Թեյ խմողների նոր սերունդը բարելավում է ճաշակի և էթիկայի փոփոխությունները: Դա նշանակում է արդար գներ և, հետևաբար, թեյ արտադրողների հույսը, և ավելի լավ որակը հաճախորդների համար: Այն միտումը, որը նրանք առաջ են տանում, վերաբերում է ճաշակի և առողջությանը, բայց շատ ավելին: Քանի որ երիտասարդ հաճախորդները դիմում են թեյի, նրանք պահանջում են որակ, բազմազանություն և էթիկայի և կայունության ավելի անկեղծ գնահատում: Սա մեր աղոթքների պատասխանն է, քանի որ այն հույսի շող է տալիս կրքոտ թեյագործներին, ովքեր թեյ են պատրաստում տերևի սիրո համար:

Թեյի միտումները կանխատեսելը շատ ավելի հեշտ էր մի քանի տարի առաջ: Շատ ընտրություն չկար՝ սև թեյ՝ կաթով կամ առանց կաթի, Էրլ Գրեյ կամ Լիմոն, կանաչ թեյ և միգուցե մի քանի խոտաբույսեր, ինչպիսիք են երիցուկը և անանուխը: Բարեբախտաբար, դա այժմ պատմություն է: Գաստրոնոմիայի պայթյունի հետևանքով թեյ խմողների արկածախնդիր նախասիրություններն արագացել են Ուլոնգների, արհեստական ​​թեյերի և բազմաթիվ խոտաբույսերի՝ իրականում ոչ թե թեյի, այլ տիզանիների համի մեջ: Այնուհետև եկավ համաճարակը և աշխարհում ապրած անկայունությունը ներթափանցեց մեր գարեջրագործության սովորությունների մեջ:

Մեկ բառ, որն ամփոփում է փոփոխությունը՝ գիտակցություն: Նոր նորմայի համաձայն, թեյ խմողները ավելի քան երբևէ ուշադրություն են դարձնում իրենց ուտած և խմիչքի լավությանը: Թեյն ունի լավ բաների առատություն: Լավ որակի սև, կանաչ, ուլոնգ և սպիտակ թեյը բնականաբար ունեն յուրահատուկ բարձր ֆլավոնոիդների պարունակություն: Ֆլավոնոիդները հակաօքսիդանտներ են, որոնք կարող են պաշտպանել մեր մարմինը օքսիդատիվ սթրեսից՝ առանցքային գործոն սրտի հիվանդության, ինսուլտի, քաղցկեղի, շաքարախտի, դեմենցիայի և այլ ոչ վարակիչ հիվանդությունների զարգացման գործում: Նշվում է, որ թեյի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները նաև ուժեղացնում են իմունիտետը և օգնում մարմնին հաղթահարել էմոցիոնալ սթրեսը: Ո՞վ չէր ուզենա այդ ամենից մի կուշտ:

Սա այն ամենը չէ, ինչի մասին սպառողները սկսում են ուշադրություն դարձնել. Նոր նորմայից, որը հղի է կլիմայական անհանգստությամբ և սոցիալական և տնտեսական անհավասարության մասին ավելի մեծ տեղեկացվածությամբ, սպառողները ցանկանում են, ավելի քան երբևէ, խմել այն, ինչ լավ է նաև ուրիշների համար: Դա հիանալի է, բայց նաև մի փոքր հեգնական, քանի որ ապրանքը սպառողների համար մատչելի դարձնելու անունից էր, որ մանրածախ առևտրով զբաղվողներն ու մենաշնորհային բրենդներն ամբողջ աշխարհում ստիպեցին գնագոյացման և առաջխաղացման մրցավազքը մինչև վերջ՝ ստեղծելով մարդկային և շրջակա միջավայրի հետևանքները, որոնք մենք տեսնում ենք արտադրանքի մեծ մասում: երկրներն այսօր.

