Հիմնական պատճառը, թե ինչու Pu'er թեյը պետք է բուժվի աԹեյի ամրացման մեքենաարգելակում է թարմ տերևների ֆերմենտների ակտիվությունը որոշակի ջերմաստիճանի միջոցով՝ դրանով իսկ խուսափելով ֆերմենտների կողմից կատալիզվող քիմիական ռեակցիաների առաջացումից:

Երկարատև հետազոտություններից հետո պարզվեց, որ թարմ տերևներում ֆերմենտային ակտիվությունն ամենաուժեղն է, երբ տերևի ջերմաստիճանը 40℃~45℃ է: Երբ տերևի ջերմաստիճանը հասնում է 70℃-ի, ֆերմենտի ակտիվությունը զգալիորեն կխանգարվի: Երբ տերևի ջերմաստիճանը հասնում է 80℃~ 85°C-ում, ֆերմենտը ապաակտիվանում է:

Որպեսզի Pu'er թեյը շարունակի ազատել իր ներուժը ավելի ուշ ծերացման գործընթացում և հասնել իդեալական հարթ և փափուկ ծերացման էֆեկտի, նոր թեյը հասանելի է.Թեյի ամրացման մեքենա. Չնայած նորմալ ջերմաստիճանում հնեցված Pu'er թեյը առավելագույն չափով պահպանում է ավելի ուշ ծերացման հիմքը, թեյի նոր շրջանում համը լավագույնը չէ, օրինակ՝ բույրը բավականաչափ բարձր չէ, ապուրը ոչ բավականաչափ քաղցր և այլն:

Մեր օրերում ավելի ու ավելի շատ Pu'er թեյեր են վաճառվում շուկայում, երբ դրանք նոր են: Ավելի լավ վաճառք ձեռք բերելու համար վաճառականներն օգտագործում են հաճախ սխալ հասկացված արտահայտությունը, որ «ֆերմենտի սպանությունը կազդի Pu'er թեյի հետագա վերափոխման վրա», ցածր ջերմաստիճանի և երկարատև տապակման միջոցով: ֆերմենտի ակտիվությունը պահպանելու մեթոդ, ինչպես նաև պարզել է, որ ցածր ջերմաստիճանի և երկարատև տապակման արդյունքում նոր թեյն ավելի լավ համ է հաղորդում:

ԵրկարաժամկետԹեյի թավայի մեքենաՑածր ջերմաստիճանի վոկում նոր թեյի ծաղկային բույրն ավելի ուժեղ է, ապուրի գույնն ավելի թափանցիկ է, մուտքի քաղցրությունն ավելի ակնհայտ է և այլն: Այնուամենայնիվ, ցածր ջերմաստիճանը և երկարատև տապակումը կկանխեն ֆերմենտի առաջացումը: ապաակտիվացումը, իսկ հետագայում պահեստավորումը կառաջացնի ֆերմենտային օքսիդացման ռեակցիա, որը նման է սև թեյի ռեակցիային: Եթե ​​տերևի ջերմաստիճանը շատ ցածր է, ապա դա խմորում կառաջացնի կաթսայում։ Երկարատև տապակման արդյունքում տերևները շատ ջուր կկորցնեն, ինչը հանգեցնում է թեյի տերևների անբավարար գլորմանը:շարժակազմի մեքենան. Թեյի հյութը շատ է լուծվում, երբ այն ավարտվում է, ինչի հետևանքով պատրաստված թեյը չի լուծվում և այլն: Հետագայում պահպանման ընթացքում բույրը աստիճանաբար կթուլանա կամ նույնիսկ կվերանա, թեյի ապուրը բավականաչափ թանձր չի լինի, և համը կդառնա մեղմ: .