengan cepat, dan mengurangi efek panas dan kelembapan.

(2) Volume udara. Dalam kondisi tertentu, peningkatan volume udara dapat meningkatkan laju pengeringan. Jika volume udara tidak mencukupi, uap air tidak dapat keluar darinyaMesin Oven Pengeringan Udara Panaspada waktunya, mengakibatkan kondisi suhu tinggi, lembab dan pengap, yang mempengaruhi kualitas pembuatan teh. Jika volume udara terlalu besar, sejumlah besar panas akan hilang dan efisiensi termal akan berkurang. Umumnya kecepatan angin 0,5m/s dan volume udara 6000m*3/jam. Menambahkan peralatan penghilang kelembapan di bagian atas pengering dapat meningkatkan efisiensi pengeringan sebesar 30%-40% dan meningkatkan kualitas pengeringan.

(3) Waktu, api kasar harus bersuhu tinggi dan singkat, umumnya tepat 10-15 menit; api penuh harus bersuhu rendah dan mengering perlahan, dan waktunya harus diperpanjang agar aromanya dapat berkembang sepenuhnya, 15-20 menit adalah waktu yang tepat.

(4) Ketebalan daun sebaran 1-2cm untuk daun api berbulu, dan dapat menebal menjadi 3-4cm bila api sudah penuh. Mengentalkan ketebalan daun yang menyebar secara tepat dapat memanfaatkan energi panas secara maksimal dan meningkatkan efisiensi pengeringan. Jika daun yang disebar terlalu tebal, efisiensi pengeringan tidak hanya tidak dapat ditingkatkan, tetapi kualitas teh juga akan menurun; jika penyebaran daun terlalu tipis, efisiensi pengeringan akan berkurang secara signifikan.

tingkat kekeringan

Kadar air daun api berbulu 20%-25%, dan kadar air daun api penuh kurang dari 7%. Jika kadar air terlalu rendah akibat pengeringan di dalamMesin Pengering, batang teh akan mudah pecah selama pengangkutan dan penyimpanan sehingga menyebabkan kerugian dan tidak kondusif untuk menjaga penampilan.

Dalam praktiknya, hal ini sering dipahami berdasarkan pengalaman. Bila daun kering 70 sampai 80%, daun pada dasarnya kering dan keras, dan batang muda agak lunak; bila daunnya cukup kering, batangnya akan patah. Gunakan jari Anda untuk memelintir batang teh hingga membentuk bubuk.