… սպառողների համար արտադրանքը մատչելի դարձնելու նպատակով էր, որ մանրածախ առևտրով զբաղվողներն ու մենաշնորհային ապրանքանիշերն ամբողջ աշխարհում ստիպեցին գնագոյացման և առաջխաղացման մրցավազքը մինչև վերջ՝ ստեղծելով մարդկային և բնապահպանական հետևանքներ, որոնք մենք տեսնում ենք այսօր արտադրող երկրների մեծ մասում:

Կա ևս մեկ բարդություն՝ կանխատեսելու, թե ինչ կարող է լինել 2022 թվականին և դրանից հետո, քանի որ անկախ նրանից, թե ինչ են ցանկանում սպառողները, նրանց սպառած ապրանքները դեռևս զգալիորեն որոշվում են իրենց տեղական խանութում ունեցած ընտրությամբ: Եվ դա որոշվում է, թե որ խոշոր ապրանքանիշերն են գերիշխում այդ տարածքում, որ որակյալ ապրանքանիշերը կարող են իրենց թույլ տալ և՛ լավ որակի (այսինքն՝ ավելի թանկ) թեյ, և՛ ֆենոմենալ թանկարժեք անշարժ գույք, որը հայտնի է որպես սուպերմարկետների դարակ: Դրա պատասխանն է՝ ոչ շատ։ Ինտերնետն օգնում է ընտրություն կատարել, և չնայած գերիշխող էլեկտրոնային մանրածախ առևտրայիններին և նրանց նմանատիպ թանկ գովազդային պահանջներին, մենք մի օր ավելի արդար շուկայի հույս ունենք:

Մեզ համար լավ թեյ պատրաստելու միայն մեկ միջոց կա. Այն ներառում է տերևներ և բողբոջներ ձեռքով հավաքելը, թեյ պատրաստելը արհեստագործական ավանդույթի համաձայն՝ բնության հետ կայուն հարաբերություններում և արդար վարձատրվող աշխատողների կողմից: Ինչպես ցանկացած էթիկական ջանքերի դեպքում, շահույթը պետք է բաժանվի ավելի քիչ բախտավորների հետ: Բանաձևը տրամաբանական է և ընտանեկան թեյ արտադրող ընկերության համար՝ սակարկելի։ Դաժան գաղութային պատմություն ունեցող և զեղչային մշակույթով սահմանված թշնամական միջավայր ունեցող արդյունաբերության համար ամեն ինչ ավելի բարդ է: Այնուամենայնիվ, թեյի մեջ լավ բաներն այն են, որտեղ փոփոխություններ կան դեպի լավը:

Թեյն ու ուշադրությունը նրբագեղորեն համընկնում են, ուստի ո՞ր թեյերը կարող ենք ակնկալել տեսնել ապագայում: Սա այն տարածքն է, որտեղ հաստատ երկար պոչ կա, թեյի համային արկածները հիանալի կերպով մասնատված են բազմաթիվ անձնական նախասիրությունների, գարեջրման եղանակների, խավարտների, բաղադրատոմսերի, զուգավորումների և մշակութային նախասիրությունների: Չկա որևէ այլ ըմպելիք, որը կարող է հավասարվել թեյին, երբ խոսքը վերաբերում է անհամար երանգներին, բույրերին, համերին, հյուսվածքներին և սննդի հետ նրանց հաճելի սիներգիայի:

Ոչ ալկոհոլային խմիչքները թրենդային են, բայց առանց թատրոնի և ճաշակի փոխզիջման: Յուրաքանչյուր հատուկ չամրացված տերևային թեյ բավարարում է այդ պահանջը՝ ավելացնելով բույրի գրավչությունը, համն ու հյուսվածքը՝ ստեղծված ոչ այլ ոքի, քան ինքը՝ Բնությունը: Թրենդային է նաև փախուստը, հարբեցողները, ովքեր ձգտում են թեկուզ մի պահ հեռանալ ներկայի դաժանությունից: Դա մատնանշում է Chai-ին… համեղ, մխիթարող, առատ թունդ թեյ՝ կաթնամթերքով, նուշով կամ վարսակի կաթով, անանուխով, պղպեղով, չիլիով, աստղային անիսոնով կամ այլ համեմունքներով, խոտաբույսերով և արմատներով, և նույնիսկ մի քիչ ալկոհոլով, ինչպես իմ սիրելի շաբաթ օրը: կեսօրվա ինդուլգենցիա, Dilmah Pirate's Chai (ռոմով): Չայը կարող է անհատականացվել յուրաքանչյուր անհատական ​​ճաշակի, մշակույթի, պահի և բաղադրամասի նախասիրության համար, քանի որ չկա կատարյալ չայ, կա միայն բազմաթիվ համեր, որոնք պատմում են շայ քաշողի անձնական պատմությունը: Մի քանի ակնարկների համար նայեք մեր Չայի գրքին:

2022 թվականին և դրանից հետո թեյը նույնպես հավանաբար կշրջվի իսկության շուրջ: Հակաօքսիդանտների նման, սա մի հատկություն է, որն իսկական թեյը շատ է առաջարկում: Թեյի պատրաստման ավանդական մեթոդը հիմնված է բնության նկատմամբ հարգանքի վրա՝ ձեռքով ընտրելով ամենաքնքուշ տերևները, որտեղ համը և բնական հակաօքսիդանտներն ամենաբարձրն են, չորացնելով տերևը՝ երկուսն էլ խտացնելու համար, գլորվելով այնպես, որ նման է այն, ինչ անում էին բժիշկները 5000 տարի առաջ, երբ թեյ էին պատրաստում: , ապա որպես դեղամիջոց։ Վերջապես խմորում (սև և ուլոնգ թեյ) և հետո կրակում կամ չորացում: Թեյի բույսի՝ camellia sinensis-ի հետ, որն այնքան կտրուկ ձևավորվել է բնական գործոնների միախառնումից, ինչպիսիք են քամին, արևը, անձրևը, խոնավությունը և հողը, արտադրության այդ մեթոդը թեյի յուրաքանչյուր խմբաքանակում սնուցում է բնության միանգամայն յուրահատուկ արտահայտություն՝ նրա տեռորը:

Չկա ոչ մի թեյ, որը ներկայացնում է թեյի այս առանձնահատուկ գրավչությունը, այլ հազար տարբեր թեյեր, որոնք ժամանակի ընթացքում տարբերվում են և նույնքան փոփոխական են, որքան եղանակը, որն ազդում է թեյի համի, բույրի, հյուսվածքի և տեսքի վրա: Այն տարածվում է սև թեյի վրա՝ թեթևից մինչև ինտենսիվ, ուլոնգ մուգ և բաց թեյի միջով, կանաչ թեյերից՝ ծաղկայինից մինչև թեթևակի դառը և սպիտակ թեյերից՝ անուշաբույրից մինչև նուրբ:

Մի կողմ թողնենք ուշադրությունը, թեյը միշտ եղել է շատ սոցիալական խոտաբույս: Իր կայսերական արմատներով Չինաստանում, իր թագավորական դեբյուտով Եվրոպայում, վարվելակարգով, պոեզիայով և երեկույթներով, որոնք բնութագրում էին նրա էվոլյուցիան, թեյը միշտ զրույցի և հարաբերությունների պատճառ է դարձել: Այժմ կան գիտական ​​հետազոտություններ, որոնք հաստատում են հին բանաստեղծների պնդումները, որոնք վերաբերում էին թեյի տրամադրությունը և հոգեկան վիճակը ներշնչելու և բարձրացնելու կարողությանը: Սա ավելացնում է թեյի դերն ու գործառույթը 21-րդ դարում, երբ հոգեկան առողջության հետ կապված մտահոգությունների աննախադեպ աճը բարություն է պահանջում: Կա պարզ, մատչելի ազդեցություն ընկերների, ընտանիքի կամ անծանոթների հետ ընդհանուր թեյի գավաթների մեջ, որոնց համար ընկերական պահը կարող է շատ ավելի նշանակալից լինել, քան այն կարող է թվալ:

Նուրբ և հիանալի եփած թեյի համը, բարությունը և նպատակը, անշուշտ, ավելի մեծ գնահատական ​​կլինի: Նույնիսկ թեյի եփման թույլ անհեթեթ մեթոդներով, որոնք թեյի մասնագետների բազմության կողմից հայտարարվում են որպես կատարյալ մեթոդ, լավագույն թեյերի գնահատումը կմեծանա իսկականության և արտադրանքի հանդեպ սիրո գնահատմանը զուգահեռ, քանի որ նուրբ թեյ կարելի է արտադրել միայն: սիրով։ Տարեց, խառը, չսիրված և խիստ զեղչված իրերը կշարունակեն վաճառել և ուրախացնել շուկայավարներին, թեև միայն այնքան ժամանակ, մինչև նրանք հաղթեն իրենց մրցավազքը մինչև վերջ զեղչերի մեջ և գտնեն, որ ժամանակն է վաճառել իրենց ապրանքանիշերը:

Շատ կրքոտ թեյագործների երազանքներն անարդարացիորեն հանդիպել են իրենց կործանմանը մի շուկայում, որտեղ զեղչի կարճաժամկետ հաճույքը գերազանցում էր որակի երկարաժամկետ օգուտը: Աճողագործները, ովքեր սիրով թեյ են արտադրում, նախկինում շահագործվել են գաղութային տնտեսական համակարգի կողմից, բայց շատ բան չի փոխվել, երբ դրա տեղը զբաղեցրել է համընդհանուր վնասակար զեղչային մշակույթը: Դա փոխվում է, թեև, հուսանք, քանի որ լուսավորված, զորացած և կարեկից սպառողները փոփոխություններ են փնտրում՝ ավելի որակյալ թեյեր իրենց համար և ավելի լավ կյանք մարդկանց համար, ովքեր պատրաստում են իրենց սպառած արտադրանքը: Սա կուրախացնի թեյագործների սրտերը, քանի որ նուրբ թեյի ինդուլգենցիան, բազմազանությունը, մաքրությունը, իսկությունը և ծագումը զուգահեռ չեն, և դա ուրախություն է, որը շատ քչերն են զգացել:

Այդ կանխատեսումը, ամենայն հավանականությամբ, կզարգանա, քանի որ 21-րդ դարի թեյ խմողները գիտակցում են ոգեշնչող սիներգիան, որը գոյություն ունի թեյի և սննդի միջև՝ ճիշտ թեյի համը, հյուսվածքը, բերանի զգացողությունը բարձրացնելու ունակությամբ և այնուհետև… սպասեք դրան… նպաստում է մարսողությանը՝ օգնելով մարմնին կառավարել: շաքարներ, արտազատել ճարպեր և վերջապես մաքրել քիմքը: Թեյը շատ յուրահատուկ խոտ է՝ զուրկ էթնիկական, կրոնական կամ մշակութային արգելքներից, ներծծված բնության կողմից սահմանված համով և բարության ու բարեկամության խոստումով:Արկածային թեյի իրական փորձությունը, որը թեյի մեջ առաջացող միտում է, չի սահմանափակվելու միայն համով, այլ նաև թեյի էթիկայի և կայունության ավելի լայն գիտակցությամբ:

Գիտակցելով, որ չդադարող զեղչերը գալիս են արդար աշխատավարձի, որակի և կայունության գնով, պետք է գան արդար գներ, քանի որ դա բնական սկիզբն ու վերջն է իսկապես արդար առևտրի համար: Միայն դա բավարար կլինի բազմազանության, իսկականության և նորարարության հրաշալի համադրություն ստեղծելու համար, որոնք առաջնորդվում էին կրքոտ արտադրողների կողմից, որոնք պատճառ հանդիսացան թեյի համաշխարհային երևույթ դառնալու համար: Սա թեյի համար ամենախոստումնալից միտումն է, արդար գները, որոնք հանգեցնում են իրական սոցիալական և բնապահպանական կայունության, ինչը արտադրողներին հնարավորություն է տալիս նվիրվել գեղեցիկ թեյեր արտադրելուն, բարությամբ բնության և համայնքի հանդեպ:

Դա պետք է դասվի որպես բոլորի ամենամեծ միտումը` զգայական և ֆունկցիոնալ` ճաշակի և ուշադրության իրական կայուն համադրություն, որը թեյ խմողները և թեյագործները կարող են նշել միասին: